崂山茶种植时间(崂山茶引入二十年 回看农民生活与文化的变迁)

来源：青岛信网

崂山茶的起源于崂山太清宫，大面积普及始于90年代的一次扶贫，自此逐渐有了市面上各式各样的崂山茶，青岛本土茶叶开始在全国站住脚，有了自己的品牌。茶叶主产区农民的生活方式也发生了很大的改变，也见证了新农村的伟大变迁。

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农民从花钱谨慎到想买什么就去买

王哥庄街是崂山茶的主要产区，在大面积种植茶叶之前，当地农村和其他地区一样，田里种了小麦、玉米、花生等农作物，日出而作日落而息的劳作方式并没能给普通农民带来太多财富。看天吃饭也是农民的常态，一场天灾能让一年的努力付诸东流。

90年代，在当地政府对于茶产业的扶持下，家家户户种起了茶叶，政策的加持使农民减少了种子、化肥等物品的经济压力，干起来也更加放心。

茶叶的种植改变的农民的收益方式，以往每年盼望秋天粮食丰收，有啥吃啥，余出来的卖钱，现在一年三季茶叶都可以采摘，可以快速的看到现金收益，“你家今天采了几斤茶?”成了街坊邻里常见的话题。一位当地的茶农告诉作者“以前想买什么都得想好长时间，毕竟要等到秋天粮食下来了才能卖钱，现在不一样了，从春天到秋天都有茶叶，每天都有现金进入口袋，平时想买啥，就买点啥。”

茶叶的兴起同时带动了当地农村多个产业发展，种茶、炒茶、茶叶包装，从生产到出货，越来越多的农民做起了自产自销，也有人专注于其中一个环节来提高茶叶带来的收入。自产自销的生产模式让很多人赶上电子商务的潮流，吸引大量年轻人回乡创业。从单一劳作到多渠道销售，老一辈生产，新一辈售出，每一个家庭都像是一个微型企业，人人都体验到了当老板的感觉。一位返乡创业的大学生告诉作者，“回农村发展一点不比在城市奋斗差，新农村的变革让农民生活条件好了，用上学时的知识带动农村致富也让我感到颇有成就。”

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从大碗茶解渴到小碗功夫茶细品

在田间，一位老农提起这几年感觉茶叶的味道变了，“以前别人说这是好东西，我就大口大口的喝，心想这好东西不能浪费，直到前几年才真正学会怎么喝茶。”其实并不能说茶农以前不会喝，以前的年代喝茶并没有这么多仪式感，大多种了一天地回到家里喝碗水解解乏，大茶壶，大瓷碗，喝完同样也是身心愉快。

崂山绿茶的口感取决于诸多细节，茶量、水温、冲泡时间，其中一样发生变化，喝起来感觉都会不一样，生活水平的提高使越来越多的农民喜欢上品茶，更多人开始摆上小一号的茶具招待朋友，高端商务的一套搬到了炕头和八仙桌上，泡茶、品茶已经成为了当地农民饭后的一项娱乐活动。

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在儿时印象中也喝过崂山茶，当时苦涩的口感让我暗自发誓“长大坚决不喝茶”，现实没过几年“真香定律”在我身上得到验证，如今已经把茶当成水喝。泡茶技艺提升是农民生活改善提高的一种表现形式，农作上的操心少了，更多的心思转移到了如何享受生活上，盛茶器皿越来越小，茶叶中的文化却越来越丰富。

茶叶加工从种类单一到百家争鸣

起初茶叶加工技术不成熟的时候，每个村子只有一家炒茶师傅，小一些的村子甚至要过好几个村才能得到一斤气味清香的成品茶。掌握炒茶技术的人少之又少，茶叶的种类也不够全面，使得大部分人对崂山茶的了解只有崂山绿茶，也正是“术业专攻”式的茶叶加工让崂山茶打出了品牌，避免种类繁多给人不知如何下手的感觉。

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伴随时代的发展，在政府的大力扶持下，更多的茶叶加工器具和相关专业知识得到了普及，越来越多的人掌握了茶叶炒制技术，多家炒茶厂的出现使得行业出现了竞争，侧面促进当地制茶水平提升，邻里之间时常带上自己在某家茶厂炒制的茶叶相互品尝探讨。

今天，发展较快的村子已经有大大小小几十家炒茶厂，激烈的竞争促进了制茶技术的迅速发展，为吸引更多客户，部分具备规模的茶厂已经制出珠茶、茶饼等类别，类别之多已经让人眼花缭乱。百花齐放的产品形式见证了新农村的发展历程，百家争鸣的茶叶市场为新农民转型奠定了夯实基础。

图/文 孙宝震