小麻种植-吃在保山：瓦窑小麻茶，吃过了吗？

秋天一来，整个瓦窑就充满了果实的味道，因气候凉爽，降水丰富，这里就成了一种绿果果的天堂。满山满山的挂在树梢，一阵秋风过，只听得熟透的果果“啪啪”落地的声音，这些绿皮皮里裹着的就是瓦窑的宝藏果细香核桃“小麻茶”。

走进瓦窑，你就置身于千亩核桃林中，38500棵核桃生长在这片土地，植根于这片土地。要问瓦窑核桃的种植历史，追溯追溯，就是几百年，代代瓦窑人将“小麻茶”一棵一棵种在地头，生根、发芽、长大，陪伴一代又一代瓦窑人走过多少个春秋，林间套种的棵棵核桃树，在春耕中抽芽发叶，在夏作里枝繁叶茂，在秋收间结下果实，在冬藏时落叶沉睡，数不清的百年核桃树正是这段历史的最好见证。

“小麻茶”之于瓦窑人，就像小龙虾之于山邑人一样，生生相息。眼下，又到一年“小麻茶”成熟之季，每一棵核桃树上都挂满了一个又一个的青皮果。这个季节去瓦窑，你总能看到这样的光景：一家子背着背篓，带着干粮，大人孩子和看家狗一起上山，来到自家核桃林，男人手持一根大竹竿，爬到一棵又一颗树的枝枝丫丫上，用竹竿敲打挂在树梢的青皮果，老人、女人和孩子就在树下捡，看家狗不会走远，要么跟在主人身后，要么就在捡好的一筐又一筐“小麻茶”青皮果旁卧着，眯着眼。一家人搭配着打核桃，累了就树下一坐，吃点干粮，现时剥开一颗“小麻茶”，虽小却肉满，轻轻剥去那层薄衣，乳白的核桃仁儿静静躺在手掌心里。大人慈爱地将剥好的核桃仁儿递给孩子，孩子迫不及待地丢进嘴里，“咔擦咔擦”的脆响，满口清甜，脸上尽是满足的笑容。

来到瓦窑山头，不论去到哪户群众家里，首先抬上来招呼客人的就是那盘瓦窑“小麻茶”，小巧的个头，完好的果壳，个个饱满。这样的“小麻茶”是瓦窑人纯手工一颗一颗从那些厚厚的青皮里剥离出来，自然晾晒的。坚硬的外壳下，包裹着浓香的核桃仁儿，晒干后没有了那股清甜，却多出了时间磨砺下的醇香，再沾上一点儿本地高山蜂蜜，又是另一番风味。没有机械化的干扰，原始的、生态的才是最真实的味道。

一方水土养一方食物，一方水土养一方人。这些顺天生长的瓦窑“小麻茶”，就像生活在这里的人们一样，朴实又自然，平淡无奇的外表下，却有着一颗颗饱满的内心，丰富且实在。看那一双双因剥青皮而染得黑漆漆的手，就看到了生活的样子。瓦窑人植育了“小麻茶”，而“小麻茶”融进了瓦窑人一点一滴的生活。

小科普：

瓦窑小麻茶作为当地老品种核桃，种植历史悠久，“小麻茶”虽然个小、壳硬，但核桃仁脆香，出仁率高，品质稳定、产量高、经济寿命长，单株产量可达200~300公斤，仁白、味美、营养丰富，深受广大消费者的喜爱。

编审：李赛航

责任编辑：杨冬燕 冉懦珲