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包种茶蚵

来源:习南公子|更新时间:2020-05-25|点击次数:
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包种茶蚵

材料:蚵(牡蛎)250克、红薯粉1杯、包种茶末1小匙、盐1小匙

代用茶:花茶、乌龙茶、铁观音茶(或茶包)。

做法:

1.蚵洗净,沥干水分。

2.红薯粉、茶末及盐,放入小塑料袋内稍拍动,使三者混合均匀,再倒入平盘上。

3.所有的蚵均沾裹前述粉料。

4.锅内放油,烧至七八分热,每次抓1~2个蚵投入油中,全部蚵可一锅炸成,炸至浮起即捞出。

注:

◆蚵不宜炸太久,以免干缩。

◆包种茶蚵不宜沾食辣楸酱或胡椒盐等重口味的调味料,以免抢去茶的香气及滋味。

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