茶膳系列：荷香蛙鸣

茶膳系列：荷香蛙鸣

(1)原料：①100克左右牛蛙2只，鸡蛋1枚，荷叶1片，肉糜50克，茉莉龙珠茶3克。②盐、味精、姜、葱、料酒等调料若干。

(2)做法：①龙珠茶用沸水冲泡至浓，取其二开汁水，调入盐、味精、姜葱、料酒等调料。②牛蛙去内脏，按肢体改刀成原状，浸泡于茶汁等调料中待用。③盘内垫荷叶，’打入完整鸡蛋。④肉糜以茶汁等调料拌和，铺设于盘中围边。⑤将浸泡的牛蛙取出以原型人盘，上锅，急火蒸15分钟即可。⑥出锅后，以洋葱、菜心、香菜、樱桃等点饰为莲荷草果繁茂状即可。

(3)特点：荷上卧蛙，月（鸡蛋）映其中，蕴“荷塘月色;意味，赏心悦目。铺设荷叶清香于外，浸泡茶汁清香于内，牛蛙嫩滑爽口，色、香、味、形均含文韵，，为观赏菜肴。

(4)主要营养保健成分：蛋白质38.5克、脂肪26.6克、热量1321千焦、钙47.5毫克、磷221.6毫克、铁2.2毫克、维生素C8毫克、茶多酚180毫克、膳食纤维531毫克。