日式抹茶饼干

日式抹茶饼干

份量：长帝25B两盘约40块

原料：黄油80克，糖粉40克，抹茶粉1.5小匙（7.5克左右），蛋黄2个，低粉140克，细砂糖适量（沾面用）

制作：

1、抹茶粉与糖粉混合拌均

2、黄油软化，加糖粉打发

3、分次加入蛋黄液打均

4、分次筛入低粉拌均

5、整理成厚片放冰箱冷藏半小时

6、冷藏后擀成1厘米厚的薄片，用模型压出形状

7、表面沾上砂糖

8、烤盘上铺锡纸，烤箱160度预热，中层，烤15分钟

小诀窍：1、黄油需提前放至室温软化，以手指可轻易戳孔为宜，加糖打发至黄油体积变大，膨松，颜色变浅，呈羽毛状为标准。建议使用电动打蛋器较为方便，蛋抽子也可以，但比较费时间和体力。

2、面片不宜擀得过薄，会影响饼干压模后的起模，1厘米为宜。冷藏也是为压模做的准备步骤。剩余面片可重新揉团，再次冷藏，再次压模，重复5-7步，直至全部将面片压制成饼干为止，切忌浪费丢掉。