紅豆抹茶冰淇淋

紅豆抹茶冰淇淋

原料：牛奶400ml（或1+2/3杯）、抹茶粉15g（或3大匙）、蛋黄4个、细砂糖100g（1/2杯）份量可斟酌、玉米粉1大匙、鲜奶油360ml（1+1/2杯）、蜜红豆（煮熟的甜红豆粒）100g（份量可随意注意整体甜度）

做法

1. 牛奶加热， 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌， 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合。搅拌均匀继续加热到液体冒烟。

2. 将蛋黄放在钢盆中， 加入糖， 搅拌混合约20秒。

3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶（1）加入（2）中搅拌均匀， 再加入剩余牛奶， 搅拌。 筛入一大匙玉米粉， 搅拌混合。

4. 将（3）放在炉火上， 边煮边搅， 煮至接近稠状。（如勾芡的薄浓汤状）。 煮好后将盆子放在冷水中。等待液体完全凉。

5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状。浓稠度和（4）类似。然后与（4）混合均匀。最后加入蜜红豆。

6. 将（5）倒入金属盒子内，放在冰箱冷冻。 30~40分钟后取出搅拌， 将蜜红豆从底下捞起，表面弄平，重复约3~4次。再冰到完全硬后食用（大约隔夜）。这是口感细致绵密的冰淇淋。较易融化。