竹荪银耳茶

【原料】干竹荪（以白色为佳）10克，银耳5克，冰糖20克。

【制作】用冷水将竹荪、银耳分别泡开，去蒂，去泥，洗净，将竹荪切成长段，与银耳用开水汆洗；将冰糖置锅内用水溶化，撇去浮沫，倾入竹荪、银耳汤中，待银耳熟烂即可。

【用法】不拘时饮用，竹荪、银耳一并食之。

【功效】清心明目，滋阴养肾，止咳润肺。适用于精神疲乏、心慌失眠、视物昏花、频频干咳气急、肌肤干燥不润等病症。

【注释】竹荪又名“僧竺簟;，贵州俗称“笋菌;。主要产于我国四川、云南、贵州，其他省区也有分布。

古今中外视之为珍品。竹荪营养丰富，味道鲜美，旧为御膳上品，现为国宴佳肴。本品系药食两用品，据日本《菌蕈》1978年8期介绍，每100克竹荪，含粗蛋白19.4克，粗脂肪2.6克，糖类60.4克，灰分9.3克。