茶馅卷饼

材料： 中筋面粉 200公克 滚沸乌龙茶茶汁 80公克 冷水 50公克

馅料： 乌龙茶茶叶（湿）1大匙 猪绞肉200公克 香油5公克 盐2公克 鸡粉2公克 酱油1大匙 高汤2大匙 乌龙茶渣（湿）1大匙

作法： 准备工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中，至茶叶泡开

1.将泡开茶叶取出沥干，留下1大匙作为馅料，茶汁继续加热至滚沸。

2.将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀，置于冷藏备用。

3.面粉过筛后，取80公克滚沸的乌龙茶水冲入面粉中，并以筷子拌匀，再加入冷水调整面团软硬度，直到面团光滑并如耳垂般柔软即可。

4.将面团静置松弛30分钟后，即可分割成每个15公克。

5.面团置于干净台面上，压扁后以杆面棍杆成薄圆片，以汤匙抹上馅料后，卷成如铅笔般粗细的长条状。

6.将面团圈成圆形，松弛30分钟，放入平底锅内煎至两面全熟即可。

备注：份量20个