授粉品种对长富2号苹果果实品质及果汁色值的影响【库百科养殖网】
授粉品种对长富2号苹果果实品质及果汁色值的影响
摘要 采用果实着色面积、硬度和耐贮性均不同的3个苹果品种(系)粉红女士、金冠、94-15为长富2号苹果授粉。结果表明,长富2号苹果果实的单果重、果柄长度和粗度、着色面积与着色程度,贮藏期间的果实硬度、可溶性固形物含量、总糖含量、可滴定酸含量以及果汁的吸光度值、透光率、黄色色差和总色差等各项指标均与授粉品种接近,而果形指数与授粉品种无关。关键词 苹果 品种 长富2号 授粉品种 果实 品质红富士苹果是我国主栽的苹果品种,不同地方、不同苹果园其果实品质存在很大的差别,除品系、栽培管理水平和地理环境等因素的差异外,与授粉品种的配置有一定关系。本文采用果实着色面积、硬度和耐贮性均不同的3个苹果品种(系)作为授粉品种,为长富2号苹果授粉,研究了授粉品种对长富2号苹果果实品质的影响,旨在为苹果栽培提供一定的理论依据。1 材料与方法1.1试验材料试验在青岛农业大学胶州实验基地(九龙镇大闹埠村)苹果园进行,主栽品种为12年生长富2号苹果。3个授粉品种(系)分别为:①果面着红色、果肉硬度大、果实较耐贮藏的粉红女士;②果面黄绿色、果肉硬度小、果实不耐贮藏的金冠;③果面部分着红色、果实硬度中等、较耐贮藏的苹果优系94-15。2010年5月1-3日,用上述3个品种(系)为长富2号苹果授粉。1.2试验方法(1)花粉采集 于各品种初花期选择发育良好的气球期花,用镊子人工剥取花药,在室内常温下阴干,制备花粉保存待用。(2)授粉及管理 选取园内长势良好、生长基本一致的长富2号植株,于苹果气球期进行授粉,摘除已经开放的花朵,去雄,人工点授,每个花序授2朵壮花,授粉后套袋并挂牌标记。每个品种共授5株。授粉3~5天后去袋。苹果园采用常规管理,果实不套纸袋。试验果实于10月中下旬采收,室温下放置。(3)果实测定方法 每组合每次测定随机选取果实,15个果实为1次重复,3次重复。单果重用天平称量;果实纵径和横径、果柄长度与粗度用游标卡尺测量;果皮叶绿素、花青苷含量用比色法测定。采收时和室温贮藏60天内测定项目及方法:果肉硬度用GY-1型果肉硬度计测定;可溶性固形物含量用WYT糖量计测定;总糖含量用碘量法测定;可滴定酸含量用NaOH滴定法测定。(4)苹果原汁的制备工艺流程 原料果的筛选-清洗-破碎-榨汁-加热-冷却-酶解脱胶-粗滤。(5)苹果原汁测定内容及方法 吸光度值(A420)和透光率用SP2102UV型紫外分光光度计测定;黄色色差和总色差用TCP2全自动测色色差仪测定。2 结果与分析2.1授粉品种(系)对长富2号果实单果重及果形和果柄的影响不同授粉品种对长富2号苹果果实单果重、果形及果柄长度和果柄粗度均有影响。金冠作授粉品种,长富2号果实单果重最小,为190.2g,显著低于其他2个品种(系)授粉的长富2号果实;粉红女士和94-15授粉的长富2号单果重都在200.0g以上,二者之间无显著差异。3个授粉品种(系)授粉的长富2号果实果形指数为0.81~0.86,三者之间无显著差异。金冠和粉红女士授粉的长富2号果实果柄均较长,均显著大于94-15授粉的长富2号果柄长度;金冠授粉的长富2号果柄粗度显著小于粉红女士和94-15授粉的长富2号果柄粗度,粉红女士授粉的长富2号果柄粗度与94-15授粉的长富2号果柄粗度无显著差异(表1)。2.2授粉品种(系)对长富2号果实果点和着色情况的影响金冠授粉的长富2号果实果点密度最大,粉红女士和94-15授粉的长富2号果实果点密度中等。粉红女士授粉的长富2号果实果点大,94-15和金冠授粉的长富2号果实果点中(表2)。授粉品种(系)对长富2号果实着色有着明显的影响。不同品种授粉的长富2号果实着色面积由大到小依次为:粉红女士>94-15>金冠,以粉红女士授粉的长富2号果实着色最为鲜艳,其次为94-15,再次为金冠。粉红女士授粉的长富2号果皮花青苷含量最高,显著高于94-15和金冠授粉的长富2号果皮花青苷含量,94-15授粉的长富2号果实果皮花青苷含量次之,显著高于金冠授粉的长富2号果皮花青苷含量,金冠授粉的长富2号果实果皮花青苷含量最低。金冠和94-15授粉的长富2号果皮叶绿素含量显著高于粉红女士授粉的果实,前二者授粉的长富2号果皮叶绿素含量差异不显著(表2)。2.3授粉品种(系)对长富2号果实内在品质及耐贮性的影响2.3.1果实硬度3种花粉授粉的长富2号果实在采收时果实硬度无明显差异,但在室温条件下,随着贮藏时间延长,不同品种授粉的长富2号苹果果实硬度均下降,但是下降幅度不同:金冠授粉的长富2号苹果果实硬度下降最快,94-15授粉的果实硬度居中,粉红女士授粉的果实硬度下降最慢。贮藏第15、30、45、60天,三者果实硬度均差异显著(图1)。2.3.2果实可溶性固形物含量粉红女士授粉的长富2号苹果果实采收时可溶性固形物含量最高,为14.77%,其他2个授粉品种(系)的果实采收时可溶性固形物含量均为13.60%。在室温条件下,随着贮藏时间的延长,3种花粉授粉的长富2号果实可溶性固形物含量下降或升高,但贮藏60天后3种花粉授粉的长富2号果实可溶性固形物含量均比采收时下降,仍以粉红女士授粉的长富2号苹果果实可溶性固形物含量最高(图2)。2.3.3总糖含量在采收时,94-15授粉的长富2号果实总糖含量最高,为14.40%;其次为粉红女士授粉的长富2号果实;金冠授粉的长富2号果实总糖含量最低,为12.73%。在室温贮藏期间,3种花粉授粉的长富2号果实总糖含量均呈先上升后下降的趋势:在贮藏后第15天,3种花粉授粉的长富2号果实的糖含量都略有上升,随贮藏期的延长,总糖含量都缓慢下降。贮藏60天后,3种花粉授粉的长富2号果实总糖含量高低顺序与采收时一致(图3)。2.3.4可滴定酸含量采收时,粉红女士授粉的长富2号苹果可滴定酸含量显著高于其他2个品种(系)授粉的长富2号,金冠授粉的果实可滴定酸含量最低。在室温贮藏期间,3种花粉授粉的长富2号果实可滴定酸含量都呈现先上升后下降的趋势,贮藏60天时3种花粉授粉的长富2号果实可滴定酸含量高低顺序与采收时一致(图4)。2.4授粉品种(系)对长富2号果实果汁色差和透光率的影响果实原汁的可知色差(黄色色差和总色差)与果汁颜色的深浅有关,黄色色差越高说明果汁黄色越深,否则黄色越浅。粉红女士授粉的长富2号果实原汁黄色色差和总色差最大,其次是94-15,金冠授粉的最小,三者间原汁的黄色色差和总色差差异均极显著(表3)。果汁的吸光度值和透光率与果汁的澄清度有关,吸光度值越低而透光率越高说明果汁的澄清度越高。3个品种(系)授粉的长富2号果实果汁的吸光度值由大到小依次为:粉红女士>94-15>金冠,差异均为极显著;三者的透光率大小正好与吸光度值相反,但94-15授粉的长富2号果实果汁透光率与其他2个品种差异不显著(表3)。3 小结多种果树均存在花粉直感现象,选择果树授粉品种应考虑花粉直感现象。金冠、粉红女士和94-15果实在着色面积、果实硬度和果实的耐贮性等方面存在明显的差异:粉红女士果面着红色、果肉硬度大、果实较耐贮藏;金冠果面黄绿色、果肉硬度小、果实不耐贮藏;苹果优系94-15果皮部分着红色、果实硬度中等、较耐贮藏。本试验表明,长富2号苹果表现出了与授粉品种果实性状接近的规律:授粉品种不同,长富2号果实着色面积不同,由大到小依次为:粉红女士>94-15>金冠,以粉红女士授粉的长富2号苹果着色最为鲜艳,其次为94-15,再次为金冠;不同品种授粉的长富2号苹果果实硬度下降幅度不同,由快到慢依次为:金冠>94-15>粉红女士。长富2号果实应根据生产需要选择授粉品种。对不同品种(系)授粉的长富2号果实果汁研究表明,长富2号果汁的吸光度值(A420)、透光率(T625)、黄色色差(DB)和总色差(DE)等各项指标与授粉品种有关,长富2号苹果果形指数与授粉品种无关。
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