角瓜种植技术视频(老阿姨教“西葫芦馅饼”,皮薄馅大,鲜香爽口,好吃忘不掉)
嗨,各位亲们大家好,我是爱做美食的老太风雨彩虹,昨天邻居给了一个自己家种的,老皮的快要打籽的那种大西葫芦。现在市场上看不到这种西葫芦,都是那种又小又绿的,个头均匀样子均匀的西葫芦。不过还是老的西葫芦才好吃,尤其用这种西葫芦包馅真的特别的好入味,有一种淡淡的清香的味道。
和市场卖的那种嫩的西葫芦完全不一样,可以用它来包蒸饺、烙饼、蒸包子。能吃到原本角瓜的那种淡淡的清香,真是让人回味的味道。所以我今天咱就用它来烙一个薄皮大馅的西葫芦馅饼。怎样才能做出皮又薄馅又大,清香鲜美的西葫芦馅饼,看风雨彩虹一一向你们道来,下面我们就开始:
制作材料:
普通面粉200克、西葫芦一个大约700克、鸡蛋2个、盐4克、生抽4毫升、耗油3毫升、胡椒粉1克、鸡精1克、糖2克、豆油加猪油30毫升。
操作步骤:
1、首先和面烙饼的面需要醒面,准备个大碗放入200克普通面粉,加入一克盐增加筋性。用150ml的温水和面,和面的时候要边倒水边搅拌,搅拌到一点没有干面粉,下手揉成稍微偏软一点的面团。面一次揉不光滑,盖上锅盖醒十分钟以后再揉一次。十分钟以后把面移在案板上,现在这面就好揉一点,把它揉光滑。直接搓成长条,用刀切成八个剂子,把剂子搓成小长条。准备一个盘子,用刷子刷上油,把剂子摆在盘子上,在上面用刷子再均匀刷上一层油。用油把面封上,这样的面特别有延展性。盖上保鲜膜醒面一小时,这样还能保湿,湿度越大面越柔软。
2、醒面的期间我们准备西葫芦,把西葫芦清洗干净,今天是老西葫芦,要把西葫芦切开,把瓤和皮都去掉。用擦丝板擦成丝,放一勺盐杀水五分钟,用手抓杀出西葫芦的水分。然后用手攥干放在菜板上,用刀切几刀装碗备用。
3、准备一个碗,打入两颗鸡蛋,用筷子打散煎成鸡蛋碎装碗备用。我们再把葱切成小葱花,姜切成姜末,都放在西葫芦馅的大碗里。再放入煎好的鸡蛋碎,生抽、蚝油、这两样也要少放西葫芦容易出水,少放点提提味就可以。胡椒粉、鸡精、放点糖提鲜。少放一点盐,因为西葫芦已经用盐杀过。再放入自己练的猪油加油梭子和食用油一起加入。 我感觉这样拌馅特别的香,用筷子搅拌均匀备用。
4、醒面的盘子里如果有油倒在案板上,用手抹匀做一个油案板,把醒好的面放在面板上,不用揉一揉起筋,影响面的柔软度。直接用手按,用擀面杖擀开,不用擀得太薄,放馅一抻容易破损。擀成一个小长方形,把馅料放入中间。
5、这样的面皮特别的能装馅,然后从一头抻一下特别的薄,现在的面皮延展性非常的好。然后折叠,再抻一下再折叠,把两头捏住一个生坯就做好了。
6、现在开始烙饼,起电饼铛烧热,放少许油,放入做好的饼坯。小火烙饼,烙两分钟,看一面变颜色,翻一次面。再烙两分钟再翻一次面。烙馅饼要勤翻面不要手懒,多翻几次面,烙大约五六分钟左右。
7、等到馅饼的两面都烙至金黄色,因为馅是易熟的食材,看皮熟鼓起来就可以出锅装盘,西葫芦馅饼就做好了,隔着外皮都能看到馅,吃一口真是香,还是自己家种的菜能吃到食物原因的味道。
西葫芦馅饼小贴士:
1、亲们记得,和好的面要醒面,这样的面才能有延展性。
2、西葫芦弄好之后,需要用盐杀一下,杀出它的水分,这样做的不出水。
3、面皮不要擀得太薄,否则放上馅抻一下就容易破损。
今天的美食就到这里,我们每天都有新的视频和文字和大家见面。风雨彩虹会每天一道美食和大家分享,祝福所有的亲们身体健康,万事如意,天天快乐,吃啥都香。另外原创不易,老太太我是自己学着编辑制作的视频和文字的,还有自己拍的图片,所以恳请各位亲们给风雨彩虹点个赞吧,给个鼓励,拜谢啦。
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