佛手瓜，又名合掌瓜、菜肴梨、梨瓜、丰收瓜、洋丝瓜等。系葫芦科佛手瓜属中的栽培种，多年生攀缘性草本植物。原产于墨西哥和中美洲，在19世纪初传入我国，云南、广东、广西、福建、浙江等省均有分布，近些年山东、河北、北京等省、市已引种成功，正在扩大应用，成为一种新兴蔬菜。

（一）培育壮苗

（1）种瓜繁殖。佛手瓜一瓜只有一颗种子。要选用瓜大，重量在0.5公斤左右，瓜表皮光滑、润薄，腊质多，微黄色，茸毛不明显，芽眼微突，无伤疤、无破损，充分成熟的瓜留作种瓜。这样的种瓜种子抗性强，长势好。种瓜贮存期温度不能低于10℃。北京地区于3月初把种瓜用塑料薄膜包好，一个一包，放温室内或热炕上催芽，保持15-20℃的温度，15天左右种瓜顶端裂开，生出幼根和发出幼芽，即可进行育苗。如用苗量不太大，可用花盆或塑料钵装营养土，营养土用园田土和沙土各半混合制成，每一盆或钵放一个瓜，种皮发芽端朝上，柄朝下，覆土4-6厘米，保持营养土湿润，放温室内或日光温室内培苗，温度要保持20-25℃。瓜蔓长出分枝时留2-3枝为宜，过多的分枝要及时摘除，对生长过旺的瓜蔓留4-5叶摘心，控制徒长，保持通气、透光良好环境。4月中下旬或5月初定植。

（2）光胚繁殖。就是将去掉种皮的种子作为播种材料，是一种新的繁殖方法。其优点是出苗率高，体积小，播种方便和易于贮存，交流种子，取出光胚后的瓜肉仍可食用。以种瓜刚裂开时取出的光胚最新鲜且健壮，播种后出苗率最高。播种时胚平放、斜放、直放均可。苗盆、钵和营养土配制同种瓜育苗的播种要求相同。

（3）茎蔓扦插育苗：北京、山东地区，于3月下旬至4月上旬，截取种瓜繁育幼苗的蔓，2-3节为一段，最下端一叶去掉，放在100 ppm的萘乙酸或吲哚乙酸溶液中浸泡20-30分钟，然后插入营养钵中避光、保温5-7天，使其长根、恢复生长，10天后长出次生根，开始见光培养，每两天浇一次营养液，待5月初时定植到大田中。

（4）块根育苗：南方栽培佛手瓜能多年生，地下部能形成块根。采收果实后于霜降节前刨出地下块根，用湿沙贮存，要保温不受冻，于第二年4月初取出块根，置于29℃温度下催芽，把出芽后的块根按每2-3个芽切块，切口处醺上草木灰，然后把带芽的块根种到苗圃中，到5月初苗高20厘米左右时定植到大田中。

（二）挖穴、施肥、定植

佛手瓜适于种植在pH5.2-6.5、有机质含量高的湿润土壤中，可以挖穴施肥，穴深宽各1米，施足有机肥，适当回土使肥土混合均匀，适当压实，待定植。定植前上午对盆或钵的幼苗浇透水，在已挖好的穴内挖一个深30厘米、宽20厘米的小穴，穴底填入7-8厘米的细新土于4月底5月初将营养盆、钵内的幼苗，带土定植于穴内，覆土约10厘米，压实、浇足水。大田露地栽培或套种的，行株距4米x（5-6）米，亩栽25-30株，棚、室内间作的亩栽15-18株。

（三）生长期间的水、肥管理

佛手瓜定植后一个月内，天气较冷，主要做好保温、保苗工作，北方地区栽培时，可覆盖保温材料，防倒春寒天气伤苗，在此期间可不追肥，只酌情浇小水。上架后应摘心促分枝，要适当施肥、浇水，看瓜蔓长势和叶色，如表现缺肥，可用150克的尿素对水50公斤浇施1-2次，或埋施腐熟优质有机肥花果期应勤追肥和浇水，促高产。7-8月份佛手瓜进入盛花盛果期，气温又高，耗水量增大，要保持土壤经常湿润，追肥以750克过磷酸钙和150克尿素对水50公斤，叶面喷施2-3次，或施腐熟优质有机肥。

（四）保护地间作佛手瓜的管理

因间作的有春菜等施肥较多，前期肥水不太缺，但春作物拉秧后，秧蔓已旺盛生长，需肥水增加，7月份要重施一次腐熟有机肥，10月份再施一次腐熟鸡粪汤、人畜粪尿汤；6-8月天气炎热，秧棵已满架，应注意保湿、防涝和干旱时水分管理。秋延后栽培的，10月份夜温降至12℃时覆膜防寒，覆盖前要浇一大水。温度白天保持28℃左右，夜间保持15℃左右为宜，10月中旬备好覆盖保温的草苦，以便11月初及时防寒保温。

（五）因地制宜设架，控制茎蔓生长

佛手瓜虽然前期生长缓慢，中后期却生长迅速，茎蔓茂密，易互相覆盖迹阳。据测定，夏季每昼夜瓜蔓可长15-20厘米，若任其生长，则可能出现枯蔓和落花、落果。因此，当主蔓长至40厘米时，就要因地制宜就地取材，搭设支架，把瓜蔓引上支架，又因每节都能萌发侧枝，故引上架后要适当摘心，促发侧枝，并使枝蔓分布均匀，减少互相覆盖遮阳的面积，才利于保持多花、多果和高产、优质。

（六）适时采收与贮藏

佛手瓜于5月下旬-6旬上旬为初花期，7-8月为盛花期，一般9月一10月份采摘。日光温室秋延后栽培的，可延长到12月下旬或1月初收完。佛手瓜为连续结果的，所以要分批采收，一般开始采摘后，7-10天采收一次。留作种瓜的生理成熟期要25-30天才可采收。种瓜要放于室内、地窖、地下室贮存。保存温度以10℃左右为宜。贮存期间有发芽的，把种子去掉，仍可食用。种瓜或光胚均可用砂子埋藏，即利用箩筐装一层砂，码放一层瓜而不留空隙，每层间相隔10厘米左右，最上面覆盖10-15厘米厚的砂子。放在7-10℃处保存。贮存数量大时，可在窖内（或地下室）建沙堆贮藏，期间即使瓜皮起皱也不能浇水。只能用干砂覆盖贮存；不能用农家肥和园田土覆盖贮藏；若无干砂可用干煤灰覆盖贮藏。贮藏时间从11月开始较适宜。