“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。”

与苹果、梨等大宗水果相比，樱桃属于一种小水果，但它绝对是当前落叶果树中经济价值最高的树种之一，是小宗果品中势头强劲的黄金种植产业。

樱桃素有“春果第一枝”“宝石水果”的美誉。中国樱桃的种植历史已有3000多年的历史，樱桃在全世界有四个大家族，它们分别是甜樱桃、酸樱桃、中国樱桃、毛樱桃。我们日常生活中经常吃到的樱桃，比如智利车厘子、烟台美早大樱桃、大连红灯大樱桃等等，都是甜樱桃，“大樱桃”是俗称所有樱桃。

中国适于栽培大樱桃的区域非常广阔，全国都有种植，但又受限。通常在年平均气温11℃—15℃，冬季低温1000小时以上，极端低温不低于-15℃，年降水量500—900毫米的地区，都适于大樱桃露地栽培。但与其他树种相比，大樱桃对生态条件的要求更严格，忌干旱、大风，不耐瘠薄，不抗湿涝，不耐盐碱，花期早，易受霜冻，成熟期怕阴雨连绵。必须选择高燥无积涝，且有灌溉条件的沙壤土地栽植。

据统计，目前中国大樱桃栽培面积达到270万亩以上、产量超70万吨，均居世界的首位。全国保护地提早上市大樱桃栽培面积近10.05万亩（不包括避雨防霜设施），年产量10—15万吨。

全国大樱桃产区集锦

渤海湾沿海产区、渤海湾内陆产区、陇海铁路沿线东段产区、西南高海拔特早熟栽培区、是我国大樱桃的四大主要产区，不过优势区域主要分布在环渤海湾地区。包括山东省烟台市的芝罘区、福山区，还有青岛、威海、泰安、临沂、潍坊、蓬莱等地市；辽宁省大连市的金州区、甘井子区；河北省秦皇岛市的山海关区、北戴河区。近年来，北京、山西、江苏、安徽、四川、河南、河北、甘肃、新疆、陕西、湖北、浙江等省（市、自治区）也先后引进大樱桃，栽培面积不断扩大。

目前我国大樱桃的品种约有150—200个，常见品种有美早、红灯、黑玫瑰、佳红、雷尼、拉宾斯、红艳、沙蜜豆、丰收、俄罗斯8号等，以早熟为主。

其中，山东烟台和辽宁大连是国内最负盛名和产业发展最火热的两个代表区域。烟台以露天种植为主，大连以温室大棚种植为主。烟台承包了全国2/3的大樱桃产量，2018年烟台大樱桃种植面积35万亩，产量22万吨，种植面积、年产量、销售额均居中国首位。而大连，现有大樱桃生产面积达到30万亩，产量19万吨，分别占全国的11%和24%，全市大樱桃产值突破80亿元。

露天大樱桃种植

温室大樱桃种植

中国大樱桃是黄金种植产业

因为大樱桃管理简单，不需套袋，修剪量很少，而且从开花到采收一般不需喷药，因此生产成本只是苹果、梨的一半。从效益上看，目前，种植大樱桃明显要比种植其他水果高。所以，国产大樱桃这几年不仅发展势头迅猛，且市场价格一直居高不下。

每年的2月初到5月底都是国产大樱桃的霸屏时段，3月是其价格最“高光时刻”，烟台、大连地区暖棚内的大樱桃价格一度高达260元/斤，零售价格每斤也维持在100元左右的高位，比智利车厘子还贵。就算到了5月底，赶上露天大樱桃集中大量上市，价格跳水，市场平均价格也不会低于10—30元/斤，超市中更是能卖到了50元/斤。

在烟台，“种樱桃比种苹果赚钱”是个公开的秘密。以红灯为主栽品种的果园，正常年份露地栽培亩收入可达1— 2万元，可以说，大樱桃成为众多果农发家致富的摇钱树。如今，20多万收入的果农并不罕见，30万、40万的果农也大有人在，也直观反射出了这个爆款果品的背后可观的经济效益。

据悉，烟台市从事大樱桃产业工作的人员达30多万人，其中直接从事大樱桃生产管理的约10万人，从事大樱桃苗木繁育、果实采摘、生产资料销售及大樱桃经营等二、三产的达20多万人。

据山东潍坊临朐县的樱桃种植大户曹建民介绍，每亩大樱桃总成本大概在3000—4000元之间，人工采摘成本是150元/人，主要的农资投入是化肥，大概在2000多元左右，加上蜜蜂授粉的费用。大樱桃一般管理比较好的情况下亩产量可以达到3000斤—4000斤左右，亩收益在42000—50000元。今年受极端天气影响，果品质量降低、樱桃价格都有所下降，今年樱桃平均价格11.20元/公斤，但整体算下来还是比种苹果要赚钱。整体来说，大樱桃产业的前景非常广阔，钱景无限。

农药登记27个，生物有机肥、菌肥占据半壁江山

在樱桃农药登记上，截止到2019年10月22日，从中国农药信息网查询显示，樱桃农药登记为27个。涉及三个有效成分苯醚甲环唑、硫磺和代森锰锌，登记剂型有水分散粒剂、可湿性粉剂等，主要用于樱桃杀菌剂。杀虫剂主要以螺螨酯为主，剂型主要有悬浮剂。

截止2019年10月22日大樱桃农药登记27个（数据来源：中国农药信息网）

不难看出，我国用于樱桃树上的农药还是很少的，苯醚甲环唑在市场上一直占据主要地位，2018年新增了硫磺用于防治樱桃褐斑病。

樱桃从开花到采收一般不需要喷药，喷药次数一般只有苹果、梨、桃的1/3，是名副其实的绿色食品。大樱桃主要以病害为主，虫害相对少一些，病害主要有流胶病、根瘤病、叶斑病、褐斑病等。

当前在烟台大樱桃产区，外企拜耳的亩旺特是防治桑白蚧的大品、还有先正达、巴斯夫、陶氏都占据很大的市场份额。国内品牌主要有海利尔、京博农化、青岛奥迪斯、山东禾宜生物等。我国樱桃登记农药市场空间巨大，相关药企可抓住机遇，抢占市场。

冬前﹑花前﹑采收后是大樱桃施肥的三个重要时期，用肥上生物有机肥、生物菌肥、中微量元素肥是主角，占据半壁江山，传统大肥相对较少。山东爱福地、山东木美土里、山东佐田氏、山东京青科技、山东土木启、山东民和、迪斯科、河北根力多、金正大、史丹利、新洋丰、湖北三宁等菌肥和大肥品牌在烟台和大连樱桃产区都占据很大的市场份额。

其中，山东爱福地的蓝精灵生物酵素肥、金正大的亲土一号套餐肥、三宁金肽能硝基肥、京青科技益生元菌肥都是在农户中间比较畅销的单品。

山东爱福地生物股份有限公司营销总监夏光蒙表示：“大樱桃的高效益不仅引起了种植者对施肥的重视，也引发了众多肥企的疯狂进驻，你所能想到的化肥品牌在这里都能找到，包括一些杂牌，竞争非常激烈，各种肥料鱼龙混杂、质量参差不齐，市场监管缺位。”

湖北三宁潍坊区域业务经理曾昊天也表示：“各种低端小肥料在临朐樱桃区横行，充斥市场，给正规品牌肥料造成很大冲击。果农现在对五花八门的营销已经免疫，主要还是要下沉服务，多做实验观摩、让果农切实看到效果才能带动销售。”大樱桃产业的火热还将吸引更多的农药肥料企业的加入，竞争将会更为惨烈。

除了农资厂商，当地的一些深度聚焦大樱桃的农资服务商也在以各种特色服务方案助力产业发展。例如，烟台顺泰植保的姚吉强就深挖烟台大樱桃产业链，从给老百姓供应优质高效农资，到帮助老百姓种植高品质果品，再到建立大樱桃产业园、樱桃电商平台，努力打造产业闭环，为果农服务。

还有大连殿龙农资的曲春媛，不仅把系统集成的大樱桃全程技术解决方案的触角下沉到果农的大棚里，助农增产增收；还为广大的樱桃零售商和果农提供专业的技术培训，同时还通过系列的樱桃争霸赛为果农搭建果品供销平台，助农销售。

大樱桃销售渠道多元化、电商物流火爆

大樱桃成为果品中的爆款其实是始于电商，现在大樱桃网上销售已成趋势。近几年，烟台和大连的大樱桃都纷纷搭上了电商的快车，在销售创新上，“大樱桃+”模式可谓是走在了市场的前列，值得其他果品借鉴。

就像青岛佳垦农业服务有限公司总经理刘燕涛所说：“为跳出农产品产业销售的怪圈，在烟台樱桃区销售渠道上日趋多元化，传统的市场收购虽然还占据主流，但果农也是与时俱进，几乎到了全民皆电商的境况。不管是生产农户还是遍布市区的水果摊点，大一些的商户几乎全都做电商快递。过去樱桃销售市场主要在产区附近或一些大城市，现在，由于有了电商，亲朋好友之间通过快递送樱桃已非常普遍，这极大地扩大了市场的覆盖范围，扩大了销量。因此，就大樱桃而言，是产销两旺，还未出现过滞销现象。”

大樱桃不同于苹果、梨保存周期较长，大樱桃三天不出售就会坏掉，保鲜周期短，这就吸引了众多物流巨头的进驻。这两年顺丰、圆通速递、中国邮政三大物流巨头纷纷带着各自的寄递服务政策和物流冷链的解决方案在大连、烟台大樱桃的销售上大展拳脚。同时，天猫、淘宝、京东、苏宁包括微信等电商巨头也加大了对大樱桃的网上销售力度，所以，每到大樱桃的销售旺季，各个快递企业的各个快递点都是门庭若市。

2015年，烟台大樱桃网销1.71亿元，2016年为3.73亿元，2018年5.5亿元，今年预计将达6亿元。

在2018年大连的樱桃节上，金普新区30余种大樱桃通过京东、天猫、淘宝、微信等网络平台推上全国百姓的餐桌。可以说，无论你在天涯海角，都能吃上鲜嫩欲滴的大樱桃。大樱桃销售渠道已经形成了陆海空全面出击、线上线下共同发力，实现了由“产得好”向“卖得好”的大转变。

摆脱不了“靠天吃饭”，小户种植行业乱象横生

一个作物产业大了，乱象也随之滋生。

在烟台和大连樱桃主产区，90%的都是小农户，大樱桃的种植也是以一家一户分散种植、管理为主，行业集中度不高，受自然因素的影响应对能力薄弱，相应的对集中销售带来一定困难和阻力，果品质量也难以保证。

即使受制于水土等因素，樱桃种植无法大量扩张（种），但是在利益诱惑下，现在全国大樱桃种植都很汹涌，总量和产量增长太快，市场价格已经出现连续下滑，这种情况今后还会继续增长。

就像曹建民所说，外行人总觉得大樱桃很暴利，其实不然，虽说比种苹果赚钱，可是这些年来也没有所谓的因为种樱桃一夜暴富的果农，毕竟种大樱桃和苹果、梨树一样也难逃“靠天吃饭”的境遇，这也是很多果品特别是国产大樱桃无法摆脱的行业痛点和销售瓶颈所在。

现在很多种植户都是老果农，果园面积都在10亩左右，对天灾的应对很脆弱，就算是拥有14亩大棚樱桃的曹建民也无法在防灾上投入太多。樱桃娇贵，一场雨都能让它们毁于一旦。遮雨棚听起来是个不错的选择，但一个雨棚7000元的购买成本，还有此后的维护费用，让曹建民深感吃力。一旦遭遇大樱桃小年（例如2018年烟台大樱桃就遭遇了极端的倒春寒），基本上很多果农是赚钱无望的，不少都会将塑料棚废弃。不稳定的产量，鱼龙混杂的品质，让很多生鲜果商包括一些当地的收购商越来越不乐意从小农户那里收樱桃，有品种老化的原因，更多是种植技术不达标的原因。

例如，在烟台还有不少果农在种红灯品种，因为甜度不够，果商都不愿意收购了，都更偏向市场上受欢迎的美早、黑珍珠等品种。而品种改良不是朝夕易事，果农必须要砍掉之前种的樱桃树，而动辄1000多元一棵的新品种樱桃树苗，要2—3年才能挂果，这些，都是巨大的成本，很多果农承受不了。

此外，很多果农的种植方式，都是吃老本，全靠经验和自己摸索，很难达到科学种植的标准。樱桃好吃，树难栽。大樱桃种植管理技术不是一年两年几年就可以玩得转的，这也是种植成功的最关键因素。像一般小规模种植户，数量不大，大部分是盲目跟风、缺少技术和资金的支撑，不少5—6年，7—10年就要砍树。

而一些20—30亩中等规模或50—60亩的大规模种植户，虽然自身有技术、有资金支撑，懂管理的可以赚到一些辛苦钱。可大多数大户特别是一些外来搅局者实际上是不重视技术的。大多都是嘴上重视，思想上重视，实践却不重视。技术、管理似是而非，如果再资金缺乏，只能走向灾难的结局。

进入樱桃产业不要盲目，品质种植是方向

中国园艺学会樱桃分会会长张开春表示，未来3年内，我国的樱桃产业可能会达到一个短暂的、临时性的、局部的相对过剩期，会淘汰掉一些过剩的劣质的产品。这也直观的是一种警醒，进入樱桃产业不要盲目，大樱桃高效益的热潮之下，也暗藏着很多的风险，要理性种植。

未来大樱桃产业的发展方向总的来说就是绿色化、优质化、特色化、品牌化，要以市场为导向推动产业转型升级。所以，大樱桃种植户发展要注意以下3点事项：

1.切忌盲目扩种，提倡适度种植

多了烂、少了断是农产品发展的基本规律，就好比如前几年我国苹果产业发展中规模过大，导致产能过剩，多地出现大面积毁园现象，给生产造成了很大的财力、人力浪费。在大樱桃生产中也要注意避免这一现象的发生，毕竟大樱桃是时令水果。所以，种植户不要过度追求扩种，控制发展规模很有必要，5—20亩的适度规模种植最宜。

2.提高产量，品质种植

由于大樱桃管理水平参差不齐，我国的大樱桃平均产量普遍较低，最高一亩产量在3000公斤左右，最低的还有800斤左右，产量相差悬殊，产量的提升仍有非常大的空间。生产中种植户要增加技术、物资的投入，强化低产园、老产园的改造，做好品种的更新，提高产量。同时，要做好大樱桃的植保管理，合理施用农药化肥，有效地控制病虫害（预防为主，综合防治），生物防治为主，品质种植。

3.种植优质品种

品种不同，果个、产量、口感等能力各异，抗性有别。目前市面上出现较多的是美早，因为相对耐运输，但是美早比较容易裂口，口感也不是很好，所以就有俄罗斯8号、福星、福晨等新品种的出现。生产中应选择个头大、硬肉、口感好、产量高、抗性强、耐贮运的等质优的品种种植，为高效生产打好基础。（作者：农资与市场杂志 于平平）