枇杷的学名：EriobotryajapomicaLindl.；英名：Loguat。原生种分布于东亚的温带至热带地区。该属植物约有20余种，其中特性较明显、供栽培用的原生种有11种，属于高大乔木或小乔木，经济树龄可达50~60年以上。

（一）整枝与树形改造

枇杷树形高大，为便于田间作业，需将树形矮化。目前可进行的树形改造方法以自然开心形较适合茂木品种，在树形构成后以更新修剪及一般修剪来维持树形及树势。枇杷植株经过多年反复拉枝后，树冠内密布细弱老枝而杂乱，利用更新修剪方法可培养强健树势，维持高度的生产力，并可减少田间作业劳力。利用修剪整枝便于果园管理，维持树体营养与生殖生长的平衡。修剪工作如下：

1.全树冠修剪

枇杷主要修剪时期分为两次：第一次在3月-4月间果实采收后，应将枯枝、纤细弱枝、病虫害枝条及强势徒长枝等剪除，以促进树冠内的光照及通风，并使养分集中于发育枝的生长。第二次修剪在9月一10月间结果枝花穗抽出后，应将生长势强的徒长枝剪除，并截短结果枝或疏剪过密的枝条，以调节结果量。

2.结果枝修剪

结果枝经一定生长年限后，其基部无叶片，枝条过长，会影响果实生长与品质，应适时予以更新。方法为果实采收后，自枝条基部约10厘米处修剪（回剪），使更新后的新梢培养成强健的结果枝。

3.除芽

果实采收后或老枝条修剪后枝梢上会萌发多数新芽，为使新梢有适当的生长空间，每隔约20~40厘米留一枝新梢，其余均应除去。此外，在5月-8月间新梢生长后，每一生长阶段在梢顶下均会萌发多数腋芽，应于新芽形成初期摘除，以利新梢生长。

（二）促进花芽形成

枇杷的枝叶生长旺盛，若再遇到夏季阴天数长的年份，其花芽形成困难，可用下列方法.调节树势，以促进花芽形成：

1.生长势稍强的枇杷，在果实采收后不可施用过量的氮肥，以免引起新梢生长过盛而影响花芽形成。

2.花芽分化前（6月一7月），将直立的生育枝及徒长枝向四方拉枝诱引，可使枝条生长缓慢而停顿，以利于花芽形成。3.6月-8月间，枝条诱引后到花芽形成前，若仍无法控制生长，可使用磷酸钾加水溶性硼酸各600~800倍稀释液喷施叶面2~3次，可抑制新梢生长，促进花芽分化。4.7月-9月间，植株生育过旺时，可在树冠下方以中耕机进行浅耕，截断近表土部分的根群，并停止灌水.保持土壤干燥，以抑制枝梢生长，增加花芽形成率。

（三）花穗修剪

在花穗的花梗未张开前，依花穗大小剪除顶端1/3~1/2长度，并截短支梗末端。无霜害地区穗颈较短的果穗（晚花），应剪除基部1~2段枝梗以方便套袋；但易受到霜害的地区，所留支梗应靠近叶片附近，以减少霜害的损害率。

（四）疏穗调整植株叶果

1.一般生长势衰弱植株结果枝叶片数不足。在结果后越冬期间容易落叶，而影响果实肥大与品质。因此在花穗生长期必须剪除30%~50%的花穗；但在易受到霜害地区则需多留10%~20%的花穗，以备遭霜害时弥补损害率之用。开花前结果枝平均有20片叶以上的植株，其疏穗后的结果数量可提高到80%以上。

2.剪除花穗的结果枝选定：一般树冠表层结果枝的叶片较多、花期较晚、花穗大、糖度高、受霜害的损害率高，因此在容易发生霜害地区应提高内层果穗的比例。

3.疏穗时期依当年花芽形成时期、花穗率、产地的指害程度及气候条件等状况综合判断后，再决定剪除花穗时期。花穗形成期不整齐者，开花结果差距过大，早花的果实较小，以产量为目标时，可提早在11月初剪除在高温期形成的花穗。在霜害较严重地区，应推迟疏穗时间，以减少损害率。

（五）疏果改善果实品质及促进果实肥大

1.据日本千叶试验场调查，枇杷每果粒的果重与叶片数比的最大值为20~30叶。实际栽培上应考虑产量与收益，目前结果枝所留叶片数，在25叶以上者留6~8粒果实，20叶以下者留4~6粒，每果粒的平均叶片数在3片左右，即可达到市场需求规格，亦可兼顾产量与收益。

2.经过安善的疏果，枇杷果粒成熟期一致，可减少采收的劳力。疏果时先将擦伤果、病虫害果、寒害果及过早或过晚的果粒剪除。般而言，粒大且带浓绿色、果粒中段肥厚而长者其果型较大，所留果粒的结果位置方向、果粒形状、大小色泽相似者，可减少分次采收的劳力。

（六）套袋提高商品价值

1.套袋主要目的在减少病虫害，防止农药污染或霜害，并可减少果实生长后期气温急速上升所引起的日烧、赤斑症及裂果等障碍，亦可保护果实生长期及采收时果皮茸毛，提高果实的外观价值。

2.套袋的材料影响果实的色泽与品质，以透光度高的白色纸或新闻纸袋套袋者，其果实红色较深、糖度高，但果肉硬、果汁较少、风味差，成熟期遇到高温干燥的气候时，果实容易发生紫斑症等生理障碍。目前使用的牛皮纸袋透光度较低，其果皮带较浅红色、果肉软而多汁、食味佳，但糖度较低。

（一）土壤管理

枇杷根群分布浅且不耐水，其根的生长好坏直接影响到植株生长与产量。在种植前必须先选择适合栽培的土壤条件，一般以土质疏松.排水和通气良好的壤土或砂质壤土，其土层深厚，底土无硬盘限制，有机质含量高（3%以上），土壤酸碱度（pH值）在5.5~6.5之间，且不含有毒物质或有害生物的土壤为最佳。

（二）施肥

1.施肥时期

枇杷施基肥时期应于8月下旬至9月中旬的花芽分化期。此期间新梢生长逐渐停止，施肥后并截断部分细根，有利于顶梢形成花芽；且因为在夏季雨季结束之前，土壤仍保持湿润状态，有利于有机肥在土壤中分解，在花穗生长期能供应足够养分，使所抽生花穗增大，所生产的果粒大、品质佳。追肥--般分2次施用，第一次在12月至翌年1月间，谢花后到幼果生长期，施用速效性化学肥料以促进果实生长；第二次在3月-4月间，果实采收后施用，以供恢复树势及修剪后的新梢生长之用。

2.施肥种类及三要素量

台湾枇杷园多分布在土壤肥力贫瘠的酸性土地区，有机质及钙、镁含量均低，且在坡地搬运不便，常忽略有机肥及其他土壤改良材料的施用。枇杷园施肥种类及需要量，在各地不同土壤、气候、树龄及生育期均有不同。一般枇杷盛产树每年每公顷施肥量，全氮素含量为230~300公斤，P2Os为220~ 250公斤，K2O为130~250 公斤情形下，即可生产10 000公斤的果实。

3.施肥方法

幼树期间，每隔2~3个月将全年肥料量分4~6次施用，施肥时撒施于根际附近，并进行轻度耕锄，成年树可在地面撒施后浅耕覆土，或距主干30厘米至树冠周缘下方，开若干放射状长沟施入。土壤酸碱度（pH）在5.5以下者，可施用生石灰粉改良土壤，每公顷施用1~2吨，在果实采收后及施用基肥前分2次施用，pH值超过6.0以上即停止使用。

六、采收

果实在成熟前仍持续肥大，着色前糖度急速上升，酸度降低，果顶部花萼绿色减退，肉质及内含物逐渐转变而成熟，成熟期果皮呈黄色至橙黄色。在采收适期，依外观色泽将果实依成熟先后分别采收，交通不便或需要远运者，应在九分熟之前采收以利贮运。枇杷果实被覆茸毛，果肉软而多汁，采收时应手执果梗，小心剪下果粒，轻放在有软质衬垫物的浅篮中，运往分级包装场所，不可握住果实或拉扯果粒，并避免被指甲碰及或采收剪刺伤，以免擦伤果面茸毛或引起腐烂，失去商品价值。

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