李的学名：Prunus salicina Lindley；英名：Plum。李，属于蔷薇科（Rosaceae）李属（Prumus L.）。本属约有30余种，分布于北半球的温带地区，作为果树栽培的有14种左右。中国李（Prunus salicina Lindley）原产于我国长江流域，是我国李栽培的基本种，栽培历史悠久，适应性最广，既可在炎热的亚热带地区栽培，又可在不易栽培其他果树的寒地栽培，并且是落叶果树中果实成熟期较早的一种果树。台湾李大约在200余年前由福建、广东等省引入，由于适应性良好、栽培管理容易、成熟早、收益高，栽培面积逐年增加。

（一）繁殖

台湾栽培的李树多采用桃或李作为砧木，进行嫁接繁殖。桃由于种子取得容易，与李的嫁接亲和性好，嫁接苗生长迅速，结果早、丰产，适合砂质壤土栽培，深受一般农民所喜爱，但寿命短是其缺点。用李为砧，对低洼粘重的土壤适应性强，但抗旱力较弱。通常切接繁殖的时期在12月一翌年2月。芽接在7月8月间进行，以砧木的树皮能顺利剥开时为芽接时期。

（二）栽植

李树种植的株行距通常是5米X5米至7米X7米，因地势、土壤、砧木种类与品种等而有不同。土壤瘠薄的山坡地和树冠较小的品种，可稍为密植，大陆南北各地李的栽植株行距大都采用4米X4米。李树多有自交不亲和性，自花授粉后着果率很低甚至不能着果，建园时必须考虑授粉树的配置，其混植比例约为10%~30%，选择授粉树时应注意：与主要栽培种间的亲和性、两者同时开花、需产生大量花粉及所结果实具有经济价值者。

（三）施肥

李树的肥培管理，要根据生长与结果习性，配合各地的土壤、气候条件，进行合理施肥与适时灌水，才能连年获得高产。

1.施肥时期

（1）采收后施肥在4月一6月李子采收后施速效肥，按树龄和树势适当调配以利枝条强壮，叶片增厚，有利于树体增强越冬能力。

（2）落叶后施基肥在10月-12月份冬季休眠期施用。落叶施肥有利于李树在冬季积累养分，供明年花芽和叶芽的正常生长，大量施用有机肥同时也可松土、通气及改良土壤物理性质。

（3）开花前施肥虽然已 施用基肥，但春季开花和叶芽生长，大量消耗养分，所以需酌量施用化学肥料，促使开花整齐，提高受精率，减少落花落果。

（4）幼果膨大初期追肥幼果着果后加速膨大，新梢开始生长，是李树需要大量营养的关键期，此时施加追肥，可促进果实肥大，也为花芽分化创造良好的条件。

（5）果实膨大后期追肥此-一时期果实迅速膨大至采收，加施磷、钾肥，可提高果实糖量与品质。

2.施肥量

一般的施肥标准为氮肥约为产量的1%，磷肥为氨肥1/2，钾肥比氮肥多20%左右。钾是光合作用、糖类转运及气孔关闭的必需元素。对于含糖t高的品种如欧洲李，更需要大量的钾肥。

（四）水分管理

春季李树开花、萌芽、着果及新梢快速生长，若是土壤干旱，会造成落花落果，枝叶生长量小，此时需要适当水分供应。夏季雨量充足，叶面生长达最高程度，下雨会有裂果现象，此时不需灌水。秋冬干旱时浇水，可使土壤贮存足够水分，有利于根系的发育、花芽分化与树体生化活动的进行。

（五）整枝修剪

1.幼年树整枝修剪

树形的选择主要依品种生长特性和土壤条件而定：树势中等，枝条开张性大，土壤贫瘠的山坡地宜采用自然开心形。树势强壮，枝条直立性强，土壤肥沃的地区宜采用变更主干形。自然开心形：第一年定干，即距地面60厘米处剪去上部，次年从发出的枝条中选出3~4个生长健壮、生长势相近、分布均匀且基部角度合适的枝条作为主枝，一年选不够时也可来年再选。冬季修剪依主枝的生长状况，剪去主枝长度的2/5，剪口处留外向芽，使将来萌发的新梢向外直线延伸并选留第一侧枝。第三年冬剪与第二年的短截方向相同，但在主枝上相隔50~60厘米选留第二侧枝，在主枝上5厘米以下的短小枝条应全部保留，以培养短果枝和花束状果枝，对于中、长枝条则适当短截以培养结果枝组。

变更主干形：离地面60厘米左右定干，经一年生长后，在冬季修剪时，从抽出枝条中选留一个直立向上、生长健壮的枝条作为中央领导枝，再从其他侧生枝条每隔15~25厘米选留生长粗壮、角度良好的枝条2~3个作为主枝。主枝截留50~60厘米长，逐年向中央领导枝上选留1~3个主枝.并与前一年主枝生长方向错开，如此共留5~6个左右的主枝。超过6枝以上的枝条，于结果后逐步删除，中央领导枝则去顶开心。

2.成年树的整枝修剪

夏季修剪：在6月-7月间进行.剪去徒长枝、竞争枝、病枯枝等，以调节树势，改善光照。冬季修剪：以疏枝为主，短截为辅。将-年生枝条剪去全长1/3左右，若是延长枝则留长一些，侧枝则留短一些，如此将有利于枝条生长，扩大树冠.诱导中、下部的侧芽萌发短果枝或花束状果枝。一般延长枝上会形成2~3个枝条，选取一个角度合适的继续作为延长枝，下面再选留一侧枝，其余枝条自基部剪除。并将重叠枝、交叉枝、下垂枝及没有更新价值的徒长枝等，自基部剪除。

3.老树的更新修剪

老年树枝条萌发能力较弱或根本不萌发新梢，以致于产量下降.可利用强剪刺激生长势。将主枝和侧枝同时回缩修剪，诱发大量的健壮一年生枝条，选留位置适当、角度合适的枝条，培养成新的主枝与侧枝，重新营造树冠。锯主枝或2~3年生枝，应避免“撕裂"现象。正确钢法是离树枝基部10~15厘米处，先由下方锯第-刀，深至直径的一半；再由上方（第一次锯痕的外缘2~3厘米处）锯第二刀，锯至直径一半深时，枝条便会自然折断，最后再自枝条基部将残干锯掉，如此就可避免撕裂主干的现象发生。

（六）疏果

疏果可以促进果粒肥大，着色良好，糖分增加，减轻果树负担，防止枝条负重折断及避免隔年结果。鲜食品种愈早疏果效果愈好。通常以一短果枝留-果为标准，小果品种结果母枝上每10厘米左右留--果，大果品种每15厘米留一果为宜。

（七）、采收、包装、贮运与加工

决定适当的采收期非常重要，若采收过早，则产量低、品质差、糖量不足。采收过迟，果实不耐运输、损失大且影响加工。李子在树上的时间越长，含糖量也越高，所以采收期因品种和用途而异，如加工制干的果实，以7~8分熟为采收适期。供鲜食用的果实，则9分熟为采收适期。果实采收宜在清晨进行，并即刻分级、包装，运送市场。中午采收时，果肉温度较高，将果实放置阴凉处，隔夜后果实降温冷却，第二天早晨再包装。包装后移至0~3.5°C的冷藏库内，可贮藏6~8周。

不论生食、加工或制罐：头的果实，皆需小心采摘，避免碰伤表皮或压伤。李子成熟期在4月--6月，正值夏季高温、高湿时期.若包装太密，果肉易软化、腐烂，包装运输时宜特别留意。李的果实除鲜食外，加工制品有蜜饯、糖水罐头、果汁、无核加应子等。