柑橘返青指的是果实在成熟发育后期，部分果皮从固有色泽再度变青的一种现象，一般发生在超晚熟柑橘品种上，比如夏橙。

沃柑返青

不知火返青

不过，近些年笔者也收集到一些杂柑迟采返青的情况，如上图的不知火、沃柑等等。

返青的果子不仅外观品相受损，内在品质如糖、酸等可溶性固形物含量也会跟着下降，后果还是挺严重的，本次我们就来聊一聊这个话题。

柑橘果实为什么会返青？

夏橙果实后期生长发育过程中的7个时期 图片来源：孟祥春

柑橘果皮色泽的呈现是因叶绿色褪去，以类胡萝卜素为主的有色体累积而来，故在成熟期以前，柑橘往往是绿色，之后逐步显现出固有色泽。

所谓返青，本质是成熟后期果皮中部分有色体再度向叶绿体转化，以致于果色发生由黄转绿的现象。

柑橘返青阶段有色层质体形态变化

这一过程，既受到内部因素的调控，也受到外部因素的影响。

内部因素：主要受果实中糖分和树体氮素水平的影响。当果皮中糖水平高时，可促进果皮有色体的合成累积并抑制返青，而树体氮水平则刚好相反，过多时会激活叶绿素。

外部因素：温度和光照是重要的影响因子，受春、夏季较高温度和较强辐射的影响，使果皮中的叶绿素活化而返青，且光照强度愈大，温度愈高，返青愈重。

随着柑橘采收期的推迟，温度逐步回升、光照愈发强烈，为果皮返青提供了适宜条件。特别是当冒春梢后，果实中的糖会被生长点争抢而开始流失，为促梢壮梢过多的补充氮素营养，最终使得返青来得更猛了。

减少柑橘返青的措施

降光控温：如套袋、适当缓收防冻覆盖物，来降低光强，减轻返青。当然，温度上来后，覆盖物内温度大于25℃，应适当揭开覆盖物通风、换气、降温、降湿，否则易枯水浮皮。

下好春肥：对于晚采的柑橘来说，春肥的目的在于尽力维持柑橘品质，并为春梢萌芽、抽梢、壮梢，壮蕾、现蕾、开花等提供营养，平衡生长。可淋施海精灵生物刺激剂+平衡型复合肥，勿偏施氮肥，视具体情况补用中微肥。

适时采收：因柑橘在发生返青后是不可逆的，所以适时采收是很关键。有人曾尝试用乙烯褪绿，但效果并不明显。此外，留树时间过长本身对树势树况也是有损伤的，而种柑橘可不是一锤子买卖。

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