余甘果种植技术(余甘果泡酒怎么泡，牛甘果泡酒的做法，首次试验油甘果泡酒)

余甘果又名 牛甘果 ， 油甘 果，也有“油金子”之称。吃 起来 又 苦 又酸，过后甘凉，十分正气。市场上也有野生牛甘果和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。

牛甘果酒是一种具有保健功的特色果酒，它在生活中并不常见，人们对它了解也不多，其实牛甘果酒就是以野生 水果 牛甘果为主要食材，制成一种 养生 酒，它果香浓郁，先苦后甜，特别好喝，而且养生功效十分出色。

这几年我身边有朋友一直说泡余甘果酒，我自己没尝试过。主要他们说都是找野生的牛甘果来泡酒，说人工种植的味道口感差了点。

我自己手痒又好奇，实在忍不住了遇到有果农卖牛甘果，就买了几十斤回来，准备自己泡酒试试。

果农卖的牛甘果

有个果农，在路边市场卖的，说是他自己摘的野生的牛甘果，老人也不老实，这果一看就是种植的，不过算了，反正我自己知道就好，价格也能接受，四块钱一斤，我要了50斤。

我是打算尝试朋友说的，牛甘果回来要焯水一遍再泡。回来一边洗牛甘果一边烧水。

架起柴火锅烧水

家里最大就这个锅了，但是估计还是要分好多次焯水。

牛甘果焯水中

水不用烧开，烧到水里有小泡泡准备要开的样子，这个时候就可以放牛甘果下去了，大概一分钟左右稍微变色就可以捞出来了。第二次放果进去焯水也是要等水温再度升起来。

旁边还在洗牛甘果

50斤余甘果还是挺多的，旁边也要分几次清洗。

牛甘果焯水中

看着锅里的牛甘果颜色变了，可以出锅了。

这牛甘果也叫杀青吧？

焯水出来用竹筐装着晾下水分

焯水后的牛甘果

50斤牛甘果焯水后得这一筐，分了三次焯水才完成。

焯水后的牛甘果

牛甘果焯水后，拿到楼顶在太阳底下晒一会。

晒牛甘果

不需要晒太久，看天气，表皮稍微干爽蔫一点就可以拿起来放酒缸里泡了。

农家自酿米酒

我去农村里买了100斤农家自酿的纯米酒，读书30多度左右，不用太高的。没有添加任何其他辅料，只有米酒和余甘果。

牛甘果酒

这是我泡了10个月后开缸的成色。酒液金黄色，闻着味道不好闻。喝第一口就像吃余甘果一样，过后才会齿间回甘，留有余甘。

余甘果酒

用了一个两百斤的缸，刚好装下100斤米酒和50斤余甘果。

【总结】

我的是50斤果放100斤米酒，网友可以自己换算下比例吧，注意一般都是用米香型白酒来泡，不要用曲香或者酱香其他口味的，就是农村人家自酿的纯粮食酒就好了，酒精度30到40度之间，这次文章介绍的我没有加其他任何辅料。

我其实泡有两种，另外还有一种泡法是直接把余甘果洗干净，晾干，也是按照上面的比例添加米酒，只是我还另外加了冰糖进去，每10斤余甘果加2斤冰糖的比例。

两种酒的口感，我比较喜欢原汁原味的，添加冰糖的比较适合女士或者平时饮酒少的。

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