一、品种的选择

我国栽培的番荔枝，过去多用实生繁殖，还没有经鉴定的无性繁殖的商业性栽培品种。近年来开始重视良种选育及无性繁殖。下面介绍广东主要的优良品种。 （一）樟林番荔枝 樟林番荔枝因主产在广东澄海樟林而得名。除澄海﹑潮安﹑饶平种植外，东莞﹑中山﹑珠海新会﹑广州郊区和湛江等地均有栽 培。樟林番荔枝为半落叶性小乔木，高５～６米，多分枝，枝条细软下垂，叶互生，椭圆披针形。 花单生或蔟生，４月中旬至８月中旬陆续开花，但以６月上中旬开花结果为主。 果实心脏形，单果重１００～３５０克，大的达５００克，果皮瘤状突起间的缝合线明显，成熟时易开裂。果肉浅奶黄色，甜蜜芳香， 含可溶性固形物２６.０％，糖１６.８％，酸０.１％，每１００克果肉含维生素Ｃ２毫克，可食率６７％。较丰产，品质优良，商品价值高。 （二）虎门番荔枝 虎门番荔枝主产广东东莞虎门镇，在东莞及其附近栽培。植物学特征及生物学特征与樟林番荔枝相似。瘤状突起间的缝合线不如樟林番荔枝明显，软熟后瘤状突起分离也不明显，果皮稍可整块剥离，果肉稍硬实，可保持一定形状，清甜芳香。 单果平均重２００克，含可溶性固形物２４％～２５％，糖１７.２％， 酸０.１％，每１００克果肉含维生素 Ｃ４毫克，可食率５５％。 （三）粗鳞、细鳞番荔枝 在我国台湾把番荔枝分为粗鳞番荔枝和细鳞番荔枝两个品种。 １.粗鳞番荔枝 树体大，叶片宽，叶尖稍钝，近椭圆形。果较大，重约 ２５０ 克，果面瘤状突起粗大，数量少，种子少。可溶性固形物为２１％。 ２.细鳞番荔枝 树体略小，叶茂密，叶形小。平均单果重２１０克，果面瘤状突起数多，排列紧密。产量高，肉质较细嫩，可溶性固形物为２３％。

二、园地的选择和种植

（一）园地的选择 番荔枝为热带果树，适于热带及冬季不冷的南亚热带地区种植。作为经济栽培，应在冬季极端最低温在０℃以上的地区种植。 由于番荔枝喜温耐干旱，怕冷怕渍，根浅怕风。因此，在气候适宜区内，还应选择向阳避风，冷空气不积聚，土质较疏松，沙壤平地水田区种植须首先修好排水系统，并实行高畦种植。 （二）种植 山坡地建园应搞好水土保持，修筑等高水平梯田，最好挖种植 沟，不用挖穴种植的方法，因穴底易积水，因通气不良而烂根。 植前种植沟要分层压绿，施有机肥及石灰改土，待绿肥腐烂分解，土壤沉实后才种植。成片种植可以株距２米，行距２.７米，每亩种植１２４株。 种植期以萌芽前为宜，在广州地区，一般在３～４月种植。种植时不宜过深土墩应高出地面２０厘米以上，树盘盖草后淋足定根水，发芽后更要注意保持土壤湿润，还要立支柱防风，保护初生幼 根，以免影响生长。

三、土、肥、水管理

（一）土壤管理 １.间种 连片种植的番荔枝园，第一、二年可间种豆类、蔬菜或番木瓜、菠萝、西瓜等短期水果，以增加初期收益，优化生态环境和增强山坡地水土保持能力。对间作物应除草、施肥。间作物收获后的残体覆盖于树盘，或埋施作肥。 ２. 除草松土覆盖 未行间作的番荔枝园，要及时清除树盘及其附近的杂草并松土。番荔枝根系浅生，易受表层土壤温、湿度变化的影响，故松土宜浅，避免伤及吸收根，并进行土面覆盖。最好是生长季节性生物覆盖，旱季割除作物覆盖于树盘，株行间适度中耕，疏松土壤。

（二）施肥管理 番荔枝要求微酸性至微碱性的土壤，故除施氮、磷、钾完全肥料外，要注意施石灰，以中和酸性并提供钙营养。幼年树施肥以促进生长、迅速形成丰产树冠为目的，除施基肥外，结合修剪和培养枝梢的次数施肥，每培养１次梢施１～２次肥，肥料为氮为主。结果树施完全肥料，一般分３次施。 １.促梢促花肥 在大部分叶片已脱落、萌芽发梢前（广州地区在３月上旬） 施，目的在于促进萌芽发梢和现花蕾开花，施肥量约占全年的４０％，以氮为主，配施少量磷、钾肥。在３月施肥后到开花前，可根据植株生势适当补施速效氮肥，或进行根外追肥。 ２. 壮果肥 在幼果横径３～４厘米（广州地区约在６月）时施，目的在于促进果实迅速增大，施肥量约占全年的３０％，以钾为主，配施氮肥。由于番荔枝在叶片存留期一般不会萌发侧枝，故在果实发育期期间，即使多施肥，也不会因促发新梢而引致落果；若施肥的同时对２０厘米以上的营养枝打顶，抑制其伸长，则施肥促壮果实的作用更为明显。在采果前，还可根据树势和结果情况，适当补施肥， 以提高果实品质。 ３. 采果后肥 在采果后 （广州地区９～１０月）施，目的在于恢复树势，提高和延长叶片光合功能，防止叶片早落，增加树体养分积累，施肥量约占全年的３０％，施完全肥料，有机肥与无机肥、速效与迟效结 合，适当增加磷肥。由于进入秋季后部分叶片脱落，营养生长较弱，又不必重点培养秋梢作为明年结果母枝，因此，对果后肥一般不够重视。但采果后的营养积累对翌年春梢生长及开花结果影响很大，所以果后肥不能忽视。若进行产期调节栽培，果后肥量应及早施和增加施肥量，以促发新梢、开花和结果。 在我国台湾，番荔枝肥料三要料配合标准为氮∶磷∶钾为４∶ ３∶４。１年生树酌施氮肥，２～３年生树每株每年施上述配比混合肥 ０.３～０.５千克，６年生树施２～４千克。华南地区山坡地赤红壤有 机质含量低，有效磷、钾不足，肥料利用率一般不高，施肥配比及施肥量还根据具体情况而定。广东东莞虎门果农村５～６年生番荔枝的施肥，开花前每株施氮、磷、钾 （１５１５１５）的复合肥 ０.７５ 千克，坐果后施０.５千克，果实膨大期施０.５千克加硫酸钾０.４千克，采果前根据结果量和果实大小补施复合肥０.５～０.７５千克，采果后施优质农家肥、粪肥５千克加过磷酸钙１千克。

（三）水分管理 番荔枝较耐干旱，怕积水烂根。因此，雨季要注意排水。但番荔枝根系浅生，土壤保水能力一般较差，华南地区降雨又极不均匀，秋冬干旱，又常有春旱、夏旱，土壤干湿变化大，对番荔枝生 长和结果不利。特别是果实发育期间需有稳定的水分供应，除进行土壤覆盖外，旱时最好能淋水。采果后，对营养生长起重要作用的是水分，水分充足，树体保持绿叶的时间长，光合产物及积累多， 为下一次的发芽长梢开花结果提供充足的物质条件。故采果后除及时施肥外，更要配合水分供应，才能取得良好效果。对于９月已进入旱季的地区，以及实施产期调节栽培，秋旱及冬旱适度供水尤为重要。

四、整形修剪

番荔枝很少在树冠外围开花结果，多数在主干﹑主枝﹑副主枝中下部的侧枝上开花结果。这些侧枝充实粗壮，所结果实大，商品价值高。 但番荔枝枝条上的腋芽为叶柄所包裹，若叶片不脱落，腋芽就无法萌发。因此，番荔枝枝条虽可延续生长长达１米或更长，但在自然条件下，当年很少有２次梢，所以枝量少，树冠稀疏，叶面积指数小，结果少，产量低。 为了培养、造就更多的粗短健壮侧枝，必须进行整形和修剪。 （一）幼年树整形 植后１～２年内在主干上选留４～６条向各方位伸展﹑互不重叠﹑间距适当、分枝角度大的主枝，第一条主枝离地面３０～４０厘米，各主枝垂直间距１０～１５厘米，主枝留５０～６０厘米短截，促进萌发，选留４～５条副主枝，培养成矮生﹑多主枝的主干形树形， 再在其上培养粗短健壮的结果母枝。一般是新梢萌发生长后，留长约２０厘米打顶，以促进加粗生长。为促进分枝，必须在打顶或短截的同时，人工摘去中部适量叶片，露出腋芽，才能萌发抽生新梢。 幼年树以整形为主，结合培养主枝﹑副主枝，促进枝条萌发， 在春季或夏秋季进行。 （二）结果树修剪 结果树修剪从１２月下旬至３月上旬进行，剪除直立向上枝﹑ 枯枝﹑病虫枝﹑结果后的残枝，回缩横生延长枝。 冬季修剪后２５～３５天萌芽发新梢，故冬剪一般不宜过早。番荔枝冬剪要适度，不能轻剪，也不能过于重剪。 同一条枝上若结果过多，应适当疏果，首先疏去病虫果﹑畸形果﹑日灼果及风伤疤果，再依据树势、果实分布情况疏去部分小果，以减轻枝条和树体负担，防止树势衰弱，提高大型果比率和品质。

五、花果管理

（一）人工授粉 番荔枝的花为两性花，但有雌蕊、雄蕊异熟的特性。雌蕊显花蕾后，花器官各部分继续发育，至开花前，花瓣松弛但未开放，柱头发亮有黏性，已有容受性，但此时雄蕊尚未成熟，花药不开裂， 未能授粉。 番荔枝雌蕊早熟于雄蕊约４８小时，能授粉的机会很少，待花药裂开，花粉散出，柱头已无容受性，故自然情况下坐果率不高， 实行人工授粉是提高番荔枝产量和品质的重要措施。 因此，实行人工授粉时，在上午６～１０时用毛笔从花药正裂开的花朵上取花粉，授在花瓣微开或半开放，但花药未裂开的花朵柱头上。对阿蒂莫耶番荔枝还要更早授粉。 人工授粉可在品种内进行，也可在不同的品种间进行。因此， 果园配植不同品种并进行人工授粉，增加花粉采集机会和延长人工授粉期，能有效提高坐果率﹑产量和品质。

（二）疏花疏果 在广州地区，ＡＰ（ＡｆｒｉｃａｎＰｒｉｄｅ）番荔枝通常于５月上旬开第一批花，其所结的果实较小，单果重在１５０克以下，果形不端正，品质较差。而５月中旬后开的花，则果实较大，单果重一般在３００克以上，果形端正，品质优。故 ５ 月上旬开的第一批花应疏除，着重留５月中旬至６月开的花。但生产上考虑疏花的工作量较大和保留更多的花粉以利于人工授粉，一般不疏花而留至小果进行疏果。 疏果时间宜在小果期果径达２厘米时进行，及时将畸形果、病虫果或过密的小果疏除，一般每条结果枝宜留果一个。 留足第一造果的幼果后，于生理落果后的７月上中旬，将部分枝条的果全部疏除，有足够的优良营养枝为结第二造果打下基础。 （三）套袋护果 实行果实套袋，有利于减少果实受病虫危害，能有效地改善果实的商品外观，提高品质，特别是第二造果，由于果实成熟期在１ 月底至３月初，如无套袋，常因冬季低温而使果皮色泽变褐色，表皮粗糙，影响商品外观。如实行果实套袋，果实成熟时果皮色泽好，浅黄带绿，商品外观好。因此，对第二造果 （冬期果）特别需要提倡实行套袋护果。 果实套袋时间适宜在果径２～３厘米时进行，套袋前应喷１次杀菌剂、杀虫剂，以消灭病虫。套袋可用泡沫网套果，外加塑料薄膜袋套果，塑料薄膜袋底部要留漏水孔。

六、采收及保鲜处理

（一）采收 番荔枝果实采收的标准，依据果皮褪色及瘤状突起间的变化而定。当果皮褪绿、呈乳白色或浅黄色、瘤状突起之间的缝合线外露乳白色浅沟时，即可采收，经过２～３天自然软熟后即可食用。 番荔枝果实一经软熟就不能搬运，故一定要在软熟前硬果期采收。番荔枝果实极不耐贮运，故要根据销售市场的远近适时采收。 若当地销售，可待上述成熟度时采收，以保证获得最佳品质；若远销应当提早采收，当果面有２０％～４０％出现乳白色就可采收，采后４～５天内软熟，品质良好。若果皮乳白色不到５％，则果实不能充分成熟，无商品价值，故也不能过早采收。 由于番荔枝开花期长，果实成熟期先后相差很大。应分期采收，先熟先收。番荔枝果实极易机械伤，要轻采、轻放、轻运，用纸箱包装，并垫软质物。 （二）保鲜处理 冷藏可降低果实呼吸强度，延长贮藏时间。但番荔枝果实在１０℃以下会发生冷害，果实变黑，所以贮藏温度一般应在１２℃以 上且保持较高的相对湿度。用０.０５％的多菌灵浸果，塑料薄膜袋包装，并放入高锰酸钾作乙烯吸收剂，常温下可贮藏９天。