毛茸茸的深棕色椰子，说不上好看，可就总是让人感到一股原生态的自然气息，仿佛海岛、阳光、波浪、蓝天都在眼前。

你可别看小小的一个椰子，从外层的厚皮、又圆又硬的椰壳，到挖开后的白嫩椰肉，那可是浑身都是宝，各有用处，是绿色健康生活必不能少的好物料。

肉

椰子肉做成的干果，那可是健康的零食。原味的椰丝脆片，有着天然的纤维，不添加任何糖分，又香又甜又脆，不仅很有嚼头，还能饱肚。和麦片、葡萄干、苹果干等混合搭配，是能量绝佳的谷物早餐。另外，我们熟悉的椰奶也是用椰肉压榨而来，有着天然的油脂香。而用椰奶再加热浓缩，那就是大人小孩都喜欢的椰子糖了！

汁

很多人会将椰汁与椰奶混淆，椰奶指的是椰肉压榨后的汁液，颜色呈白色，味道浓厚；椰汁则是打开椰子后，壳内的水分，半透明，味道清甜，是夏日里最好的清凉饮料。新鲜的椰汁还能发酵为椰子醋，味道清新，而且还能够帮助控制体重，在东南亚当地更是家中必备的调味品，是新一代流行的果醋。

壳

椰子壳锯开，挖食椰肉后，洗干净能当各式各样的盛器，用来当碗盛饭，有股独特的椰香，或许你一试过后，就再也不想用碗吃饭了。也可以用来养一些水生植物，或者用来装一些零碎物件， 都很有特色。椰壳还能够加工成椰子炭，是甲醛的克星，也能净化水质。

花

相比蜂蜜与蔗糖，椰糖不仅同样有益健康，而且味道更加浓郁，带着椰子的浓香。不过千万别把椰糖与零食的椰糖混淆，这个椰糖是将椰花花蕊抽取的椰蜜，提炼加工而成，味道清甜，代替蔗糖来做甜品或煮糖水，可预防都市人易患上的糖尿病和心血管疾病。

可以说椰子全身宝， 不过若要说最厉害的椰子产品，还要数日前大热的椰子油。奶白色浓稠凝固如猪油的椰子油，一开始只有东南亚人才会用，后来在一群环保人士的大力推广下，逐渐受到关注，如今已成为最热门的绿色商品之一。

不过这个绿色健康的椰油曾经也是不健康的代表，因为在当初炼油技术落后的时代，以过高的温度提炼椰油导致椰油品质参差，有害物质容易混入其中。但随着椰油的逐步流行，也相应带动椰油的品质，让有机种植、冷压、不调色调味以及初榨等原本用在橄榄油等健康油品的标准，都全部套用在椰油的提炼上，有品质保证之余，更有天然清香的口感，健康不油腻，成为日渐抢手的天然保健品。

椰油之所以这么绿色，那是因为它的结构很特殊，只要不过量食用，相比其他食用油，被人体吸收后会很快地转化为能量被消耗掉，不会积存在体内。加上椰油相比其他油脂更令人有饱腹感，国外的医生还把它用做人体排毒甚至减肥的治疗。另外，椰子油含有对人体有益的饱和脂肪酸，能有效帮助我们抵抗心血管疾病。

除了可食用外，自然疗法更认为椰油中的月桂酸消炎及杀菌能力强，能改善湿疹等皮肤问题，冬天以其按摩也会对皮肤有极大的滋养作用。而且椰子油的渗透能力强，用来按摩皮肤，不会阻塞毛孔，是天然的抗氧化剂，更具有保湿滋润的功效，使皮肤柔软、平滑和细腻。因为性质温和，不会引起刺激和敏感，是大人小孩都能使用的天然物料。

椰油在提炼后也有极大的清洗功能，众多崇尚绿色天然的护肤品牌的洗护用品都会以其作为主要的成分，产生的泡沫中性温和，不带丝毫刺激能保护皮肤的健康。这个万能的椰子油，用处多到真不知该把它放在厨房里还是化妆架上。

椰子油清香不油腻，用来拌沙拉、拌面、拌饭、抹面包都很合适，它比橄榄油更能承受高温，非常适合亚洲人的烹饪习惯，素食者可用。在一些糕点的制作中，用椰子油来代替黄油，也足够香滑，既免去了黄油摄入过多引起的肥胖，更能有别于平日一贯的口味，阵阵椰子清香带来新鲜的味觉体验。在炊煮米饭的时候，可以放入2小勺的椰子油与米同煮会使米粒感更圆润饱满。

和咖啡、可可等农作物样，香浓的味道背后其实是不公平的待遇与剥削，甚至生产椰子产品的人一辈子都不知其手中产物的真正滋味。就像全球最大的椰子生产国菲律宾，在大财团压价的操作下，当地种植椰子的小农户一直贫穷地生活着， 加上政局不稳，让许多农民不愿再种植椰子。

不过在20年前一些人道环保组织出现后，为了令椰子产品真正成为环保产品，成立了多种基金与扶持计划来支持当地的椰子产业，令椰子的种植与加工能直接与购买方接轨，加上不断的宣传教育，令不少国际组织加入，分别以技术与经济的资助方式令这个产业变得更为公平。来自这些椰子扶持计划的产品，不单强调纯粹手工的制作，还是真正的良心品质，保证质量之余，还有一份动人的温暖。