椰花的种植(一个椰子引发的健康时尚)
毛茸茸的深棕色椰子,说不上好看,可就总是让人感到一股原生态的自然气息,仿佛海岛、阳光、波浪、蓝天都在眼前。
你可别看小小的一个椰子,从外层的厚皮、又圆又硬的椰壳,到挖开后的白嫩椰肉,那可是浑身都是宝,各有用处,是绿色健康生活必不能少的好物料。
肉
椰子肉做成的干果,那可是健康的零食。原味的椰丝脆片,有着天然的纤维,不添加任何糖分,又香又甜又脆,不仅很有嚼头,还能饱肚。和麦片、葡萄干、苹果干等混合搭配,是能量绝佳的谷物早餐。另外,我们熟悉的椰奶也是用椰肉压榨而来,有着天然的油脂香。而用椰奶再加热浓缩,那就是大人小孩都喜欢的椰子糖了!
汁
很多人会将椰汁与椰奶混淆,椰奶指的是椰肉压榨后的汁液,颜色呈白色,味道浓厚;椰汁则是打开椰子后,壳内的水分,半透明,味道清甜,是夏日里最好的清凉饮料。新鲜的椰汁还能发酵为椰子醋,味道清新,而且还能够帮助控制体重,在东南亚当地更是家中必备的调味品,是新一代流行的果醋。
壳
椰子壳锯开,挖食椰肉后,洗干净能当各式各样的盛器,用来当碗盛饭,有股独特的椰香,或许你一试过后,就再也不想用碗吃饭了。也可以用来养一些水生植物,或者用来装一些零碎物件, 都很有特色。椰壳还能够加工成椰子炭,是甲醛的克星,也能净化水质。
花
相比蜂蜜与蔗糖,椰糖不仅同样有益健康,而且味道更加浓郁,带着椰子的浓香。不过千万别把椰糖与零食的椰糖混淆,这个椰糖是将椰花花蕊抽取的椰蜜,提炼加工而成,味道清甜,代替蔗糖来做甜品或煮糖水,可预防都市人易患上的糖尿病和心血管疾病。
可以说椰子全身宝, 不过若要说最厉害的椰子产品,还要数日前大热的椰子油。奶白色浓稠凝固如猪油的椰子油,一开始只有东南亚人才会用,后来在一群环保人士的大力推广下,逐渐受到关注,如今已成为最热门的绿色商品之一。
不过这个绿色健康的椰油曾经也是不健康的代表,因为在当初炼油技术落后的时代,以过高的温度提炼椰油导致椰油品质参差,有害物质容易混入其中。但随着椰油的逐步流行,也相应带动椰油的品质,让有机种植、冷压、不调色调味以及初榨等原本用在橄榄油等健康油品的标准,都全部套用在椰油的提炼上,有品质保证之余,更有天然清香的口感,健康不油腻,成为日渐抢手的天然保健品。
椰油之所以这么绿色,那是因为它的结构很特殊,只要不过量食用,相比其他食用油,被人体吸收后会很快地转化为能量被消耗掉,不会积存在体内。加上椰油相比其他油脂更令人有饱腹感,国外的医生还把它用做人体排毒甚至减肥的治疗。另外,椰子油含有对人体有益的饱和脂肪酸,能有效帮助我们抵抗心血管疾病。
除了可食用外,自然疗法更认为椰油中的月桂酸消炎及杀菌能力强,能改善湿疹等皮肤问题,冬天以其按摩也会对皮肤有极大的滋养作用。而且椰子油的渗透能力强,用来按摩皮肤,不会阻塞毛孔,是天然的抗氧化剂,更具有保湿滋润的功效,使皮肤柔软、平滑和细腻。因为性质温和,不会引起刺激和敏感,是大人小孩都能使用的天然物料。
椰油在提炼后也有极大的清洗功能,众多崇尚绿色天然的护肤品牌的洗护用品都会以其作为主要的成分,产生的泡沫中性温和,不带丝毫刺激能保护皮肤的健康。这个万能的椰子油,用处多到真不知该把它放在厨房里还是化妆架上。
椰子油清香不油腻,用来拌沙拉、拌面、拌饭、抹面包都很合适,它比橄榄油更能承受高温,非常适合亚洲人的烹饪习惯,素食者可用。在一些糕点的制作中,用椰子油来代替黄油,也足够香滑,既免去了黄油摄入过多引起的肥胖,更能有别于平日一贯的口味,阵阵椰子清香带来新鲜的味觉体验。在炊煮米饭的时候,可以放入2小勺的椰子油与米同煮会使米粒感更圆润饱满。
和咖啡、可可等农作物样,香浓的味道背后其实是不公平的待遇与剥削,甚至生产椰子产品的人一辈子都不知其手中产物的真正滋味。就像全球最大的椰子生产国菲律宾,在大财团压价的操作下,当地种植椰子的小农户一直贫穷地生活着, 加上政局不稳,让许多农民不愿再种植椰子。
不过在20年前一些人道环保组织出现后,为了令椰子产品真正成为环保产品,成立了多种基金与扶持计划来支持当地的椰子产业,令椰子的种植与加工能直接与购买方接轨,加上不断的宣传教育,令不少国际组织加入,分别以技术与经济的资助方式令这个产业变得更为公平。来自这些椰子扶持计划的产品,不单强调纯粹手工的制作,还是真正的良心品质,保证质量之余,还有一份动人的温暖。
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