前言

导读：见不得光的蔬菜，仅在黑暗中生长，曾被误认不能吃，却是菜中珍品

说起不能见光的蔬菜，大家首先会想到哪些呢？

其实在我们的日常生活中，大部分的植物生长都是需要阳光和土壤的。但是也有极少数的蔬菜，它们却似害羞的姑娘一样，是害怕见阳光的。

比如大家比较熟悉的韭黄、豆芽菜就是如此，它们都是在黑暗中生长的，一旦见了阳光，也就不值钱了。

其实像豆芽菜这样害羞的蔬菜还有不少，比如在南方很多的菜市场就有一种蔬菜，它一样也不能见光，只能是在黑暗中生长。

在过去很多人一直认为它有毒不能吃，却不知道它是菜中珍品，如今更是8元一斤很畅销，并且还被称之为“长寿芽”。

花生芽的简介

对于发芽的蔬菜，很多都是不能吃的，比如土豆发芽了，那可是坚决不能吃，这可是有毒的。也是因为多数人都知道，一般发芽的东西不能吃，所以一直以后不少人都认为发芽的花生也不吃。

但是，现在花生芽却成为了一种很受欢迎的蔬菜。

所谓“花生芽”，顾名思义就是和豆芽菜一样，是花生在黑暗中生长出来的一种只吃它的嫩芽的一种蔬菜。

在我国南北方都有种植花生，可是知道花生芽能吃的却不多，甚至不少人还认为花生芽不仅不能吃，而且还有毒。

花生芽是花生在发芽以后，通过在黑暗的环境中培育所长出来的一种芽菜，在民间也叫它“长寿菜”，或者是有着“万寿果芽”的美称，只因花生在民间的评价很高，它也被称之为“万寿果”。

而且花生芽不光是可以吃，还能直接生吃，当然了多数都是把它用来做菜吃，清炒、做火锅、凉拌等都是可以的，吃法还很多样。

花生芽的价值参考

大家都知道花生的营养价值很高，每天吃几粒花生对身体是很有好吃的。而花生芽的营养价值要比花生更高哦。

花生芽中含有丰富的蛋白质、脂肪和膳食纤维等，这些成分的含量要比多种蔬菜的含量都要高。而且花生芽中还含有丰富的维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，这也是它被誉为“万寿果芽”的原因。

更值得一提的是，花生芽不光是很美味、营养，同时还有养生保健价值。经研究发现，花生芽中所含有的白藜芦醇含量比花生的要高5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。

而白藜芦醇的作用了不小，它有着极好的降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，因此保健价值极高。

花生芽种植前景

花生芽目前在市面上的售价可不低，要比豆芽菜、黄豆芽价格都要高很多，普遍都要卖到6-10元一斤。别看它的价格高一些，可是爱吃的人不少，所以一直在市面上还是比较抢手的。

而种植花生芽的方法，也跟种植豆芽菜的差不多。先是要对花生进行催芽，把它放在25～30℃环境中，只因这是它发芽的最佳温度，每天记得浇水两三次，在3～4天后发芽率可达95%。

发芽以后，就要把没有发芽的种子挑选出来，再把已经发芽的花生种子进行二次催芽，温度也是在20～25℃。在此期间也要控制好温度，并且每天浇水3～4次。如此大约6～7天后就可以及时采收了。

根据种植菜农的经验来看，花生芽一般每隔十天左右能种植一茬，并且在种植的过程中，务必要确保生长过程中不能见光，也就是要保持在黑暗中生长。而在管理过程中，只能有微弱的光。就连在播种以后，都是要覆盖黑色薄膜遮光的。

当花生芽长到1.5CM左右，粗约0.5CM就可以采收了。根据经验来看，正常情况下一斤的种子能采收4-5斤的花生芽，而如果管理得当有些种植的出芽率高，一斤种子最多可以出6斤以上的花生芽，可见它的产量还是比较高的。

结束语

花生芽作为近些年一种新型的高端蔬菜，还是受到了不少年轻人的喜爱。虽然它一年四季都能种植，不需要阳光，也不需要土壤。

尤其是在入冬以后，这种蔬菜更受欢迎，因为花生芽不光是可以凉拌、热炒，做泡菜，而且近些年还常出现在火锅店里，它也成为了不少年轻人喜爱的烫火锅的食材之一。

各位朋友们，你们喜欢吃花生芽吗？如果家里有条件的朋友们，自己也可以在家里种植，方法和豆芽菜的是差不多的哦。