种植栗菇(高营养的真菌之王——栗蘑（灰树花）)

生活在农村的孩子有谁不熟悉蘑菇呢？记得在我很小的时候，也经常会跟着姐姐和同村的小伙伴们到山上去捡蘑菇。那时候可能是自然植被和水资源都不受什么污染吧，只要是挨着山脚的地方，就能见到鲜美的蘑菇。

现在随着生活水平的提高，到山上捡蘑菇的都是住在乡下的奶奶们，捡来新鲜美味的蘑菇拿到街市卖，现在想再吃到儿时那让人馋得流口水的鲜蘑菇那是好难得了。

尽然难得，我还是找寻到了一家种植美味蘑菇的地方，那就是我们瑞昌范镇的高泉村，在那里有一拢拢的栗蘑种植基地，里面的蘑菇看上去就跟伞一样，看着就诱人。吃货的世界就是寻找各处不同的美食，镜头跟着我的脚步，赶紧出发吧。

这就是栗蘑种植基地的生长篷，外面是用黑色的遮阳篷挡住阳光，以免阳光直射进来。一到里面，那温度可是相当 高啊，热得人受不了。

为了更好的了解栗蘑菇的营养价值，小编我特意搜罗了栗蘑菇的各种相关资料和食谱做法，喜欢烹饪的友友们有福喽！！

栗蘑，学名灰树花，又名贝叶多孔菌、莲花菌、云蕈,属担子菌亚门。

栗蘑萃取秋冬深山的野林木之气，百花野草之香，含有丰富的氨基酸、蛋白质等多种微量元素，具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴，是极其珍贵的高档食用蕈菌。

栗蘑形态婀娜，层叠如莲，闻之香气沁脾，食之脆嫩爽口，具有独特的口味和齿感。栗乡人历来把难得采到的栗蘑送给远在外地的游子，或当贵客临门时，才拿出来待客，以表盛情。

栗蘑的有效成分

栗蘑菇具有极高的医疗保健功能。据文献报导，它有利于大脑发育，抑制常见的高血压、糖尿病，抗衰老；

1、较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合。

2、富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生。

3、它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能。

4、它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病。

5、高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。

6、含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘解毒作用，帮助各种有害物质排出体外，使身形轻盈苗条。

7、栗蘑还是引人注目的抗癌药源，一方面，较高的硒含量有抗御癌肿的作用，尤其是所含栗蘑多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)为主，其中抗癌活性最强，带6条支链的β-(1，3)-葡聚糖占相当大的比重，据说比已经面市的香菇多糖(Lentinan，日本 的PSK,)、云芝多糖 (上海的PSP)等有更强的抗癌能力；同时它又是极好的免疫调节剂。

作为中药，栗蘑能益气健康，清热，渗湿。用于小便不利、水肿脚气、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压，并对癌症有防治作用。（《食用菌栽培新技术》1997）

营养成分

栗蘑不光好看、好吃，而且重要的是具有其它菌类不可以比拟的营养成份和药用价值。椐农业部质检中心和中国预防医学科学院营养食品卫生研究所检验，每100克栗蘑含有蛋白质31.5克（其中含有18种氨基酸，总量18.68克）、脂肪1.7克、粗纤维10.7克，碳水化合物49.69克、灰分6.41克，富含钾、磷、铁、锌、钙、栖和VE、VB1、VB2、VC、胡萝卜素等。其中，VB1和VE含量是其它蘑菇的10倍至20倍，蛋白质的含量可与鸡肉豆类相当。栗蘑的另一特点是富含膳食纤维，其含量是一般脱水蔬菜的3—5倍。栗蘑被国内外科研部门公认具有预防肠道癌发生的作用。因此，栗蘑堪称富含多种营养素的有益健康的营养保健食品。

食用方法

鲜栗蘑菇处理干净后可直接烹饪，干栗蘑需要温水泡至松软（时间20—30分钟）后加工烹饪。

处理好的栗蘑做法很多，如：肉炒、滚汤、焖炖、生炸、烧烤、涮锅等多种做法。注意一定要做熟，也可用来做馅。

其味道非常独特，鲜美，独领山珍之风骚。

药用价值

栗蘑周身是宝，素有“真菌之王”和“华北人参”的美誉。其所含的Fe、Zn、Ca、P及多种微量元素食之可避免多种营养缺乏症。VB1和Ve含量较其它菇类高10-20倍，此两种营养素能促进人体生长，增进食欲以及防止细胞膜的脂质过氧化而达到延缓衰老和增寿的功效；Vc含量是其同类的3-5倍，加之所富含的Fe、Cu可预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生，具有抑制高血压和肥胖病的功效。精氨酸、赖氨酸的含量比有“增智菇”之称的金针菇还要高，可促进儿童身体健康成长和智力发育；含量较高的谷氨酸是鲜味较高的氨基酸，天冬氨酸常做营养添加剂，它具有抗疲劳，保护人脑神经的作用；支链氨基酸（缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸）具有促氨保留和蛋白质合成、抑制蛋白质分解的作用。富含的膳食纤维是一般脱水蔬菜的3-5倍，食物中的纤维素具有预防肠道癌发生的作用。硒和铬含量较高，具有保护肝脏、胰脏、预防肝硬化和糖尿病的作用，特别富含的生物有比较*硒，在人体中吸收利用率高达97.5%，中国营养委员会将硒列为15种营养素之一，它可抑制高血压、肥胖病，预防动脉硬化、克山病和某些心脏病，尤其是能降低癌症的发病率。富含的真菌多糖（主要是β-D-葡聚糖）达8%以上，食之能提高比较*体免疫力，具有防癌、抗癌、防艾滋病之功效。

看这一排排码放整齐的栗蘑没，这是新鲜采摘下来的栗蘑，洗净后撕成合适的片烘干，成为干制的栗蘑，一来易于保存，二来更好的锁住营养不流失，而且这个干栗蘑炖汤更好喝哦。