班兰叶种植(周末，在家做一道斑斓甜品)

海南就是有种神奇的吸引力，每年来都会有新的发现。去年五月，爱上了黄皮这种热带水果；今年情人节，小区里新开了一家被鲜花簇拥的咖啡馆；尝试吃了一碗海南妹子喜爱的鸡屎藤糖水；又在公园西门发现一家专卖斑斓包子的小店；旁边紧挨着紫灰曾经推荐的袁记云饺，它家的馄饨很好吃。

街边巷里的老爸茶馆，点杯歌碧欧（海南话咖啡）加炼乳，沏壶鹧鸪叶茶，配个面包或几块糕点，耳边飘来几句夹着长尾音的海南话，这是老人们休闲社交的场所，也是最能体会海南烟火人间的所在。

早年间很多热带作物被华侨带回海南种植，比如福山的罗布斯塔咖啡，兴隆的可可、香草、斑斓叶，这些饮料和香料逐渐融入海南人的饮食日常。

斑斓叶又叫香兰叶，原产东南亚，绿色的叶汁被加入各种甜品内，清香味很像粽叶，其含有角鲨烯和不饱和脂肪酸等成分，具有提高免疫力等食疗功效。

斑斓叶如抹茶一样可以做成斑斓千层糕，在海南福山镇的咖啡馆，备受当地人喜爱的咖啡伴侣是斑斓千层糕和咖啡千层糕。我家里没有斑斓粉，做了咖啡抹茶和椰香抹茶两种千层糕。

千层糕：

马蹄粉100克（也可以用木薯粉），浓咖啡液200克，椰浆200克，斑斓粉或抹茶粉30克，糖粉60克。

椰香抹茶糕：

马蹄粉100克，椰浆400克，斑斓粉或抹茶粉30克，糖粉60克。

做法：

-马蹄粉和糖粉分成2份，分别放入咖啡液和椰浆里（做椰香抹茶糕把400克椰浆分成2份，马蹄粉和糖粉分别放入）。

-抹茶马蹄浆和咖啡马蹄浆分别过筛2遍，去掉杂质备用。

-大号蒸锅里加半锅水（蒸的时候如果水变少了，还要再加入一些水，避免糊锅），找一个方型平底容器里面抹一点油，放在蒸锅屉上。

舀一勺抹茶浆放入容器，盖盖蒸4分钟，直到成为半透明状，再舀一勺咖啡浆倒入容器，蒸4分钟，如此循环反复蒸九层。

蒸好的九层糕冷却后切成菱形块摆盘，层层叠叠的非常好看，口感Q弹，还有种淡淡的椰奶香。

清明时令甜品青团属于江南特色小吃，老爸家乡也叫清明果，传统做法用艾草汁混进糯米粉揉成面团，再包红豆沙、肉、笋、豆干之类的馅。现在艾草汁不好找，通常都用菠菜汁或青麦汁代替，也有的馅料里包咸蛋黄的。海南的青团用斑斓汁混色，椰蓉花生做馅料，很具有当地特色，做法也不复杂。

用料：

糯米粉200克，澄面（小麦淀粉）60克，玉米油10克，斑斓粉或青麦粉12克，清水170克，糖30克，开水100克，豆沙500克
做法：

-斑斓粉或青麦粉用170克水调和成青汁，糯米粉、糖、玉米油放入盆里，加入青汁揉成青面团。

-100克开水一下子倒入澄面里，用筷子迅速画圈搅拌成浓稠半透明的面糊。

-把澄面团和青面团放在一起大约揉七、八分钟直到颜色混合均匀，盖上保鲜膜静置一会。

-豆沙馅和青面团都分成16个小球，30克一个。

-青面团在手中压扁，按出一个窝，把豆沙包放在里面，用手一点点把皮往上推，直到包裹住豆沙，俗话说编筐编篓全在收口，收口最重要。包完如果有一点露陷儿也没关系，用清水把露馅的地方抹一下就封上了。

-包好的青团垫上油纸，上屉蒸，水开后大火蒸10分钟即可。

-出锅的青团刷一层芝麻油以保湿，晾凉后裹上保鲜膜。

做好的青团除了颜色有点深，味道还是清香的，不太甜也不腻。

每次去吃午茶，最后点一碗陈皮红豆沙才会尽兴，刚好朋友送了一罐2017年大红皮新会陈皮，周末在家做了陈皮红豆沙。

用料：

红豆200克，新会陈皮4片，老冰糖50克，清水2500克

做法：

-红豆浸泡一夜，陈皮洗净温水泡半小时，然后撕成小块，陈皮水不要倒掉。

-红豆清水煮开，把水倒掉，去除涩味。重新加清水，倒入陈皮和陈皮水，高压锅煮45分钟。等排气后开盖，加入碎冰糖搅一搅，再煮10分钟。喜欢莲子也可以加入红豆同煮。

斑斓的早春，听一首老歌，做一道甜品，饮一杯咖啡，家人闲坐，灯火可亲。

图文：秋水

原文首发于微信公众号“会彦”