种植韭菜花技术(怎样种韮花才能开花更多，如何腌韮花更好吃还不坏)

韭菜花又叫韭花，是指秋天韭白上生出的白色花簇，韭菜花在我国南北城乡普遍食用的一种佐料，一般在韭花在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用。食用韭花具有生津开胃，增强食欲，促进消化的功效。同时韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

韭菜花可用种子和分株两种方法繁育，周年均可播种或分株繁殖。目前多以种子播种繁殖为主，一般10月份播种育苗为宜。

首先把韭菜花种子消毒，其方法： 播种前先将种子浸于高锰酸钾8－10倍溶液中消毒4小时，捞起用清水洗净，再用清水浸泡24－48小时，捞出装入布袋中或容器内用布盖起，置于20℃之处进行催芽。催芽期间须每天用清水洗2次，2－3天后有20％种子露白即可播种。韭菜花育苗地的选择及处理：种植韭菜花应选择排灌方便、保水保肥的微酸性沙壤土，前茬不是葱、蒜类的地块作为苗床，每亩苗床播种量为4千克。播种前对苗床进行翻晒及精细整地，结合整地起畦施适量腐熟有机肥、钙镁磷肥和草木灰。将消毒过后的韭菜种均匀撒播于畦面，然后覆盖一层薄土，覆土厚度要均匀一致，用遮阳网覆盖畦面，播种后浇透水。种子发芽出土后，揭开遮阳网。苗期要加强管理，做到勤浇水、薄施肥、早除草和早防病，以利出苗早、出苗齐和出苗壮。种植韭菜花应选择土层深厚、有机质丰富、疏松肥沃、排灌方便的壤土种植为宜。定植前进行深翻，每亩撒施腐熟有机肥2000千克，钙镁磷肥50千克，将基肥与土壤充分混合后整平起畦，畦宽。种植韭菜花的管理：韭菜花因生长采收期长需肥量大，并且是耐肥蔬菜，适时充足的养分供应才能使植株生长健壮；肥水不足时容易早衰，花茎变细小，在韭菜花定植后的冬春季营养生长旺盛时期，要及时追肥，以培育根茎和叶片粗壮，增加分蘖。定植后一般每隔8天左右追肥1次，每亩施10千克的复合肥。在韭菜花进入采收期时应注意氮磷钾肥合理施用，宜多施有机肥，每亩施有机肥200－500千克及复合肥10－15千克，可结合中耕除草进行追肥。韭菜花整个生长期要保持土壤湿润，长期干旱会使分蘖减少，叶片和花薹短缩，影响产量。因此干旱时要及时浇水，也可引水到水沟进行渗灌，但水沟水位应低于畦面25厘米以上。如降雨时应注意及时排水防涝，如长期处在严重浸水之下，会引起根系腐烂，叶片黄化，分蘖锐减，严重时导致植株死亡。

怎样腌韮花

腌制韮花有很多不同的方法，根据自己的囗味而定，不管腌什么口味的韮花，值得注意的是一定要多加食盐。

1.选料，根据自己家人的爱好，进行选购韮花，有的家人爱吃全部是花的韮花，我家喜欢吃半花半籽的韮花，半花半籽的韮花腌制出韮花更浓郁鲜香，口感脆嫩，打开盖子时有刺鼻的韮香味。不管选用全是韮花或半花半籽的，都必须选新鲜的买。

2.处理。买来的新鲜韮花必须及时腌制，放的时间久了水分会流失，做出来的腌韮花就不好吃了，在腌制韮花前，要掐去多余的茎，摘去黄叶，清洗干净后，晾干表面的水分。注意，晾干水分是很关键的一步，因为整个腌制过程不能有生水，否则会变质坏掉的，但也绝对不能晾的太久，否则韮花内的水分也会流失，就不鲜嫩了。

接下来把晾干表面水分的韮花用刀切碎，分次放入捣蒜罐中，用蒜锤捣碎，喜欢吃辣的可以放些切碎的辣椒，与韮花放在一起捣碎，也可不捣碎，但一定要切的很碎，越细碎越好。

下面我们开始做不同风味的韮花

做法一、配料，韮花250克（半市斤），苹果一个，黄瓜一根，白酒一勺，盐20克，姜一小块，不爱吃姜的可以不放。

黄瓜切成小片，苹果切成粗丝，姜切丝，红辣椒洗净切丝。（这些不加也可以）

把这些材料切丝后，与韮花放在一起，放盐与白酒搅拌均匀后，装入瓶内密封，腌出水后入冰箱冷藏，3～5天后就可以吃了。