西兰花种植视频(中秋国庆八天假不去出门凑热闹，学做蚝油西蓝花简单易行兴致高。)

#妙笔生花创作挑战#

中秋国庆八天假，不去出门凑热闹，学做耗油西蓝花，简单易行兴致高。

近期看到一期西蓝花三种做法的视频，白灼、耗油、清炒。亲手实践了一番耗油西蓝花，说说自己的体会。

西蓝花有很高的营养价值。根据百度百科，西蓝花原产于意大利，外观又像花，所以被称为“西蓝花”。 西蓝花营养丰富，日本的一项研究显示，西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，古代西方人曾把西蓝花称为“天赐的良药”“穷人的医生”。西蓝花含有抗癌物质葡糖异硫氰酸盐，它可阻止早期癌细胞生长，具有特殊的保健作用。

第一步，切。市场上买来一朵西蓝花，把它切成块，注意不能从花顶部的部位切，要从根部切，切下来后再改刀切成小块。

改刀的时候从根部往下切，不要切到底，切到中间的时候轻轻往外撇，这样不会掉很多碎末。我切的时候切到底，还是掉了不少碎末，并且大小不一，距离专业厨师的差距非常大，就像昨天的中国足球亚运队和韩国队的差距一样，非常大。

自己切的碎末不少

第二步，泡。将切好的西蓝花泡到清水中8-10分钟，清水里加点盐。根部没有舍得扔，摆盘的时候摆到四周。

自己泡的西蓝花

第三步，焯。锅中加入清水烧开，清水中加入食盐，再加入食用油，关火加入适量的淀粉，用普通淀粉代替了视频中的土豆淀粉。加淀粉为了勾成拉丝芡。随后加入西蓝花小火煮至断生。起锅前加入食用油润色。

第四步，摆。将焯好的西蓝花捞出到碗里，再一块块的摆放到碗中，把花都朝外。自己摆盘时，底部没有铺一层朝外的西蓝花，致使扣到盘中的时候，上面露出了根部。

自己摆盘时，底部没有铺一层朝外的西蓝花，致使扣到盘中的时候，上面露出了根部。

第五步，调。煮过西蓝花的水不要倒完，留小部分，加入蚝油煮开，加入适量的水淀粉勾芡。汤汁浓郁后，关火，均匀地淋到摆好盘的西蓝花上。

自己的耗油汁调少了，成品再次显示出极低的水平。

自己完工的西蓝花

虽然卖相不太好，但口感还过得去。我相信下次一定会有提高。

友友都是怎么做的西蓝花，欢迎评论区指点。

素材来源：美食作家王刚相关视频