（一）栽培季节与播种育苗

1·栽培季节 花椰菜采用早中晚熟品种，分期播种，可进行一年多茬栽培。华南夏热冬暖地区，宜于7-11月份播种，产品自10月份始收，可供应至翌年4月。长江中、下游地区，夏热冬冷，适于春秋两季栽培。南京地区可以进行春花菜、伏花莱和秋花菜3茬栽培。春花菜于12月上旬利用设施进行播种育苗，可选用荷兰春早、瑞士雪球、法国雪球、日本雪山等品种进行栽培，翌年4-5月供应市场。伏花莱常于6月份播种，可选用六月雪、日本白玉1号等品种，9月供应市场。

秋花菜播期为6月下旬至8月上旬，根据品种冬性强弱及生育期不同选择播期。早熟品种6月下旬至7月上旬播种，播期过迟会发生早花现象，中晚熟品种于7月中、下旬播种，早播难以通过春化阶段，必须等到冬季温度降低后才能形成花球，供应期自10月至翌年4月。花椰菜因品种的冬性强弱不同，栽培上对播期要求也较为严格，各地区要根据本地的气候条件选择播期。

2.育苗 花椰莱育苗的方法与甘蓝基本相同。由于花椰莱种子用量较少，所以育苗技术要求显得比较精细。夏季和秋初天气炎热，又多阵雨，选择地势稍高、午后无烈日照射而通风凉爽之处作苗床，或于苗床上设置荫棚降温防雨。秋冬季育苗因气温逐渐转凉，可选温暖避风之处作苗床。苗床土壤宜选择肥沃的沙质壤土。土地深翻后，充分曝晒，施以魔熟的有机肥料为基肥。

花椰菜种子小，床面应力求平整。一般每定植每公顷大田需苗床450m2左右，可撒播750g种子。夏季播种宜适当稀些。当幼苗出土后，在浇水后在幼苗根际薄覆腐殖质细土1-2次，避免根部外露与倒伏；且可减少浇水次数，保持土壤湿度，还可降低土温调节小气候。假植对花椰菜培育壮苗有重要意义，尤其是对早熟品种在高温季节育苗。经假植的纹苗根系发达，抗性强，植株健壮，定植后成活率高，缓苗快，生长整齐。

一般于播种后20d左右，当幼苗具有3-4片真叶时，按大小分级，进行假植。假植距离约20cm见方。假植时行株对齐，有利于定植前在畦上划土块取苗，便于带土移栽。夏秋播种育苗，假植时应边移苗、边浇水、边遮荫，这样才易成活。假植成活后应施1次薄肥，促进其迅速生长。当幼苗具5-6片真叶，早熟品种约30d苗龄；中晚熟品种达7-8片真叶，40-50d苗龄时，即可定植。

（二）种植密度

春花椰菜行距为40~50cm，株距40cm左右；伏花椰菜要适当密植，一般行距为40cm，株距为30cm。秋花椰菜的栽植密度要根据品种熟性而定。早熟品种行距为40cm，株距为33cm；晚熟品种行距为60cm，株距为50cm，中熟品种介于二者中间。

（三）田间管理

1，定植及定權后管理 春花椰菜的适宜定植期应在10cm深处地温稳定在8℃以上，气温稳定在10℃以上。长江流域采用小棚栽培，2月上：中旬定植；露地栽培3月底至4月初定植。定植前每公顷施75 000-105 000kg腐熟圈肥或土杂肥，深翻，经冬季冻华后，再浅耕耙平，做成1.5m宽的平畦。定植时，起苗要仔细，尽量保持根际土壤完整，以利于活棵，在畦面上按株行距开穴，将苗埋好，栽后随即浇水。

伏秋花椰菜的定植期主要根据品种、播期而定。长江流域6月中、下旬播种的伏花椰菜7月上、中旬定植。6月下旬至7月中旬播种的早熟秋花椰菜品种，7月下旬至8月中旬定植。7月中旬至8月上旬播种的中晚熟秋花椰菜品种，8月中旬至9月下旬定植。

2，肥水管理 花椰菜定植后约10d，植株开始生长，这时可进行第1次追肥，每公顷施尿素150kg，随即浇水，此后，再中耕1-2次，促进根系生长。进入莲座期，须进行第2次追肥，可迫人畜粪每公顷15 000kg或尿素225kg，施肥后浇1-2次水，促进莲座叶生长。在莲座叶封垄前，中耕1-2次，适当蹲苗，要做到促控结合，使莲座叶正常生长。当花球直径达2-3cm时，应结束蹲苗，进行第3次追肥，最好每公顷施氮、磷、钾复合肥375kg，并浇水，此后不能缺水，保持鞋面湿润。伏花椰菜栽培中雨水较多，要注意排水。

3，束叶 花椰菜在花球长出后，要注意遮盖花球，可将植株基部的老叶摘下1-2片，盖在花球上，以使花球软化、洁白，提高品质。亦可将莲座叶用稻草扎起来，避免阳光直射花球。但束叶不得过早、过紧，以免妨碍花球生长。

（四）采收

花球形成往往不一致，应采取分批采收。当花球已充分肥大，质地致密，表面凹凸少，花球尚未散开即为采收适期。如果花球边缘已开始散开，应立即采收。采收时用刀割下花球，并保留2-3片嫩叶以保护花球在运输销售过程中不受损伤和污染。