青花椒怎么种植(超级实用竹叶花椒必备的“四三二一”栽培技巧)

超级实用！竹叶花椒必备的“四三二一”栽培技巧

基金项目：云南省魏安智专家工作站 （202105AF150005）；鲁甸花椒轻简化高效栽培技术示范 （[2021] TS07）

郝佳波等

竹叶花椒（Zanthoxylum armatum DC.），产自山东以南，南至海南，西南至西藏东南部 ，其产品为青花椒，为中国人工栽培的两种主要花椒之一，是集食用与药用价值于一身的经济树种 。云南省是中国种植竹叶花椒历史悠久的地区之一，滇东北、滇东南、滇西北、滇中等地的干热河谷区和岩溶石漠化地区均有栽培。随着人们对花椒经济价值、药用价值和生态价值认识的不断深化和云南省加快高原特色农业发展政策的出台，各级政府重视，企业参与，林农自愿发展，云南省花椒产业得到了快速发展 。

云南省目前大部分竹叶花椒园普遍采用穗采方式进行采收，采收成本高、效率低，且穗采不可避免地破坏部分果实表面的腺体，导致产品呈现黑色，降低了品质，同时因花椒采收期有限，集中用工期的劳动力不足又导致大量花椒来不及采收，导致品质降低（青花椒转红）。目前的竹叶花椒园大多缺乏管理，存在树体高、产量低、空间浪费大等问题。竹叶花椒结果枝结果之后就不会在原部位再次结果，只会在新发枝条上结果，其结果部位不断向外延伸，导致运输距离越来越远，新枝长度和结果部位越来越短，数年后产量极低，且树体内膛无挂果，空间浪费巨大。

四川栽培的竹叶花椒已开始普遍采用枝采方式作为花椒采收的主要手段 。枝采技术通过数年的实验证明其在云南省也具有适用性。枝采技术具有提高竹叶花椒单产和品质，同时降低采收等管理成本的三重作用。

此外，目前全国所有地区竹叶花椒采用的树形均为圆形树冠，例如开心树形，针对植株的各种管理手段都需围绕植株进行，效率不高且对行间占用多，不利于机械的使用。

1 “四三二一”栽培技术

针对云南省竹叶花椒栽培的现状，竹叶花椒的“四三二一”栽培技术被提出并开始在云南省多地进行试验和推广。

竹叶花椒的“四三二一”栽培技术即“四臂平展树形” “三肥两剪一调节”的简称，该技术是与竹叶花椒枝采方式相配套的栽培技术。

1.1 四臂平展树形

“四臂平展树形”的修剪方法为在树体主干上保留 4 个主枝，其余主枝全部剪除，通过固定于铁线或其它方式使 4 个主枝与地面平行且与种植行平行，在水平面上形成 2 条平行线，形成篱壁状树形，俯瞰视角近似为横“H”形。主枝上的众多 2 级枝条即作为结果枝，并于每年采收期全部剪除，以待重新萌发并于次年结实（图 1、图 2）。

图 1 平展四臂树形俯瞰示意图

图 2 平展四臂树形水平示意图

该树形较传统的圆形树形，一方面改善了树体的光照，从而显著提高了果实的产量和品质，另一方面增加了行间距离，便于机械的使用。

1.2 三肥两剪一调节

“三肥两剪一调节”技术是指配合竹叶花椒枝采并耦合云南气候特点而采用的 3 次施肥 2 次修剪及使用植物生长调节剂的技术。该技术的特点是采收修剪一体化，即采收和修剪同时进行。该技术的目的是实现竹叶花椒栽培技术的轻简化，从而在尽可能不增加管理成本的基础上实现效益最大化。

1.2.1 “三肥”

“三肥”是以修剪为时间段，在树体生长的关键时段施肥 3 次，在尽可能不增加管理成本的基础上保证营养供给，实现连年丰产。

第 1 次施肥在早春“一剪”后及时补充以磷、钾为主、氮肥为辅的肥料，促进开花，坐果与果实生长。干旱地区，无灌溉地区可以通过叶面喷施磷酸二氢钾或亚磷酸钾+尿素来实施第 1 次追肥。

第 2 次施肥在雨季初期进行，以复合肥为主，保持树体，果实稳定生长。

第 3 次施肥是在采收修剪后及时补充氮磷钾齐全的有机肥料和适量复合肥，促使树体迅速恢复树冠，促进结果母树生长。但是要根据新萌发枝的长势（如新枝直立旺长，容易形成徒长），适时用竹竿平压枝条，抑制长势或者喷施药剂促进结果枝快速形成。

1.2.2 “两剪”

“两剪”是指两次修剪。

“一剪”就是冬春季节辅助修剪，一般在树体即将萌动前进行，疏密摘心，在健壮的结果母枝上，短切除未完全木质化枝条的带叶嫩尖。在促使结果母枝开花整齐的同时，促进基部春季萌生新梢枝，为次年结果培养母枝。

“二剪”就是结合采收花椒，进行修剪，要求保持整体树型架构不变，剪枝采椒，除结果枝、冠内交叉枝、重叠枝、病虫枝、弱枝和枯枝，只保留新萌发枝，培养新发枝为来年结果枝，达到年年换枝接果的目的。

1.2.3 “一调节”

“一调节”就是在第 3 次施肥后，当新枝长度约 30cm 时喷施抑制植物营养生长的植物生长调节剂 1次。例如稀效唑，同时可复配磷酸二氢钾和三十烷醇或氨酰酯，也可复配有机硅之类的助剂。用药浓度根据实际情况调整，一般每一个产品的浓度均为 0.3%。喷施时间一般选在 9：00 时之前或 16：00 时之后的晴天、多云或阴天，如喷施后 4 h 内下雨，则应补喷，如叶片残留有雨水或露水，也不宜进行喷施，需待水滴蒸发后再进行喷施。喷施时应主要喷施于全株的叶片背面，同时选择雾化效果好的喷雾头，以利于植物吸收，每株喷施至全株淋湿即可。之后枝条每增长约 20cm 即喷施 1 次，视竹叶花椒的生长状况一般共喷施1~4 次。

2 技术的灵活应用

竹叶花椒的“四三二一”栽培技术内的各项小技术可视实际情况单独使用或配合使用，也可做出适当调整。例如，在少数具备设施化灌溉和水肥一体化的竹叶花椒园，因施肥人工成本的急剧下降，为提高施肥效果，真正做到少量多次施肥， “三肥”可调整为二段的“多肥”，即在保证施肥总量的前提下，在早春“一剪”后及时多次补充以磷钾为主、氮肥为辅的低浓度水溶肥料，在采收修剪后及时多次补充氮磷钾齐全的低浓度水溶肥料。

该技术主要适用于云南省栽植的竹叶花椒，花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim.） 及其他省的竹叶花椒或花椒根据情况经调整后也可采用。例如，云南省竹叶花椒的采收期多在 7 月中旬之前，而花椒的采收期多在 8 月中旬之后，花椒因采收期较竹叶花椒晚，所以枝采后新萌发的枝条因当年内的生长期较短，不能完成花芽分化从而在次年形成结果枝，但这些枝条可在第 3 年成为结果枝，此时即应采用换行轮替结实或换枝轮替结实的方式实现隔年交替结实，从而使花椒园每年都有收益。