文/乡土生活园艺

香菇栽培在食用菌中，要求有较严格的管理技术，只有积累足够多的栽培经验、技巧，才能生产出优质、产量高的商品。“花菇”是香菇中的上品菇，它不仅外形美观、肉质厚嫩，而且还具有更浓郁的香味，营养价值更高的特点，深受人们的喜爱，尤其在国际市场中有较高的价格，每斤都可以卖到几十美元之高。

近年来，采用选料、配料人造菇木的方式大量栽培香菇，成了一种主要的栽培香菇方式。这样可以突破段木不能大量栽培，产量少，不能满足市场需求的缺点。那么，栽培香菇如何培育出大量的花菇，也成了诸多菇农追求和不断探索的问题。今天我们就来了解下，花菇是如何形成的，怎样管理才能栽培出更多花菇。

花菇如何形成

其实花菇是香菇生长中，由于遇到了特殊的环境条件，而形成的一种“畸形菇”，不过这种“畸形菇”是一种受欢迎的菇，不仅美观，而且营养价值还比普通香菇高。利用菌袋培育花菇，主要因素是菇棚内的干湿度差，和温度差而形成的。其主要原理是：

在出菇前期，菌丝体含水量较低，仅维持能出菇或生长发育的水分即可。当菇蕾长到直径2-3厘米时，又受到干冷空气的侵袭时，菌盖表面细胞受到恶劣环境的刺激，基本上就停止生长了或生长比较慢，而此时菇柄内的水分，仍然正常向菌盖输送，使菌肉细胞生长，慢慢的组织部分也越来越紧密，厚实。于是表面细胞与菌肉细胞分裂不能同步，最终表面被胀裂而露出洁白菌肉。随着时日的增加，其裂痕也在增多加深，洁白的菌肉又形成了“自己”的保护膜，白色裂痕处又变为淡褐色，便形成了花斑，即是我们见到的花菇！。

形成花菇的条件，除了干湿度差之外，还需要温度差，以及遮荫、光照等条件来共同完成。只有这些条件相互配合，相互促进、制约来创造适宜的条件，才能最终生产出更多的花菇。所以，生产中的管理非常重要。

菇棚的搭建

需要培育的花菇的菇棚对光照要求严格，光照条件好，温度提高快，湿度降低，加快菇蕾表皮干燥的速度，对花菇形成有利。如果遮荫过多，光线强度不同，培育出的花菇质量也是不同的。

形成优质花菇的条件，宜在七分阳，三分阴，漫反射光或短时间直射阳光的条件下，即可形成品质较好的花菇。如果遮荫过多，阳光较少进入，不仅形成花菇的时间长，而且形成后的花菇颜色暗，品质差。

菇蕾的养护

发菌后长出菇蕾，就需要从发菌室摆放到菇棚了。一般菌棒上的塑料袋可不用去掉，但现蕾后需要用刀开洞让其正常生长出来。摆放菇棚后，白天罩膜，夜间低温时揭膜通风降温，以创造温差刺激，利于原基分化菇蕾，一般温差刺激4天左右即可；幼蕾生出后，宜控制菇棚湿度，不宜喷水和罩膜，这样可使菇蕾靠基内水分供给缓慢生长，以形成肉厚、菇柄短，菌盖表皮干燥。对于劣质的菇蕾应及早去除，保留优质菇蕾，每菌棒5朵左右，并避免生长拥挤。

形成花菇的关键技巧

培育花菇需要一定的技巧和经验，利用当地气候的温差，人为的制造干湿差，才能促进多生产出花菇。这就需要我们，不仅要掌握好栽培时间，还要勤于观察天气，提前做好相应的工作。

1，控温

产出花菇的适宜温度，一般在5-15摄氏度，其中以8-12摄氏度为佳。因此，在秋末冬初气温在10摄氏度左右时，是非常适合培育出花菇的。气温较低时，白天要注意增光增温，夜间重新遮盖保温。

2，降湿

要促进菇蕾表皮失水干裂，主要是降低空气中的相对湿度，要求干燥天气，并控制土壤的水汽蒸发，保持环境干燥，加速菌盖表面裂痕。所以，阴雨多露天，我们要及时防止水汽进入菇棚。在保证温度的情况下，要及时通风散湿。

3，光照

当菇蕾发育成圆球形时，应及时接受阳光，但防止过强光照。进入阳光后，可抑制菇蕾表层的及时发育，以达到肉质厚的目的。

4，水分

菌棒中含水量要适宜，以55%左右为佳，含水量不足时，可用工具注入补充水分。

育出花菇是需要一定技巧、经验的，初种植者应避免盲目操作，应在种植过程中多积累经验，反复调试、改进，最终才能找到适合自己育出花菇的方法。

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