说起蚕豆，人们就会很自然地想起我们日常生活中的一款重要调味品，那就是豆瓣酱。

豆瓣酱的主要原材料就是蚕豆，蚕豆经发酵以后，再根据消费者的不同口味需求辅以香油豆油，味精及辣椒等，就成了我们今天使用的糊豆瓣。相传是范某人所创。

图片：农村路边零星种植的蚕豆

在清江鹤寄居地，蚕豆的种植是跨年度“营收”的。种植的时间在本年度的10月份，然后赿冬经冰冻雨雪“历炼”，至明年的5月份成熟收获。

根据种植时间和蚕豆的生长发育期，应该算是二年生草本作物。叶互生基直立，有分枝花腋生，白色或紫白色，较耐寒（与豌豆相比，耐寒性不如豌豆）。一般情况下，可耐零下4℃~5℃的低温，特别是着生在田间的幼苗植株（年前），还可耐零下5℃~7℃的低温。

而且对土壤的要求不严。在清江鹤寄居地种植的蚕豆多置于水稻田埂，水沟坎旁，路边，房前屋后的零星空闲地，作物或套种，或边远的荒芜地，林地，菜地等，很少将土层深厚，疏松肥沃的“大田大地”用来种植蚕豆。

图片：花期中的蚕豆

因为在清江鹤寄居地蚕豆是“杂粮”是铺食，没有水稻玉米小麦等传统的粮食作物那么重视，也没有果树种植那么经济效益高，纯属于一种被“边缘化”的作物。但又没被抛弃种植，所以目前的蚕豆种植就处在这么一种“尴 尬”的境地。

根据粮食对蚕豆种植的经验总结，蚕豆年后要获得高产，必须在年前要有一个丰产的植株构架。那就是“年前枝，年后花，上开花，下结荚”的蚕豆丰产“树”型和长相。

要达到这个丰产稳产目标，乡农们在年前就必须要给蚕豆开展冬培等农事活动。

在冬培时，要注意以下几个技术操作细节：

（一）对于播种过深或生长发育势弱的蚕豆苗，要清根蹲苗，尽快松土培蔸。

由于蚕豆种子播种得太深，出苗慢，生长纤细，与出土早生长发育健壮的幼苗相比，在追施管理上要“区别对待”不能“一把尺子量到底”。

图片：蚕豆植株下部的豆荚

对于出土迟发育慢或生长势弱的蚕豆弱苗，在年前应该尽快地扒去其植株周围的泥土，使蚕豆的叶节露在外面，以刺激蚕豆植株尽快早分快发。过年前，务必要完成中耕松土和培土工作。

（二）清理排沟腰沟以利抗旱防渍涝，同时对于基施不足或迟播的蚕豆，要尽快补肥。

零星种植的蚕豆多种植在零星地“高位”，地势上有优势，很少出现渍涝问题。但要注意土壤的墒情，以防暖冬旱冬，土壤缺少影响蚕豆的正常生长发育。

对于用冬闲田种植的蚕豆，在播种时己开好排沟和腰沟。在越冬前或低温雨雪冰凌天气来临前要清理好排沟和腰沟，以防排沟腰沟堵塞而积水，使土壤的地下水位升高，加重土壤湿度，对蚕豆低温赿冬不利。

图片：漂亮的蚕豆花，可欣赏

我们对排沟和腰沟清理的目的就是做到“沟沟相通”排水畅通，以减轻渍涝。

但若遇暖冬偏干年份，这个顾虑就没有了，相反，还要考虑怎么给蚕豆防旱的问题。让土壤的赿冬持水量在60%左右。

蚕豆虽然是豆类作物，但在没有形成根系根瘤之前，植株的氮营养主要來源于土壤或土壤中的基肥。

因此，在田间的蚕豆植株出现黄“脚叶子”时，要及时给“脱肥”的蚕豆补充营养。否则，严重的低温冰冻影响，会加剧蚕豆植株的危害。同时根外追施，也是使蚕豆植株尽快生长发育，多生根的营养基础。

图片：蚕豆植株年前营养生长

（三）控主茎促分枝，促控结合保证蚕豆逐步进入生 殖 生长发育。

蚕豆的开花结果“模式”是“上开花，下结荚”边开花边结荚。如果不打顶抑制其顶端优势，蚕豆植株开花结果以后，落花落蕾严重，会降低蚕豆产量与质量。

因此，在蚕豆植株高约17~20㎝，叶片7~10叶的时候，要将植株顶端的幼嫩梢及时去除。

对于生长过旺的植株，除打去植株顶端的幼梢，消除顶端优势外，还要将主茎下分枝出来的“无效”分枝也要去除一部分。以抑制营养集中供给蚕豆植株生殖生长。

对于播种过早，又在暖冬赿冬生长中，特别健壮的蚕豆植株，要把主茎和大分枝全部打掉，控制植株顶端优势。

图片：新鲜的蚕豆

对于瘦苗或弱苗，可推迟打顶时间或不打顶。我们的打顶原则是：“打顶摘蕾不摘花”“轻摘不重摘花”。

（四）注意蚕豆植株暖冬里的蚜虫危害。

蚕豆植株在暖冬里极易遭遇蚜虫危害，使蚕豆植株顶端优梢卷叶，影响生长，乃至传播病毒发生病毒性病害。

因此，在防控蚜虫时，可以用10%吡虫啉可湿性粉剂10g与5%氯氰菊酯乳油10毫升~20毫升复配使用效果更好。

也可以用70%吡虫啉水分散粒剂5g/桶水或10%吡蚜酮水分散粒剂10g/桶水与2.5%氟氯氰菊酯乳油10毫升~20毫升/桶水2元复配使用，防控效果也非常不错的。

图片：优质丰产的豆荚

（五）对蚕豆植株喷施植物生长调节剂和多功能叶面肥，应对“恶劣天气”对蚕豆植株的极端危害。

用0.1%诱抗素水剂400~500倍液，或20%奈乙酸粉剂1000~2000倍液，或2%苄氨基嘌呤可溶液剂400~600倍液，或0.1%三十烷醇微乳剂1000~1200倍液，3.6%苄氨赤霉酸可溶性液剂2000~2500倍液与鑫丰源多功能叶面肥25g/桶水或苗青青氨基酸多功能水溶肥25g~50g/桶水，单剂或多元复配使用均可。

图片：健旺的蚕豆植株