北方种植什么樱桃(数点山东看春花丨樱桃花渐次开放，烟台大樱桃为何敢称“北方春果第一枝”)

“樱桃花，一枝两枝千万朵。”仲春时节，樱桃花渐次开放，如白云卧野。

我国栽培樱桃已有三千多年的历史，周代《礼记月令》记载：“羞以含桃，荐寝庙”。但我国传统的樱桃和今天说的大樱桃还是有一些区别。

查阅资料得知，世界上的樱桃，有四大家族：甜樱桃、酸樱桃、中国樱桃和毛樱桃，前两种属欧洲樱桃，后两者源自中国。虽然我国有悠久的樱桃栽培史，但现在大家食用的大樱桃，实是外来的。

欧洲樱桃包括甜樱桃和酸樱桃两种，起源于黑海和里海之间的小亚细亚。希腊人率先开始种植樱桃，后被罗马人发扬光大。1630年前后，英国人将樱桃带到了北美大陆，欧洲樱桃在美国获得蓬勃发展。

我国大樱桃主要产地有山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西、四川等，以山东大樱桃口味最为纯正。山东栽培樱桃的地方有很多，比如烟台福山、淄博沂源、济南长清等地，其中烟台大樱桃名冠全国，这里也是全国最早引进西洋樱桃的地方。

大樱桃在中国的最初登陆地是烟台的福山。福山当地有谚语云:“樱桃好吃树难载，离了嫁接尽瞎掰”，说的是当年福山人嫁接大樱桃枝条的故事。

故事是这么说的：“福山绍瑞口村有个叫唐大胆的农民，经常到烟台街做小买卖，推销一些福山当地的土特产。有一天，他来到毓璜顶外国人的果园时，发现果园里的樱桃不仅个头大，还色泽亮丽，又红又紫，这引起他的好奇。他向果园的主人要了一个尝了尝。这一尝不打紧，又大又甜的樱桃使他像着了魔一样，一心想着怎样才能使自己家里的樱桃树，也能结出这样又大又甜的樱桃来。思前想后，他想到了嫁接，但怎样才能得到外国人果园里的樱桃枝条呢？胆大心细的他想到了一个法子——

第二年来春，正是适宜嫁接树苗的时节。唐大胆又来到毓璜顶外国人的果园旁，见这家的主人正在指挥着几个园丁给果树施肥，便把事先放在篓子里的一只老母鸡拿出来，偷偷地向果园里扔去。唐大胆吆喝着进了果园捉鸡，外国人也招呼着在干活的园丁放下手中活，一起来围捕这只老母鸡。唐大胆趁外国人和园丁们集中精力捉鸡不注意的档儿，从怀里掏出剪刀，迅速在樱桃树上咔嚓咔嚓剪了几个枝条，揣进怀里。”

这个故事细节非常生动，不像是瞎编的，但大樱桃在烟台的传播也有另外一种说法，是传教士的主动推广。

这个说法也被许多专家所证实：1871年，美国传教士倪维斯（J. L. Nevius）引进首批10个甜樱桃、酸樱桃和杂种樱桃苗木品种，在烟台毓璜顶东南坡开辟了十余亩的示范农场，名为“广兴果园”。

烟台地区原本就种植樱桃，明万历《福山县志》土产篇记载：“樱桃涧在磁山洞之东，其涧多产樱桃”。倪维斯将引入的大樱桃枝条嫁接在烟台当地的樱桃枝上，获得成功。他免费向农民提供果苗，介绍栽培技术，福山人也很善于学习，终于造就了驰名中外的福山大樱桃，也称“烟台大樱桃”。这样说来，烟台大樱桃的历史，至今已有151年。

唐大胆虽是传说人物，但他所在的福山绍瑞口及周围的村庄到处都栽种大樱桃也是事实。到上世纪40年代末，福山绍瑞口及周围村庄已经种植大樱桃6954亩，年产量20万斤。

大樱桃在烟台扎根后，从烟台传到各地——全国各地的大樱桃，很多是烟台大樱桃的儿子、孙子、重孙子……话不好听，但是这么一个理。

据北京市林业果树科学研究院副院长张开春研究，最初，大樱桃多种植于北方的寺庙和家庭院落，仅在胶东半岛和大连等地零星栽培。随着引入品种的逐渐增多，至20世纪80年代开始规模化商业栽培，20世纪90年代大面积推广。中国甜樱桃形成了两个优势栽培区，一是以山东烟台、泰安，辽宁大连，北京和河北秦皇岛等地为主的环渤海湾区；二是以河南郑州、陕西西安和甘肃天水为主的陇海铁路沿线区。

烟台位于山东半岛东部，处于黄海和渤海的交界点，是温带大陆性季风气候，比较温和，而且烟台昼夜温差大，白天气温高利于樱桃的发育，晚间气温低利于养分的积累，被专家称作是可以与南美智利和美国樱桃产区媲美的大樱桃种植区。

由于烟台独特的地理和气候环境，再加上百余年的精心培育，才逐渐成就了烟台大樱桃的美誉。

烟台福山大樱桃常常被誉为“北方春果第一枝”，有三个原因——

第一是成熟早。烟台大樱桃成熟时间早，不同于苹果、梨等秋季收获的水果，大樱桃生长周期主要集中在春天，在五六月份就可以采摘。以红灯和美早品种为例，红灯的果实发育期为40－45天，在烟台产区5月底成熟，倒推的话，主要是四月和五月生长；美早的果实发育期50天左右，在烟台产区6月上旬成熟。

第二是质量好。“万颗真珠轻触破，一团甘露软含消” ，烟台福山大樱桃果实色泽鲜艳、晶莹美丽，红如玛瑙、黄如凝脂，质量上乘。2019年5月10日，在北京全国农业展览馆举行的中国农业品牌目录制度建设启动发布会上，烟台福山大樱桃经过专家评选、现场品鉴，以绝对优势赢得中国十大好吃樱桃第一名，被中国农产品市场协会授予十大好吃樱桃称号，张格庄大樱桃获得中国最美樱桃推选产品，烟台我家田园大樱桃也入选十大好吃樱桃。

第三是规模大。据统计，目前中国大樱桃栽培面积达到270万亩以上、产量超70万吨，均居世界首位。山东烟台大樱桃以露天种植为主，到2018年，烟台大樱桃栽培面积达35万亩，种植面积占全国的1/4，年产量22万吨，产量占全国的2/3，2018年网上销售额达到5.5亿元，2019年网上销售额预计可达6亿元， 种植面积、年产量、销售额均居居中国第一位。

2007年，原国家质检总局批准对“烟台大樱桃”实施地理标志产品保护。2011年，烟台大樱桃在中国国际有机食品博览会上，荣获博览会金奖。根据“2015年中国农产品区域公用品牌价值评估”，烟台大樱桃品牌价值达37.11亿元。

（大众日报客户端记者 周学泽）