花菜是十字花科芸薹属甘蓝种中以花球为产品的一个变种。花菜根系较发达，但分布较浅，主要密集在20~40cm的耕作层。所以花菜对水肥要求较高。主根移栽被切断后，侧根呈网状，再生能力强，所以移栽易于成活。

1.播种育苗

花菜苗期生长力弱，对育苗技术的要求较为严格。苗床必须选择在地势较高、水源条件好、肥沃疏松、有机质含量高的田块。播种前，翻耕土壤后，施人优质腐熟的农家肥，平整作厢，于4月底至7月下旬播种，产品于8月上旬至11月初采收。种植667㎡本田一般用种30~50 g。由于西兰花杂交种种子比较昂贵，一般应采用营养钵（营养块、营养球）精量播种育苗，栽植667㎡本田用种10~15g。播种后淋水，并应用遮阳网等遮阴设施，晴天上午9：00时盖，下午5：00时揭，阴天不盖。出苗后，视床土干、湿，用洒水壶浇水，覆盖0.5 cm培养土护芽，幼苗长出真叶后，用0.2%磷酸二氢钾喷雾1次。

2.整地施肥与定植

前茬作物收后，清除杂草，翻耕整地，使土质疏松、田块平整、肥力均匀。667㎡施腐熟的优质农家肥2500 ~3000 kg、复合肥50 kg、硼砂1.5kg。青花菜在1.2 m（含沟宽）的厢面上裁2行，株行距50cmx60 cm，667㎡裁2000株左右；白花菜在1.1 m（含沟宽）的厢面上栽2行，株行距46cm x50cm，667㎡栽2200株左右。一般夏播花菜苗龄25~35天、5~6片叶时，选择阴天或雨前雨后移栽。若长时间不下雨，可抓紧在晴天的傍晚淋透水后栽植，栽好后浇定根水，以后注意淋水直到成活。

3.田间管理

定植后7 ~ 10天，用腐熟人粪尿（或沼液）加少许尿素提苗。莲座期，667㎡施尿素15 kg、过磷酸钙7 kg、硫酸钾3 kg。始现蕾时，在植株周围667 m2兑水穴施尿素10~13 kg。用磷酸二氢钾50g、硼砂50g和硫酸镁200g兑水15 kg，于现蕾前及花球直径5~6 cm时各喷1次，可促进蕾球膨大。其中青花菜主蕾收后，可以结合灌水每667㎡施尿素10 kg加硫酸钾3 kg，促进侧蕾发育。在花菜生育期内，667㎡2施用纯氮量不要超过18 kg（折合尿素39 kg）。高温干旱应及时灌水，保持土壤湿润，灌溉应结合施肥进行。连续阴雨时要及时排水，勿使植株受溃。中耕一般在雨后或灌水后结合除草、施肥、培土进行。第1次追肥后中耕除草1次，并进行培土，生长后期停止中耕。

4.主要病虫害防治

（一）主要虫害防治

为害花菜的害虫有蚜虫、菜青虫、小菜蛾等，其为害特点和防治方法基本与甘蓝相同，可分别参见甘蓝蚜虫、大白菜菜青虫和甘蓝小菜蛾。

（二）主要病害防治

1.霜霉病参见甘蓝霜霉病。

2.黑腐病参见甘蓝黑腐病。该菌除了为害花菜叶片和茎外，还为害花球，使小花蕾变灰黑色，呈干腐状。其他均与甘蓝黑腐病相同。3.猝倒病为真菌性病害。症状：幼苗出土后茎基部呈水浸状病斑，很快变成黄褐色，表皮易脱落，病部缢缩呈线状，导致幼苗死亡。湿度大时，幼苗成片猝倒，病苗表面长出白色絮状菌丝。

发病条件：病菌以孢子在土壤中越冬，以菌丝体在病残组织或腐殖质上生活。借助流水、肥料或农具等传播，发病适宜温度20 ~24C。苗期管理不当、低温高湿、弱光，均易发病。防治方法：①播种前，用75%百菌清可湿性粉剂800倍液进行土壤消毒；苗期适时通风，控制水分，调整温、湿度；发现病苗及时拔除，撒施少量草木灰去湿。②药剂防治，可用75%百菌清可湿性粉剂800倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂300倍液，或95%恶霉灵可湿性粉剂4 000倍液，隔7天喷1次，连喷2次即可。

4.病毒病主要为芜菁花叶病毒，是目前为害花菜的主要病害之一。

症状：幼苗受害，叶片有近圆形褪绿斑点，心叶出现轻微花叶；后期花叶明显，叶片皱缩，重者叶面畸形，叶脉坏死，植株矮化，花球松散。

发病条件：病毒在十字花科蔬菜寄主体内越冬，通过蚜虫和汁液传播。高温干旱、毒源或蚜虫多、地势低不通风、土壤缺肥干燥、管理粗放等，均易发病。

防治方法：①选用抗病毒品种；种子在58C条件下干热处理48小时消毒；彻底防治蚜虫，避免植株受伤；合理排灌，调控温、湿；度。②发病初期，用1.5%植病灵乳剂1000倍液，或55%病毒清300~500倍液，或20%毒克星可湿性粉剂500倍液喷雾，隔7天1次，连喷3~4次。

5.采收

花菜的适收期为花球已发育至品种固有的大小，青花菜小花蕾（白花菜球状小花枝顶端）尚未松开之前，花球表面平滑、紧实。需每天采收，不宜中断。花菜的适收期很短，尤其遇到气温上升至25C以上时，花球老化迅速，所以必须及时采收。采收时间宜选择在一天中气温较低时，不要冒雨采收。采收前停止施用氮素化肥，严格执行农药安全间隔期。