花椰菜（又称花菜），为我国南方地区秋冬栽培蔬菜之一。主要食用部分是花轴短缩肥大密集为洁白的花球，品质细嫩，营养价值高，风味极佳，颇受消费者喜爱。四川省大部分地区除冬春两季种植供应市场外，还作为外销蔬菜运往西北和东北地区。同时各地区利用不同品种，错开播种，除夏季高温无供应外，其余月份均有花菜上市。

一、生长发育过程

1.发芽期（从发芽至出现心叶）种子萌发所需养分靠胚乳供给，需水量小，但不能缺水，水分过多和土壤通气性差不利发芽。此期应保持土壤湿润。2.幼苗期从心叶出现到一定叶数后，形成一个完整的叶环，呈圆盘状，一般称“开小盘”，是幼苗生长末期的特征。此期幼苗生长迅速，但根系还不发达，吸收水肥差，此时对水肥要求严格，做到勤施生长肥。此时期以氮肥为主。3.莲座期此时形成莲座叶，在中心叶开始分化花球出现，当莲座叶长大时，植株中的幼小叶片开始旋拧，同时在茎的顶端开始形成花球，进入花球生长期，这是莲座期结束的临界特征。这时对水肥要求迫切、量大，此时期应以氪肥为主，配合磷、钾追肥。生长发育与甘蓝不同，主要是生长期的适宜温度为15一18C左右，在形成花球时期要求较低的温度，以10C左右为宜。

二、生长特点

花椰菜属半耐寒性一、二年生蔬菜，生长在适宜的温暖湿润的气候环境下。其耐寒和耐热力都有一定的限度，如温度下降到0C左右，叶片和花球会遭到冻害，花椰菜的花球形成最适月平均温度为15-18C，在20C以上形成的花球品质下降，如果温度长期在25--30°C以上，一般不形成花球。因此花椰菜生长期较长，植株大，需肥量大，除重施基肥外，要勒施追肥。花椰菜耐旱和耐涝的能力都比较弱，对水分要求严格。

三、栽培技术

1.栽培季节花椰菜是半耐寒性的蔬菜，栽培的主要季节是秋季。温江地区一般在7月下旬至8月下旬为播种时期，根据品种不同成熟时期也有不同。如一般早熟品种在10--11月开始收获，中熟品种12月至翌年1月收获，晚 熟品种到翌年2~3月收获（以上是常称的冬花菜栽培）。春花椰菜裁培，播种期在10月份，翌年4~5月收获。

2.培养壮苗

花椰菜的主要栽培季节是秋季，而秋花椰菜都在夏季育.苗，幼苗生长期间，又值高温炎热多阵雨，因此根据气候特点，采取适当的措施才能培育壮苗。现将育苗方法介绍如下：（1）苗床地势选择应选地势开阔，背风向阳，水位低而排水良好，土层深厚富含腐植质疏松的土壤，作成高畦苗床，并应选靠近水源的地为育苗场地，以利管理。（2）播种掌握播种期是培育壮苗夺取高产的重要关键。播种期因品种而异。播种时对种子处理有浸种、催种、消毒等方法，可根据具体情况灵活应用，总的目的是保证出苗整齐，生长良好。

（3）苗床管理播种 后在正常情况下36一48小时开始出土。（注。在育苗期间，常有暴雨发生，因此，可采用揩架遮挡，以防止雨水冲打幼苗以致翻根，但雨后应及时揭除架上遮挡物。）（4）苗期水肥此期正值高温季节，土壤蒸发量大，早晚对苗床幼苗进行浇水，最好浇清粪水（以腐熟猪粪尿为好）。保持土壤湿润。（5）匀苗假植根据幼苗生 长的密度，保证幼苗生长正常，可早匀苗1-2次，拔去弱苗、病苗、徒长苗、畸形苗和杂苗。在匀苗工作中，不要使其他幼苗受伤感病。经过匀苗后，管好水肥，做到轻施勤施，苗床内苗继续生长到一定大小还不能定植时，避免幼苗拥挤，必须进一步扩大营养面积，可将幼苗移栽到另一苗床中去培植-一个时期，称为假植（又称殡苗），保证幼苗健壮生长。（6）苗期病虫害防治花椰菜幼苗组织柔嫩，若管理不善，易受病虫害危害。苗期常见的虫害有立枯病、猝倒病，可用65%代森锌600倍液喷酒。虫害有菜青虫、蚜虫等，可用20%乐果乳剂1000--1 500倍液防治。

3.定植及合理密植

（1）定植定植前应将田土选择好，要求耕层深厚，地势较高，富含有机质，排灌方便的田块，裁植前应清除杂草，施足基肥，每亩施用腐熟厩肥1000~1500公斤，过磷酸钙25--50公斤，翻耕耙平作畦。然后开行挖穴，才进行定植。（2）合理密植应根据选 用不同早晚熟品种，生育期有不同长短，做到合理利用土地，提高产量，发挥经济效益。一般栽植密度按品种不同而有变化，如早熟品种行株距60--66x33-40厘米，每亩株数可达2500~3300株。晚熟品种66x50厘米，每亩株数2000株；或66x60厘米，每亩株数1800株左右。如何能达到合理密植，应按各地自然条件和裁培技术水平，因地制宜，灵活掌握。

四、花椰菜的肥水管理

花椰菜栽培管理方法基本与甘蓝相似，在莲座期应重施追肥，花椰菜叶片蒸发量小，浇水比甘蓝少。花椰菜是以花球为产品，追肥应增施磷钾肥，有利促使花球形成。在花椰菜普遍出花后，经阳光照射或受霜害，花球变成黄色，影响其品质。应在采收期间随花球膨大用绳束缚中心3--4片叶或摘老叶片覆盖花球，促成花球色泽白净，提高品质和商品价值。但采用老叶覆盖，应随时勤换覆叶。此外，还应做好中耕培土等工作。

五、适时采收

花椰菜花球边缘开始松散时，应及时采收，花球过分松散，影响其品质。以上介绍花椰菜主要栽培技术，各项裁培技术措施，都是互相联系的，只有抓住主要关键，又不放松其他措施，才能获得高产和优质的花菜。