油茶是我国四大木本油料树种之一。茶油是世界公认的质量最好的高级食用油之一，其不饱和脂肪酸含量占90%以上，亚麻酸和维生素E含量都高于橄榄油，不含人体难以吸收的芥酸、脂肪酸，也不含对人体有害的胆固醇，长期食用易于人体吸收、消化，能预防和治疗高血压和常见心血管等疾病，被联合国粮农组织列为重点推广的健康型食用油。近年来，宁化县在积极开发改造油茶低产林的同时，结合调整农村产业结构，因地制宜地种植油茶林。现根据生产实践，总结栽培技术如下。

1植物学特征

油茶是山茶属中油脂含量较高且具有一定栽培价值的木本油料植物的总称。包括油茶和茶叶两大类。根据其经济性状不同，我们常说的油茶则是以采收油茶籽榨油的茶子树。油茶别名茶油树、山茶子、茶子树，亦称木子树，为茶科茶属多年生常绿小乔木，因其种子可榨油而得名，是我国特有的木本食用油料树种，也是我国江南低丘陵区最重要的食用油料植物，盛产于长江中下游和华南地区，在我国已有2000多年的栽培历史。油茶树高达4-6m，一般2-3m，树皮光滑淡褐色，嫩枝有粗毛。叶革质，单叶互生，椭圆或卵状椭圆形，边缘有细锯齿，长3-10，宽1.5-4.53。

两性花，花顶生或腋生，直径6-93，花瓣倒卵形，顶端常二裂，花期冬春间。蒴果球形或卵圆形、橄榄形，直径3-43，3室或1室，每室有种子1-2粒，果爿(pan)厚3-5mm，木质，中轴粗厚。种子茶褐色或黑色，三角状，有光泽，种子含油量高达59.2％，是我国产油量最高的植物之一。茶树每年春季还会长出一种果实"茶苞"，也叫木子苞，山茶苞，叶子在春季长嫩叶的时候会变异，变厚为茶耳，也叫“狗耳朵”，木子耳，凉耳朵、味道和茶苞一样。叶部含有花黄素、茶碱等，是医药工业的原料。油茶籽可榨油，种仁含油量高达59.2％，是我国产油量最高的植物之一。

2生物学特性

油茶素有花果同期的特性，枝上的果未成熟，而新花又开放，油茶树这种生殖周期交互重叠的特有现象，人们称之为“花果同枝”或“抱子怀胎”。油茶生长快、结果早、寿命长、优质高产、适应性强、耐贫瘠、抗干旱，是改良红壤土的主要树种，可广泛的在山区种植。油茶喜温暖，怕寒冷，要求年平均气温16-18℃，花期平均气温为12℃，突然的低温或晚霜会造成落花、落果。要求有较充足的阳光，否则只长枝叶，结果少，含油率低。对水分要求充足，年降水量一般在1000mm以上，但花期连续降雨，影响授粉。

3经济价值

油茶具有适应性强、经营成本低、收益大、用途广，与油菜、芝麻、花生、大豆等油料作物相比，油茶不与粮食和油料作物争地等特点。种子可榨油，种仁含油量高达59.2％，是我国产油量最高的植物之一，是中国特有的一种纯天然高级油料作物，素有“炸不烂的油库”之美誉。油茶籽榨出的茶油不饱和脂肪酸含量90%以上，以油酸和亚油酸为主，不含芥酸，不易被黄曲霉污染，耐贮藏；色清味香，富含多种营养成分，内服、外用都有很好的药用功能，被誉为“液体黄金”、“东方橄榄油”，联合国粮农组织已将其作为重点推广的健康型高级食用油；也可作为工业油用于润滑、防锈等。茶饼既可作农药，也可作肥料用，能提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。木材可做小型农具。目前茶油的市场价格是菜籽油的3-5倍，价格不菲。

4栽培技术要点

• 4.1品种选择

生产上将普通油茶分为“寒露籽”和“箱降籽”两大品种类型，当地以“寒露籽”为主栽品种。一般选择经国家审定、含油高、油质好、抗性强、适宜红黄壤土壤山地种植的油茶良种。如闽43、闽60、红皮桃茶、龙眼茶、赣无系列、软枝系列等，推广栽培丰产效果好，深受群众欢迎。

• 4.2繁殖方式

油茶以种子、插条或嫁接繁殖。由于油茶是异花授粉植物，实生后代性状遗传变异大，经济性状差异明显。因而为保持亲本的优良性状，大力推广优良无性系繁殖，苗木培育主要采用扦插或嫁接育苗。

4.2.1扦插苗培育

采用90%黄心土加10%细砂的混合配制扦插基质，以能保湿，又不板结为宜，搭建好遮阴棚，遮光度以70%为佳。在春季2-3月扦插，选取赣无系列等优良品种的1年生健壮穗条，剪成长5-7cm，两头节外平剪，留叶1-2片，将剪好的穗条捆好后基部浸泡在吲哚丁酸或萘乙酸稀释溶液中处理12-24h，然后取出穗条用清水冲洗基部，按株行距6X20cm的标准将穗条插于苗床内。加强苗圃管理，培育1-2年可出苗移栽。

4.2.2嫁接苗培育

选阳光充足、排水良好、空气流通的地段建苗圃，精细整成高10-15cm，宽1m的苗床。在苗床上按行距20cm横向开播种沟4cm深，在沟内按3cm株距播1粒本地油茶种子，播后覆沙土3-4cm培育砧木。竖年春，选取赣无系列等优良品种的穗或芽进行劈接或切接。嫁接后做好苗圃管理，待嫁接苗茎粗0.4cm、根系发达、高30cm以上时即可出圃移栽。

• 4.3 整地移栽

4.3.1 园地选择

宜选择偏酸性土壤，立地条件好，海拔500m左右，相对高度200m以下，坡度小于35o，土层较深厚的阳坡、半阳坡地为宜。

4.3.2深翻整地

整地方式分为全面整地和局部整地两种。要因地制宜地采用合适的整地方式。全面整地改善立地条件显著，便于实行机械化作业及林地间作，但用工大，投资大，易造成土壤侵蚀，适用于平坦、辽阔的造林地。一般以局部整地为主，局部整地用工少，投资小，适合于各种造林地。整地可分为全垦打穴，撩壕带状整地，水平带打穴和穴垦整地等四种形式。坡度平缓的地方，可进行全垦，为防止水土流失，宜采用撩壕带状整地方法，沿环山水平方向撩壕，墩距3m左右，壕沟60cm，深50cm。表土回填沟底，整成1m宽左右的土带，在带上打穴造林。穴垦整地是针对坡度大，劳力缺乏的地方采用。在造林前一年的夏、秋季节进行整地，在山区，整地一年前要进行砍山、炼山，备耕在适宜种植的地方，按2X3.3m的株行距开穴备耕，先将直播地方整理成40X40cm的平台，为防止干旱，再在平台内侧开一个10-15cm深的长形小穴利于蓄水。4.3.3定植移栽

油茶最适宜移栽时期为立春到惊蛰栽植，宜选用1-2年生、苗高30-50cm、基茎粗0.4cm以上、根系发达、植株健壮、无机械损伤的壮苗，适当剪去过长的主根，用加入少量生根粉的泥浆蘸根，栽种时做到苗正、根舒、分层填土压实，基茎入土1-3cm，栽后浇足定根水。

• 4.4 茶园管理

4.4.1 幼林管理

注意穴内不积水，防止淹死根系，可林内间作花生、黄豆、油茶、绿肥等。宜在叶芽萌发时追施速效肥料，即三月上旬施少量氮肥，每株不能超过10g，在离树蔸30cm左右处挖20cm深的穴，施入肥后覆盖好土。同时注意整形修剪，幼树长到60-80cm时，将秋顶芽摘除，让冠体向外扩张，形成多侧枝的树形。

4.4.2成林管理

深挖垦复，每三年深垦，一年一浅锄。冬季挖深20-30cm，翻大块，底朝天，夏季浅锄iocm左右，增施肥料。在冬季和早春在树蔸周围开环状沟30cm深，亩施磷肥50kg，氮肥25kg，施后覆土。

4.4.3病虫害防治

油茶的病虫害主要为炭疽病、烟煤病、软腐病、毒蛾、尺蛾、象甲等。

1) 油茶炭疽病主要在果实、叶、枝和树干上发病，造成果实开裂及果实和叶片脱落，枝条枯死，树干溃疡等，影响树体生长和茶果产量，严重时整个植株干枯死亡。防治方法：结合营林措施减少病源，增强树势；在3-4月和7-8月用1%波尔多液各喷2次预防；发病早期用50%多菌灵防治。

2) 油茶软腐病又叫落果病，主要在果实、叶、芽和梢上发生，造成大量落叶、落果、芽梢枯死。防治方法：采取营林措施，改善通风透光条件，减少发病；病害发生时喷0.8%波尔多液和0.5%赛力散混合液，或喷洒50%可混合性退菌特500倍液，每隔10d喷1次。

3) 油茶烟煤病危害油茶的叶片和枝条，在叶面形成厚厚的黑色煤层，阻碍光合作用，油茶树逐渐枯死。一般有蚜虫和介壳虫的地方就会有烟煤病的发生。防治方法：加强油茶管理，修剪病虫枝、挖除僵死病株，集中烧毁，减轻发病程度；注意防治蚜虫和介壳虫。

4）油茶毒蛾为间歇性暴发昆虫，主要危害油茶枝、叶和花幼果。防治方法：冬季与早春人工采摘油茶毒蛾卵块，秋、冬季结合垦复灭蛹，在3 龄幼虫前用 40% 敌百虫 1000 倍液乳液喷杀。

5）油茶尺蛾以幼虫啃食危害叶片。防治方法：人工防治和化学防治相结合。人工防治有垦复灭蛹、人工捕蛾、刮卵等；药物防治应掌握在 3龄幼虫前进行，用 40% 敌百虫 1000 倍液喷杀。

6）茶籽象甲成虫危害油茶果，幼虫蛀食种仁。防治方法：在 5-6 月用 40% 敌百虫 1000 倍液喷雾防治或结合油茶林垦复，消灭土壤中的幼虫和蛹，收集落果集中烧毁。

5采收

油茶果适时采摘种仁含油量高，“寒露籽”一般在“寒露”时成熟采摘。采摘前，认真观察茶籽颜色。油茶果成熟的表面特征是：果皮发亮、红皮果红中带黄、青皮果青中带白、果皮上茸毛脱尽、茶果微裂、容易剥开，便可采摘。