黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni）为百合科植物，又名萱草、金针菜、黄花、金针。花（金针菜）、茎叶（萱草茎叶）、根（萱草根）药用，花食用，又是很好的观赏植物。广泛分布在全国各地林区。江南各地人工栽培的数量很多。

（一）繁殖方法

1，种子繁殖 采收充分成熟的种子，于翌年4-5月间播种在菜地里，到8-9月即可起苗移栽。由于是有性繁殖，幼苗活力强，栽后4年，产量即可大幅度增加。

2，分株繁殖 将原有根株全部挖起，剔除衰老弱小根株，选择强壮的根株直接进行移栽，效果较好。

（二）田间管理

1，培土施肥 为了提高黄花产量，应在初夏5月份进行松土培肥，促进根株生长和形成较大较多的花蕾。秋末采收结束后，还应进行1次施肥培土。

2，更新复壮 黄花是深根性草本植物，连续采摘十余年后，由于土壤板结，分藥成丛，花蕾逐渐减少变小，采摘期可大为缩短，此时应进行更新复壮。

（1）切根法 自根部一侧切去1/3的分藥，过3-4年后，再从另一侧切去1/3的分囊。这样的更新法可以维持一个时期，使产量保持正常，但产量不可能有明显增加。（2）耕翻法 将原种植株全部挖起，对土壤进行深翻、耙细、整平，然后在原来的根株中选择强壮的分囊株，重新进行栽植。此法增产效果较好。

（三）、采收与加工

（一）采收

1，黄花菜采摘的时间性很强，采摘过早，花蕾尚未充分长成，影响产量，晒干后色泽亦差；过晚，则花蕾开放，质量差，商品价值低。以花蕾饱满，含苞待放，花蕾中部色泽金黄，两端呈绿色，顶端紫点退去时采摘为最好。

2·切花采收 黄花菜的花蕾膨大而成切花采收。黄花莱的花蕾膨大而呈金黄色时为采收适期，一般是开花前的1-2天采收。每10枝为1束，使花蕾朝上用包装纸包扎好，然后装箱上市。

（二）加工

黄花菜采回后，要立即进行蒸制，以免花蕾开放。蒸制的方法是将采回的花蕾轻轻装入竹筛，每筛盛黄花菜5千克左右，要在筛中保持疏松状态。然后，将其竹筛放入烧开的水锅上加盖，约蒸10~15分钟。开始蒸的4-5分钟要烧猛火，以后烧文火，以便将黄花全部蒸熟，但不可蒸制过度，否则出干菜率低，成品绵软，形状不整齐。蒸好的黄花菜，先要在太阳下曝晒半干，后经充分晾晒干燥，即可包装入库贮存。如遇雨天，则要及时烘干，以防霉烂。