百花菜种植技术-有一种独一无二的家乡味道，叫“白花菜”

提起家乡的味道，我第一时间想到的就是家乡的“白花菜”，这种菜是我们家乡独有的，也算是一种特产吧，也许大家都没听过这道菜，让我一一道来。

先来说说我的家乡，我的家乡是湖北安陆市，是一个小城市，可能大家都没有听过，但应该听过湖北孝感吧，就是那个有着董永传说的地方，安陆市就是属于孝感的。

白花菜是安陆特有的一种蔬菜，安陆白花菜，湖北省安陆市特产，全国农产品地理标志。

安陆白花菜栽培历史悠久。康熙《安陆县志》记载:＂白花菜:夏月开小白花，可为齑，香味绝胜，有红梗白梗两种，红梗尤美，他处皆不及亦土性异也。全安陆市各地均产，以府河、漳水两岸味道最为纯正，在2010年，农业部批准了“安陆白花菜”的国家地理标志登记保护。安陆白花菜富含多种维生素、氨基酸、化合物和人体必需的钙、铁、镁、锌等元素，长期食用可促进人体新陈代谢，降低胆固醇;全草作药用，能散寒止痛，治疗风湿性关节炎等。

白花菜主要是腌制过后再食用，腌制的方法很简单，先将新鲜的白花菜去跟以及去掉烂叶、黄叶，洗净，然后放在盆里切碎，再加盐腌制，也可以边切边撒盐，最后搅拌均匀，最重要的是要让盐渗透到菜叶当中去，要放置一段时间，等到菜叶变色就可以食用，也可以不切碎，等到食用的时候再切，根据自己的喜好来定

未切碎的白花菜

白花菜除了是我们家乡独有的一种菜之外，它的味道也很特别，和酸菜有一点儿像，但又不是酸菜，它很下饭，可以单独食用，也可以炒菜，可以炒肉、炒鸡蛋，也可以煎鱼，总之可以有很多种搭配。

白花菜的味道很香，吃了就很难忘记，作为本土人，是特别爱这道菜的，在我们家乡，家家户户都备有这道菜，而且外面的餐馆也基本上都有这个菜。

这种蔬菜的食用方法多样化，想和什么一起炒都可以，在本土人眼里，这就是美味。

虽然我们家乡也有很多其它腌制的咸菜，比如腌萝卜丝、腌大白菜、腌韭菜等等，还有各种腊肉和卤肉，这些也都很好吃，但我最爱的还是白花菜。

因为它不止好吃，也带着一种特别的情感，小时候家里条件不好，吃不上肉，一碗白花菜炒饭，就是最美味的，不需要其它调料，一口一口地吃，特别香。

白花菜炒豆干

白花菜陪我度过了整个童年，在上初中高中的时候，也会带上一瓶家里腌制好的白花菜，直到今天，已经离开家乡外出打工十年了，还是无法忘记这种特别的味道。

每次回家都会去吃这道菜，天天吃都不会腻，走的时候，也会带上几瓶白花菜，因为在外面没有这种菜。

记得我第一次离开家乡，坐着火车来到广州，路上就带了几瓶，用最大的可乐瓶装着，到达广州，过安检的时候，却被扣留了，安检人员怀疑我的箱子里有“危险物品”，打开箱子给他看，他也不认识，不知道这是什么，我说是咸菜，他还有点不相信，为了证明我的“无辜”，于是当场吃了起来，最后还是放了行。

场面一度尴尬，外省人不认识这种菜，甚至都没有听过，但也用事实证明了，这就是特产。

白花菜炒肉末

作为一个十年广漂的人，有这样的家乡菜陪伴，是一种温暖，每次带着它，都很重，但我宁愿少带一些衣服，也要多带几瓶。

有一次，因为有人帮忙，我一下子带了十瓶来到广东，路上很艰辛，但可以吃一年，也是一种快乐和满足。

它很好吃，可以多样化，也可以存储很长时间，温度要适宜，当然，也要尽快食用，再好的咸菜，也不能超过最佳食用期。

在广东很多年了，家乡的街道、房子和人，都发生了翻天覆地的变化，但是，唯有家乡美食没有变，只要回到那片土地，还是那样的味道。

不管出走多少年，归来仍是家乡人，家乡的方言，家乡的味道，所有关于家乡的记忆，都不会忘记。

白花菜不只是菜，也是属于安陆人特有的味道，是一种情结，它带着家的气息，带着关于家的记忆，带着我们的童年和青春，它是独一无二的。

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文/简爱的窗户 图/网络

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