花椰菜是蔬菜的一种，属于甘蓝的变种。花椰菜为十字花科植物，开黄白色花，根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小颗粒并组成花状。花呈肉质块状，整体像一个大花朵，色白美观。花椰菜根系发达，不耐旱，要求选择在土质疏松、肥沃，排灌方便，保水、保肥力强的壤土或沙壤土中栽种。花椰菜喜温凉气候，营养生长期要求较强的光照，花球形成期要求稍弱的光照，如果光照长期过强，容易出现毛花、紫花或散花。

1 育苗前准备

（1）苗床准备。选择光照比较长、排灌方便、土层深厚、疏松、肥沃的家院菜地或小拱棚做苗床。（2）土壤准备。秋天应选择土质疏松、肥沃、保水保肥力强的沙壤土，每667 m2施1 500～2 000 kg腐熟的有机肥作为底肥，再进行翻地。（3）营养土准备。秋天菜园土和农家肥有机质进行均匀混合，并在大太阳下暴晒消毒。一般翻晒2～3次，晒20 d左右。最后1次翻晒时，要做好杀菌工作，每立方米用多菌灵200 g进行混匀，装袋备用。（4）品种选择。根据乌兰乌苏镇气候条件，应选择中早熟的，定植后65～70 d可以成熟、自覆性好、花球洁白、植株紧凑、优质、耐抗病性强、耐运输、高产、贮藏性、商品性好且进口的包衣种子。主栽品种：马润达、耐寒绿秀等。

2 培育壮苗技术措施

（1）播种。根据乌兰乌苏镇气候条件，一般在3月下旬播种，可用干籽。每667 m2用重量20～25 g左右。播前，秋天深翻地耙平，浇足底水，水渗后，将种子均匀撒播。播后，覆盖配好的细营养土0.5～0.8 cm以盖住种子为宜。营养土的厚度不能超过1 cm。（2）苗床管理。播后密闭大棚或大棚内放炉加火，提高棚内温度。当苗龄30 d左右时，大棚内温度白天应保持在20～25℃，晚上最低温度保持在20℃左右。在出苗过程中，土壤太干则可以喷水1～2次。（3）定植。大约在4月中下旬，当适宜苗龄30～35 d有5～6片真叶时，定植。定植前天，用清水浇透。适时分苗，适当通风炼苗，控制幼苗徒长，及时拔出病弱虫苗。（4）选择壮苗。4～5片真叶、株高15 cm、茎粗0.3 cm，子叶完好，叶色浓绿，根系发达，无病虫害。

3 大田管理

（1）选田。选择土壤肥沃，耕层深厚疏松，含有机质，保水保肥，排水方便，前茬为十字花科蔬菜。（2）施基肥。花椰菜全生育期对肥料的需求量比较大。所以，在定植前，要施足基肥。一般在秋天犁地前，施充分腐熟优质有机肥2 000～3 000 kg、过磷酸钙50 kg、硫酸钾10 kg、磷肥全部作基肥。（3）定植密度。选择晴天下午或阴天人工进行栽苗。行距50 cm，株距 50 cm，每667 m2栽植2 500株，每穴单株，移栽后浇透苗水。（4）水肥管理。花椰菜对土壤营养条件要求较高。定植后，要有充足的氮、磷、钾等营养元素。花椰菜在未现蕾前，对养分的需求量较少。移栽至缓苗期，浇水保持土壤湿润为原则。缓苗后，进入营养生长阶段，叶面逐渐变大，根系也加快生长，应勤浇水，促进根系深扎。（5）花椰菜的花球在阳光长期直射下，容易由白色变成淡黄色，甚至呈绿色或成毛球。所以，当花球直径8～10 cm左右时，用人工将花球外不同方向的叶片盖住花球或将植株外叶扶起，使花球洁白。

4 病虫害防治

（1）病虫害。乌兰乌苏镇花椰菜上的主要病害有猝倒病、霜霉病；主要虫害有小菜蛾、菜青虫、蚜虫。（2）防治原则。按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治，物理防治，生物防治为主，化学防治为辅”的原则。（3）防治方法。采用浏阳霉素、农抗120、印楝素、苦参碱等生物农药进行防治；应用水旱轮作，清除病叶残枝和杂草，切断病虫传播源进行农业防治；应用黄板、黑光灯诱杀害虫等物理防治。（4）药剂防治。猝倒病用70%的敌克松2 000～3 000倍液浇施进行土壤消毒或75%的百菌清可湿性粉剂800倍进行喷雾防治。霜霉病用58%甲霜灵猛锌可湿性粉剂500～700倍液或喷64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液进行喷雾，每5～7 d喷1次，连喷2次。主要虫害的防治，小菜蛾用1.8%阿维菌素类药剂1 000～2 000倍液进行喷雾。菜青虫用2.5%功夫乳油3 000倍液或2.5%的敌杀死1 000～2 000倍液喷施。蚜虫用2.5%功夫乳油3 000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂1 000～2 000倍液喷施。