花椒树苗种植技术-花椒发展种植“七个特征”“六个问题”“五条建议”“七项注意”

花椒Zanthoxylum bungeanum是芸香科Rutaceae花椒属Zanthoxylum植物，乔木、灌木或木质藤本，是一种调味香料植物，原产于中国。

一、花椒产业发展的“七个特征”

一是历史悠久：早在商代，先民就已开始利用花椒资源。先秦时，花椒演变成一种香物，用以拜神祭祖，同时也是美好事物的象征。到了两汉魏晋时期，花椒被制成粉末涂抹于墙壁成为建筑材料，由此诞生了“椒房殿”，花椒也是此时开始正式成为一种调味品。随着历史演进，花椒饮食文化逐渐发展成熟，至清朝，花椒已成为一种普遍使用的基本调味品。

二是产地广泛：花椒最早发现于中国中西部地区，现在全国均有分布。分布范围为辽东半岛至海南岛、台湾至西藏东南部地区。在亚洲、非洲、大洋洲、北美洲的热带和亚热带地区较常见，温带较少。

三是品类繁多：全球约有250种花椒，中国共有45种13变种，所说的花椒通常指花椒Zanthoxylum bungeanum及花椒原变种、野花椒Z.simulans、川陕花椒Z.piasezkii、竹叶椒Z.armatum、青花椒Z.schinifolium五个种。

四是产品丰富：商品花椒通常根据果实颜色划分为红椒和青椒，红椒麻味浓郁，青椒麻味清香;根据形状大致分为狮子头、大红袍、大椒（又称油椒）、小椒、米椒、豆椒等。人们所熟知的商品花椒品种有：四川金阳青椒，汉源贡椒，茂县花椒;重庆江津花椒;云南的青椒;陕西韩城大红袍;甘肃伏椒、秋椒;山东大椒、小椒及河北大椒、小椒等。

五是产业规模大：中国是世界上排名首位的花椒生产大国，四川省全省花椒种植面积为29.33万hm2，甘肃省全省种植面积27.04万hm2，陕西省全省花椒种植面积18.3万hm2，云南省全省花椒种植面积15.13万hm2，重庆市江津区种植花椒3.3万hm2，其他地区也有少量种植。

六是种植技术成熟：例如江津花椒产业协会创新了“花椒嫁接、修枝整形、病虫防治、平衡施肥”等花椒速生丰产栽培管理新技术，编写了《江津青花椒栽培管理技术》;陕西省制订出国家林业行业标准《花椒质量等级》[LY/T1652-2005]及陕西省地方标准《花椒标准综合体》[DB61/T72.1～5—2011]。

七是可开发产业链长：目前花椒果皮大多以整粒散装的形式进行销售，市场上流通的花椒加工产品主要有花椒调味油、花椒精油、花椒种籽加工品、花椒油树脂、花椒芽酱等。在保健产品领域，制备花椒精油过程中产生的花椒果渣副产物为原料富集制备多糖、蛋白及氨基酸可用于功能性食品或营养补充剂，还可以利用花椒榨取油脂后的籽粕富集纯化核苷酸用于功能性食品开发。在医疗及日化领域，椒叶能止痛、杀虫，花椒叶的抗菌、抗氧化特点可用于绿色护肤产品的开发;花椒叶精油是一种调香原料，可用于化妆品、沐浴品类的加香;种籽的粉末也是一种很好的香料，可作为芳香补药，花椒果实、枝干和皮刺具有驱风作用，花椒根可退热、助消化，花椒茎皮醇和己酸提取物具有镇痛的作用，花椒籽富含蛋白质，可适量添加到家畜的饲料中;花椒具有防虫防腐的功能，可作食品防霉剂和驱虫剂。生态作用方面，花椒树耐干旱、贫瘠，是一种生态树种，能改善生态环境。花椒树生有锋利的皮刺，可将其密植于地边当作绿篱。

二、花椒种植面临的“六个问题”

一是育种研究有待深化：目前花椒的育种基本都是采取自然状态下的优选育种，诱变育种（物理与化学诱变）、倍性育种（多倍体与单倍体育种）、杂交育种以及以生物技术为基础的细胞工程育种和分子育种等育种技术在花椒上的应用有待进一步提高。值得庆幸的是，陕西省韩城市首次将韩城“大红袍花椒”种子搭载“嫦娥5号”送入太空，并成功培育出太空花椒，并拟在国内首次进行花椒全基因组测序。

二是标准良种育苗基地少：我国存在许多的农民自发种植的花椒园，标准的良种育苗基地较少，造成花椒品质优劣悬殊，容易爆发大规模的病虫害，制约花椒产业的发展。

三是椒园综合管理水平较低：由于花椒种植发展中的一些新技术、新品种和新思想未能完全普及，椒农对科学管理技术的掌握差距较大;加上健全的花椒育苗和栽培管理标准发展不平衡，椒园的综合管理水平较低，使得花椒林的产量、质量和经济效益上不去。

四是市场开拓能力不强：椒农品牌意识缺乏、专业合作组织不强、三产融合程度不高、规模化标准化种植不到位、缺资金少政策等问题表现突出，种植零星分散，品种杂，无生产标准与商品标准，致使品质无保证，无法创品牌，市场竞争力不强。

五是采摘效率低、人工成本高：采摘的劳动力用工大和花椒带刺，使得采摘效率低下，且缺乏足够的劳动力和成熟的科学采摘技术，使得花椒的采摘成本日益升高，降低了椒農种植花椒的热情。

六是价值挖掘不深：我国目前绝大多数花椒仍以整料干花椒果皮形式出售和消费，直接以原料形式销售，利润薄弱。进行粗、深加工的只占到总产量的20%，经济效益不高。花椒目前主要的用途是调料，医药等其它的用途比较有限，深加工就榨油这块。同是鲜花椒不易贮存，并且干花椒在贮存和销售过程中易受潮、霉变，造成香气散失，不易长期保存。目前，对花椒枝叶、果皮、花椒种籽的研究和开发仅限于食品加工和低价值日化产品，医疗、保健、饲料、肥料、日化等领域的研究正处于试验阶段，尤其是年产量超过300万吨的副产物花椒籽，几乎未得到有效的利用。

三、花椒产业发展的“五条建议”

一是选育无刺花椒：在花椒树幼年期树体上的大量皮刺，可以通过嫁接的方法让椒树提前成熟，基本上可以得到完全无刺的花椒。要加强育种技术的研究，培育无刺花椒，减少采摘工作量。这方面全国都有尝试，重庆市荣昌县林业部门于1986年发现无刺花椒并进行了试种;原双进等通过韩城市大红袍花椒选优对比试验，选育出了高产、优质、易采摘的无刺花椒;河北省赵京献等选育出了“无刺1号”“无刺4号”;李庆芝等在山东莱芜选育出了无刺花椒;吕玉奎等通过13年的育种试验，选育出了茎、干、枝基本无刺，容易采摘的荣昌无刺花椒;王景燕等在四川省汉源县选育出了盛果期果枝无刺，树干和主侧枝上刺稀少或近无的“汉源无刺花椒”;甘肃省陇南市经济林研究院花椒研究所于2004年花椒选优工作中筛选出梅花椒无刺优树，2011年试验示范园建成后发现了大红袍花椒品种中的无刺单株，并通过嫁接技术繁育出武选二号、武选三号。

二是延长产业链、挖掘附加值。目前，全国的花椒技术研究机构、科研单位、大专院校的相关专家教授等专业人员对花椒的新应用范围进行科学研究，通过深加工，提取花椒的重要成分，使之应用到化妆品、麻醉医药、中药材、保健品等新的领域。一旦有所突破，全国的花椒将会有更大的使用范围，有更多的销售渠道，有更大的发展空间，将彻底解决花椒的销售问题。

三是打好“四张牌”。一要打好科研牌，对全国不同花椒品种的成分进行检测和对比，构建不同产地、不同品种、不同发育期的麻味物质数据库和指纹图谱，用科学数据展示我国花椒的特性。搭建平台，开发新的花椒产品。开展花椒绿色食品生产技术研究，制定从生产资料到餐桌的全产业链技术标准，建立花椒产业发展的战略体系。二要打好宣传牌。各地要结合实际，注重产地生态环境的宣传，让消费者了解花椒生产地良好的自然环境。注重文化宣传，花椒栽培历史悠久，让花椒产业文化展现出来。注重宣传花椒在规模、产量、产值上的优势，让花椒成为产区名片。注重宣传花椒的独特价值功效。三要打好包装牌，注重绿色、环保、简约、时尚，突出各产区厚重的花椒文化底蕴，体现远古时期的中华花椒文化。四要打好质量安全牌，规范产前、产中、产后生产过程，严把食品质量安全关，完善售后服务，进行最严格的常态质量安全监管。

四是补齐短板、做好保障。建议加快基础设施配套：完善花椒生产基地的水、电、路等基础设施建设；建立灾害和病虫害预警和应急体系；开展基地专项建设项目。提供配套的技术服务：完善市、县（区）、乡（镇）、村4级服务网络，发挥各级服务机构职能；鼓励专业技术人员带资金、带项目到重点企业、合作社、种植户以及种植基地开展技术服务；建立花椒主产区远程监测、诊断系统，及时掌握影响花椒正常生长发育的病虫害、极端气象、自然灾害等，制订预案，防患于未然。强化支撑体系：建设实体市场、电商平台；完善物流仓储工作，实现花椒的保底收购和错季销售，保障农民收益；建立花椒供求信息平台，实现供需双方的快速对接；引导和壮大服务外包企业，为多元化销售提供条件；出台优惠政策，强化金融支撑，鼓励和引导合作社、大户抱团经营发展，提升竞争力，强化抵御风险能力。

五是强化技术、注重“三变”。不断探索花椒生产管理技术，提综合管理水平，同是注重合作发展实现“三变”，抢抓农村“三变”改革机遇，充分利用农村土地和林地所有权、承包权、经营权三权分置政策，构建以家庭农场为基础、农民专业合作社为纽带、农业企业为龙头的现代农业产业联合体，加快培育新型农业经营主体，实现花椒产业的标准化和规模化。

四、花椒高产栽培技术“七项注意”

一是注意选地。花椒不宜栽植在山顶、地势低洼易涝之处和重黏土上。宜选在排水良好、疏松的砂质壤土和山坡下部的阳坡或半阳坡。山坡上实行等高线带状整地，带宽、带间距分别为 1-2 米。造林前，要细致平整地面。育苗播种、扦插和分株均可，以播种为主。播种可在秋季或早春进行。春播干藏种子应于 1 个月前用温水浸种 4 到 5 天后层积处理。播种量为 1575 到 2250 千克/公顷，在树势衰弱时可砍伐更新。

二是注意栽植。冬春交替之际栽植较好。春季栽宜在椒苗芽苞萌动时，冬季栽宜在“立冬”前后。在林地栽植时，以行距 2 米、株距 1.5 米的规格挖穴，每公顷栽花椒苗3330 株，以利早期产量的提高。栽植前先按计划挖好定植穴，定植穴通常采用 0.6×0.6×0.7 米以上规格 ( 保证定植穴直径 0.6 米和深 0.7 米以上 )，也可随苗木植株大小而定。为提高花椒苗成活率，栽植时穴内先填湿土，有条件时应浇水，并严格按照“三埋两踩一提苗”的方法进行栽植。即：先将树苗于树穴内放好扶正，将土埋进树穴深的二分之一，然后将树苗轻轻上提，砸实；再填土埋过根系，使苗木根系舒展，踩实；最后在穴面覆一层土砸实。埋土深度以超过苗木原土痕 5 到10 厘米为宜，不能过深或过浅。栽后整修直径 1 米左右鱼鳞状或圆形树盘，便于浇灌，蓄水保墙。定植灌水后用干细土或地膜覆盖穴面，防止水分蒸发。

三是注意施肥。施肥一般以环状沟施或放射状沟施为宜。施肥时，在树冠外围地面挖沟穴，或用磷酸二氢钾、增产菌、叶面宝等在树上进行叶面喷肥。施肥时，应侧重施用磷钾肥，一般宜在 7 到 9 月采果后施第 1 次基肥，在行间开沟株施过磷酸钙1公斤、草木灰7.5公斤、有机肥 50 公斤。在花椒及果实生长期补氮 2 次，每次株施尿素0.25 公斤。

四是注意修剪。花椒萌蘖性强，耐修剪，修剪后的花椒树喜光、发枝快。故合理整形修剪，可使树体骨架牢固，枝条健壮，连年丰产、稳产。修剪时可除去基部的多余枝条，留 3 到 5 个主枝，最后去掉中心枝，经 4 到 5 年完成整形。幼龄树：为了整形和结果，栽后第一年距地面要求高度剪截，第二年在发芽前除去树干基部 30 到 50厘米处的枝条，并均匀保留主枝5 到 7 个进行短截，其余枝条不能短截，疏除不合理枝，如细弱枝、病虫枝。适龄树：要精心修剪，剪除病虫枝、交叉枝、徒长枝，使冠内通风透光，以稳定树势。结果树：疏除多余大枝，冠内枝条以疏为主，疏除不合理枝。25年左右的衰老树：修剪时要除去大枝、弱枝、病枝，利用徒长枝对树体骨架进行交替更新，保证一定的产量，于采收后至第 2 年开春发芽前修剪均可，以采椒季节修剪最好。修剪以更新及控制结果部位外移为主，每年在落叶后应及时疏除枯死枝，回缩更新老果枝。

五是注意防病虫害：防治褐斑病:主要危害花椒叶片。病初，叶面上出现淡黄褪绿斑，后逐渐扩大成不规则的褐色大斑，病斑边缘颜色较深，上面可看到黑色小粒点。发病严重时，可导致叶片枯黄脱落。该病可在发病初期喷洒波尔多液、多菌灵等防治。干腐病:危害花椒枝干、枝条。病部初期呈红褐色小斑块，随后病部上下扩展、凹陷并流胶，可造成树皮大面积腐烂、叶片枯黄、枝条枯死。加强肥水管理，合理修剪以增强树势，可减轻该病的发生。发病后用灭菌刀切割树皮至木质部，涂抹波尔多液或甲基托布津可有效防止病斑蔓延。蚜虫 : 常大量聚集于嫩枝梢和叶片上吸食汁液，影响光合作用，使叶片发黄卷曲，严重时可造成花椒提前落叶。可喷施辛硫磷、杀灭菊酯等进行防治。花椒凤蝶：幼虫取食芽、叶等幼嫩部位，严重时可将整株叶片吃光。冬、春季人工摘除越冬蛹，可减少来年虫口密度。发生危害时，可喷施敌百虫、敌敌畏防治。天牛 : 以幼虫在树皮下木质部钻蛀为害，并向蛀孔外排出大量红褐色粪便和碎屑，造成树干中空，易风折、腐烂，甚至整株死亡。天牛成虫有午间静息于枝条的习性，可震落捕杀；也可用铁丝钩杀幼虫，或把磷化铝 (0.6g片剂的 1/8 到 1/4) 塞入虫孔，用粘泥压紧封口防治，也可用敌敌畏、敌百虫喷雾防治。

六是注意防冻害。花椒树根系分布浅，冬季易受冻害，早春易受“倒春寒”的影响。越冬可采用塑料薄膜等覆盖物防护，或把生石灰、硫磺、食盐和水以 10：1：4：40 的比例混合，涂抹树干。在春寒来临前，喷施果树防冻剂；也可于春寒来临的当晚，在花椒园内堆放枯草、麦糠等，点燃发烟形成烟幕以改善花椒园内小气候来预防花芽受冻害。

七是注意采收。花椒成熟期同夏收，其着色成熟后应在 7 天左右采收完毕。将鲜果放在阴凉通风处，不曝晒。将干椒装在严密的塑料袋内，扎紧袋口。当椒果全部开裂，用细竹竿轻敲果实，使种子与果皮分离，再用筛子将种子和果皮分开即可。