茉莉花茶鱿鱼卷

茉莉花茶鱿鱼卷

原料：鱿鱼 400克、茉莉花茶7克、青椒1个、料酒15克、精盐4.5克、淀粉、蒜泥、葱、姜适量

制作方法：

1、将鱿鱼切成十字花刀，放入开水锅中汆烫卷拢，捞出沥干；

2、用开水将茉莉花茶泡开，将头道茶水倒掉，再用开水泡冲泡，茶汤滤出备用；

3、在茶汤中加入料酒、精盐、淀粉调成芡汁；

4、将青椒切成丝备用；

5、用旺火将油烧至七八成热，下鱿鱼卷和青椒丝快速翻炒后捞出沥油；

6、原锅中留余油少许，放入适量蒜泥、葱和姜片煸出香味，取出葱、姜片，放入鱿鱼卷和青椒丝，随即倒入芡汁，颠炒几下，撒上几朵茉莉花，出锅装盘即成。

此菜特点：茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久