蛤蚧加工技术及质量_养殖方法
蛤蚧加工技术及质量
1.干制蛤蚧加工 用刀背或铁锤轻击蛤蚧头枕部,将其击死,除去眼球。将其腹面朝上,用铁钉钉住头部,左手拉住后肢基部将身体拉直,右手用利刃从肛门向上剖到咽部,去除内脏,用干布抹;去血水,注意不能用水洗。再用薄竹片或扁细竹条将其四肢、头、胸腹撑开,然后用文火烘干。可将其排成几行,烘烤12一15小时,炉内温度保持50—60℃,干后即可取出。将大小相同的2只合在一起,扎好。然后每5对或10对用绳子捆好,放人木箱内,盖严,置于干燥处。存放期间,严防虫蛀,同时防止受潮。如发现虫蛀,立即用硫黄熏杀。贮存蛤蚧的地方,要保持干燥。
2.蛤蚧酒炮制
(1)用干蛤蚧:用淡盐水洗去污物,去掉竹片及体表残鳞,晾干后整只浸人60度米酒中,浸泡3个月即成。
(2)用活蛤蚧:处死后洗去体表污物及鳞片残屑,去除内脏,用吸水纸吸去血污,浸人60度米酒,浸3个月即可。(3)配制药酒;用蛤蚧50条浸人60度的米酒50千克中,并加入当归、肉苁蓉、龙骨、桑螵蛸、大枣、川芎、白芷、阿拉伯胶各250克,药效甚佳。
三、蛤蚧加工质量标准
1.品质规格 蛤蚧既可生用又可加工成各种成药。为便于运输和贮藏,一般加工成蛤蚧干。加工好坏对商品质量和等级规格有很大影响。加工时要注意保护其尾部的完整。
生蛤蚧:以体大、肥壮、活泼、全尾的蛤蚧为优质晶。一般不分生产季节,也不分雌雄,而以个体大小、全尾或断尾、健全或死伤等标准来划分蛤蚧的不同等级。
干蛤蚧:一般不分加工季节,也不分雌雄,而从撑板面积大小、全尾或断尾为标准划分干蛤蚧的不同等级。有的将蛤蚧干分为特庄、五庄、十庄、二十庄、三十庄5个等级,每个等级又分全尾和断尾两种,另有等外级品一级。
特庄:宽度9.5厘米以上者;
五庄:宽度8.5—9.5厘米者;
十庄:宽度8—8.4厘米者;
二十庄:宽度7.5—7.9厘米者;
三十庄:宽度6.7—7.4厘米者;
等外级为6.6厘米以下者及某些残次品。
2.真伪识别 市场上常有伪品蛤蚧出现,常见的有3种:壁虎科动物无蹼壁虎、蝾螈科动物中国瘰螈和红瘰疣螈,上述3种个体较真蛤蚧为小。全长在20厘米以下,而真蛤蚧成体常在25厘米以上。蝾螈科动物全身无鳞片无爪,无蹼壁虎有爪,但鳞片很小。伪品蛤蚧不可作蛤蚧人药。
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