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肉驴养殖肉羊肉牛(驴肉营养丰富,为什么肉驴养殖规模无法和牛羊养殖规模相提并论?)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-11-06|点击次数:

驴肉蛋白质含量高,脂肪含量低,多不饱和脂肪酸和铁含量,明显高于其他家畜肉。其富含亚油酸和亚麻酸,因此,驴肉是非常好的保健肉类,这在我们品尝驴肉的时候可以发现,驴肉有微微的酸香味。但是,驴肉并非是大众餐桌上的主流消费品,而养驴产业,养殖规模也远远不及牛、羊食草家畜。虽然说近些年,养驴产业得到一定程度的快速发展,还是无法和主流的家畜产业发展规模相提并论,主要原因在哪里?

驴肉营养丰富,为什么肉驴养殖规模无法和牛羊养殖规模相提并论?

饮食文化的影响:

京津冀地区,是全国驴肉最大的消费市场,辐射出周边比较集中的养驴产业。这边人们吃驴肉的喜好程度,以早餐吃是非常习以为常的事。而在有些地区,民间并不流行吃驴肉,认为驴肉是“发物”,容易诱发陈病。这个观点其实和人们认知鹅是发物一样,比如说南方很多人吃烤鹅,也没有什么不妥。但是在民间有说,关于朱元璋赐刘伯温“烤鹅”,造成刘伯温病情加重而亡的事件。可以从侧面证明,在明代,鹅肉被认为是很厉害的发物,现在也有不少地方,人们不喜欢吃鹅肉。

但事实上,无论是广东人爱吃鹅肉,或者河北人爱吃驴肉的普遍性来看,这些所谓的发物,远远没有想象中的那么可怕。特别是在秋冬季节,河北这里的人们早上吃驴肉火烧和板面,就是标配,老人小孩都爱吃,也没有所谓发陈病的科学依据。那么,为什么有些地方,人们比较忌讳吃驴肉呢?

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这应该还包含有人畜感情的成分。比如说很多人养狗,把狗当做忠实的伴侣,而不去吃狗肉。那么,在养驴过程中,同样存在着人畜感情的问题。记得我小时候,老家村里有家养的驴,从山坡上摔死了,被村里人分吃的时候,主家一点没留。记得给我家分了一盆,父亲吃的时候,还不让我吃,说小孩吃了不好,也就是说村里人,把驴肉当做不好的东西,更不会主动去宰杀驴来吃。民间有些地方不吃驴肉,和人畜感情肯定有一定的关系,毕竟在民间很多地区,驴是人们的生产伙伴,说吃驴肉引陈病,也许是一套说辞吧,难道牛羊肉不是发物吗?

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当然了,这种吃驴肉的和不吃驴肉的风俗习惯,如同朝鲜族有吃狗肉的习俗,而有些农村地区不吃狗肉习俗一样。比如说有些族群,就忌讳吃驴肉,这种饮食文化差异,使得驴肉的消费普及程度,没有牛羊肉那么普遍的受到消费者欢迎。这种饮食文化食谱的接受程度,并不是由驴肉营养丰富就能够决定的问题,和我们整个民族饮食文化的分布结构,有着很大的关系。因此,驴肉的消费量,在一定程度上,制约了肉驴养殖业的发展。

肉驴养殖效率的因素:

首先用牛和驴的繁殖效率来对比一下,通常驴的妊娠生育期,大致平均在365天左右,一次通常产一头驴驹;而牛的妊娠期平均大致在280天左右,一次通常也是产一头牛犊。

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再者说,按照优质肉驴和肉质肉牛的育肥效率来说,优质的育肥肉驴,日平均增重在1.2~1.5斤,而优质的育肥肉牛日平均增重3~4斤。驴和牛的育肥增重效率,是由于驴和牛的身体构造和消化特点决定,驴属于单胃动物,胃容量是牛的1/15,消化草料吸收利用,需要肠道辅助完成;而牛有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃,可以通过反刍更加充分消化饲料。这两种食草家畜不同的消化系统,使得养育肥肉驴需要少喂勤添,饲料转化率无法和优质的育肥牛相提并论。

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以西门塔尔牛屠宰实验结果表明,屠宰率平均61.4%;而德州肉驴屠宰率大致在53%,也就是说,育肥优质肉驴和肉牛,驴的出肉率并没有肉牛的出肉率高。而且雪上加霜的是,从20年前一张驴皮几十元,涨到2018年的几千一张高价位后,驴皮价格呈断崖式回落,使得养驴的利润进一步下降,重创养驴产业扩张的积极性。

从育肥优质肉驴和育肥优质肉牛,这几点生产效率来比较,就可以明显看出,在食草家畜中,驴的繁殖效率和育肥效率,没法和牛、羊、猪相比较。而且以目前活驴价格15块/斤左右的情况来看,和牛、羊、猪比较,也没有多大的利润优势。

驴肉营养丰富,为什么肉驴养殖规模无法和牛羊养殖规模相提并论?

从我国人们消费肉类的习惯,和驴的生产效率来看,这两点使得驴肉即使营养丰富,食用价值高,但是,受众普及率远没有牛羊肉普及率高,进而限制了肉驴产业的快速发展。那么,为何养驴业这些年以来,从役用驴逐步转变为肉用、奶用和药用驴,也得到一定程度的发展呢?这同样和区域性人们的肉类消费习惯和养驴优势有莫大的关系。虽然驴的养殖效率不如牛、羊和猪的高,不过驴的食用和保健药用价值很大,比如驴皮、尾、血、骨、蹄等,都有一定的药用价值。而且驴吃的少,在家畜规模化养殖中,驴爆发疾病的风险比较低,饲养管理成本比较低。育肥肉驴,根据养殖技术和管理水平,每头驴的养殖利润大致在1000~2000元左右,比较稳定,使得河北以及周边各省,肉驴产业比较发达。综合养殖驴的种种特点,以及人们的肉类消费习惯,使得肉驴产业的发展,受到一定的局限性,局限了其发展规模。不过随着人们认识到驴肉的食用价值和经济意义,肉驴产业将来一定是一种朝阳产业。人们应根据当地饮食文化,物候特点,自然资源,因地制宜进行养殖,是老百姓发家致富的一个选项。

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