酵母源添加剂种类及其应用效果_

饲料酵母，又称单细胞蛋白，是酵母类产品的初期产品，用作反刍动物的蛋白质补充饲料。酵母细胞粗蛋白质含量很高，可达干物质的50%左右，因此将酵母细胞作为饲料用蛋白，应用较多的有酿酒酵母、啤酒酵母、热带假丝酵母和毕赤酵母等，主要是采用秸秆类物质、糖蜜等副产物和废弃物经过微生物发酵所得。单细胞蛋白曾被广泛应用，但酵母细胞壁较厚，在动物体内不能被有效降解，因此，蛋白利用率低，而酵母细胞内其它营养物质如氨基酸、维生素、矿物质等，以及β-葡聚糖、甘露聚糖、谷胱甘肽、核苷酸等功能性物质更难以被动物利用。

2. 破壁酵母粉

?酵母细胞营养丰富，但酵母细胞壁成分复杂，细胞内营养物质和生理活性物质很难被动物有效吸收利用，大部分作为废弃物被排出动物体外。破壁酵母粉是针对上述缺陷设计的新型饲料添加剂，采用物理或生物化学方法破碎酵母细胞壁，使酵母细胞内容物充分释放到胞外和大分子物质适当降解的一种产品，目前工业上主要采用高压匀浆法和酶法破壁。酵母细胞经破碎后，细胞内的蛋白质、氨基酸、核酸、维生素等营养物质和谷胱甘肽、海藻糖、SOD等生理活性物质都被释放到胞外，细胞壁中的葡聚糖和甘露聚糖被分解为寡糖等功能性多糖，蛋白质被分解为多肽，营养作用和功能性都大大提高。

国内外已投入大量力量对破壁酵母粉主要成分的应用效果进行了研究。DannyM.Hooge研究表明，在火鸡日粮中添加酵母细胞壁甘露寡糖（MOS），可使火鸡重量增加2.09%，死亡率降低25.13%，添加量在0.05%～0.2%之间无明显变化，比添加抗生素对照组效果要好。张红梅等在鲤鱼饲料中添加酵母甘露寡糖的研究结果表明，试验组免疫器官胸腺和脾脏成熟快，T细胞、B淋巴细胞增多，能产生大量抗体，提高鲤鱼的免疫功能。阎桂玲等研究了啤酒酵母甘露寡糖对肉仔鸡肠道微生物和机体免疫机能的影响，结果表明：添加酵母甘露寡糖减少了盲肠内大肠杆菌数量（为对照的28.95%）和沙门氏菌的数量为对照的（对照组的29.50%）；0.05%和0.10%添加量可以促进双歧杆菌生长（分别提高11.98%和10.54%）；0.1%添加量提高了淋巴细胞对ConA的反应性，并提高了巨噬细胞的吞噬力。S.Firmin等研究表明，酵母细胞壁多糖能显著降低单胃动物饲料中毒枝菌素的量。Chang等研究表明，添加0.2%β-1,3葡聚糖（β-1,3glucan）在饲料中投喂斑节对虾幼体和成体，幼体于15d后用白斑综合症病毒浸泡攻毒，成体于20d后用白斑病毒腹节注射攻毒，结果显示，攻毒后6d幼体成活率为12.2%，成体成活率为20％，对照组为0；攻毒12d后幼体成活率为5.5%，成体成活率为13.3%，结果表明，添加β-葡聚糖可以减轻斑节对虾感染白斑综合症病毒。迟淑艳等在罗非鱼饲料中分别添加不同水平的β-葡聚糖注射嗜水气单胞菌7d后，对照组的存活率仅为25%，β-葡聚糖添加组的存活率在60%～70%，1.0%β-葡聚糖添加组可以显著提高奥尼罗非鱼头肾组织酸性磷酸酶（ACP）和溶菌酶（LSZ）的活性，结果表明，在全雄奥尼罗非鱼饲料中添加1.0%～1.5%的β-葡聚糖可以明显改善其生长性能和抗嗜水气单胞菌感染的能力。高海等（2009）研究了外源性核酸对感染传染性法氏囊病毒（IBDV）雏鸡免疫功能和抗氧化能力的影响，结果表明，日粮中添加不同剂量的核酸均可提高T淋巴细胞转化率和T淋巴细胞数，法氏囊和脾脏的相对质量均明显增加，并能促进法氏囊和脾脏的快速发育，增强白细胞的吞噬功能；并可显著提高鸡血清中SOD和GSH-Px活性；因此，核酸能补偿IBDV对雏鸡免疫系统的抑制作用，具有一定的抗氧化能力，而且能促进雏鸡修复组织损伤。