发酵饲料的研究进展及其对母猪繁殖性能的影响

发酵饲料的研究进展及其对母猪繁殖性能的影响 随着畜牧业的发展，畜禽粪污对环境污染越来越严重，国家对环保要求持续提高，农业部出台新的《饲料添加剂安全使用规范》来限制饲料中重金属、抗生素、微量元素等对环境的污染，发酵饲料作为一种绿色环保饲料，改善动物生产性能的同时，能够减少抗菌素使用，减轻环境污染，成为畜牧研究的新热点。

01、发酵饲料的概况及其作用

发酵饲料是指在可控制的条件下，以植物性农副产品为主要原料，通过微生物的代谢作用，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解、合成，产生更能被畜禽采食、消化、吸收养分和无毒害作用的生物饲料或饲料原料。

1.1 发酵饲料的种类

微生物发酵饲料发展迅猛，已经广泛应用于畜牧业中。根据其发酵过程中利用的酶、菌体和产生的代谢产物及其性质大致可以分为4 类，见表1。

1.2 发酵饲料的菌种

在农业部相关文件中规定在饲料以及饲料添加剂中可用的微生物菌钟共计35 种，但当前市场上发酵菌种多以芽孢杆菌、乳酸菌和酵母菌为主的复合益生菌制剂。

芽孢杆菌作为好氧细菌，在温度30~38℃、pH为7.0~7.3 的条件下生长繁殖，产生芽孢；以芽孢的形式进行储藏，在生产加工特别是干燥过程中不易死亡，进入肠道后，在肠道上部迅速复活，能够水解难以被家畜利用的纤维素和木质素，促进动物对营养物质消化吸收。此外，芽孢杆菌可以消耗大量的氧，维持肠道厌氧环境，抑制致病菌的生长，维持肠道正常生态平衡，增强机体免疫力。

乳酸菌作为一种厌氧菌，在温度30~38℃、pH为7.0~7.3 的条件下生长繁殖，其主要作用是抑制肠道有害菌生长，增强动物免疫力。乳酸菌进入肠道后会形成优势菌种，从而抑制病菌的繁殖或杀死病原微生物，增强机体免疫功能，增加机体抵抗力，改善家禽的生长性能。

酵母菌作为一种蛋白质含量高、营养丰富、具有浓烈的酵母香味的兼性厌氧菌， 其在温度24~32℃、pH 在3.0~6.0 的环境下生长繁殖。在饲料中添加酵母菌能够增加家畜食欲、增强消化吸收；此外还可以刺激动物肠道中益生菌数量的增加，改善动物肠道中的微生物环境。

1.3 发酵饲料的作用

饲料浪费在猪生产中的尤为严重，利用率约为65%~70%。发酵饲料能够通过利用各种分解酶、多种有益微生物活菌，降低饲料中的抗营养因子，从而改善饲料品质，提高饲料利用率。在饲料发酵过程中，酵母菌和芽孢杆菌等好氧菌的代谢提供肠道厌氧环境进而促进乳酸菌大量繁殖，产生大量乳酸，降低肠道pH，提高消化能力,同时使饲料拥有酸香味，软化食物纤维硬度，改善适口性，促进采食，减少饲料浪费。研究发现，发酵饲料能够引起消化道内的乳酸菌、乳酸杆菌等有益菌数目的增加，增强机体的免疫力，抑制消化道中大肠杆菌、沙门氏菌及一些致病性细菌的繁殖与生长，对猪疾病的防御有一定的功效。此外发酵饲料主要以农副产品为主要原料，降低生产饲料成本，提高猪场的效益。总而言之，一方面发酵饲料能够降低饲料成本为猪场带来效益，另一方面发酵饲料能够提高饲料的转化率，减少含氮类物质的排放，进而减轻对环境的污染，调节肠道菌群平衡，预防疾病，促进猪只健康。

02、发酵饲料对母猪繁殖性能的影响

许多研究发现发酵饲料在改善母猪繁殖性能方面有很好的效果。陈如水（2016）等研究发现，通过饲喂豆粕、菜粕和玉米的发酵饲料能提高仔猪的成活率、初生重和断奶重，降低仔猪腹泻率，改善母猪的繁殖性能。徐祗瑞等通过对经产母猪饲喂以湿豆渣为主的发酵饲料发现：不仅能够显著提高仔猪出生窝重、断奶的头数和断奶窝增重，提高母猪的繁殖性能，而且使用发酵饲料能够降低饲料成本，提高猪场的经济效益。王辉等研究发现，饲喂发酵饲料可显著提高母猪的生产性能，仔猪出生重提高0.09kg，断奶体重提高0.19kg，断奶成活率提高2.9%，仔猪腹泻发病率降低5.97%，试验过程中发现发酵饲料可解决饲料霉变对母猪造成的影响，不需额外添加脱霉剂，猪舍腥味、臭味明显降低。赵会英等研究发现，在妊娠84 天通过饲喂发酵饲料能够提高仔猪初生重，降低仔猪弱仔率。高燕等通过酵母菌、枯草芽孢杆菌和植物乳酸菌的混菌发酵玉米饲料在母猪上的试验发现，采用发酵饲料能够显著提高仔猪的断奶重和平均日增重，降低仔猪的腹泻率，改善母猪断奶后的发情率和受胎率。

综上所述，发酵饲料在改善母猪繁殖性能这方面能发挥出很好的效果。发酵饲料中一般都含有乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌等活菌和益生菌代谢产生的蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶等。其中益生菌的定植，能在肠道内能够形成生物屏障，抑制有害菌的侵染，促进母猪肠道菌群的健康生长，从而提高肠道微生物对氨的利用，进而提高微生物蛋白的合成，增加产奶量和改善奶品质；酵母菌和芽孢杆菌等好氧菌的代谢肠道为提供厌氧环境进而促进乳酸菌大量繁殖，产生大量乳酸，可以降低肠道pH，赋予发酵饲料酸香味，改善适口性，促进采食，提高母猪消化率和饲料转化率，增加产奶量，更有利于仔猪的健康生长，进而增加仔猪的断奶窝增重。

03、小结与展望

随着农业部对畜牧行业环保压力的持续高要求，发酵饲料作为一种绿色环保的饲料，在母猪生产中将发挥重要作用。发酵饲料能够改善母猪的繁殖性能，增加仔猪断奶重，同时发酵饲料原料多数为农副产品，来源广，价格低廉，能够节约饲料成本，增加猪场的生产效益。

随着发酵饲料生产加工工艺的不断完善，发酵饲料在畜牧业占有的份额也将会越来越大，它的应用将为推广应用绿色生物饲料、生产无公害畜禽产品提供有力支持和参考。