特种野猪是经过人工驯化改良后的一个野猪品种，基因稳定，开发前景极为乐观。今天我们具体介绍一下什么是特种野猪，以及特种野猪的发展前景等相关问题。

一、什么是特种野猪

笼统的说：纯种公野猪与家母猪杂交的后代都叫做‘特种野猪’。特种野猪一般分：含50%野猪血缘及含75%野猪血缘等。

繁殖的特种野猪的形体和纯种野猪非常接近，但繁殖的特种野猪的毛色如何却主要取决于家猪的品种和毛色。

特种野猪仔猪产下时身上有条纹，长大时猪毛呈黑色或褐红色、耳小、毛密，蹄黑色，性较温驯。但公猪行动比家猪敏捷。同等体积比家猪重10%，瘦肉率比家猪高出53%。

二、特种野猪的发展前景

特种野猪肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，含有17种氨基酸，亚油酸（c18-2）含量比家猪高2-2.5倍，对人体的生长发育有极为重要的意义。

野猪肉可作为一种新的保健食品，有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，作为保健品开发、利用在国内是一个创新，有着广阔的开发前景。

同时，特种野猪具有保健、野味、经济三大优势，是目前家猪生产低谷期需要转换的好品种，更是养殖业结构调整的好项目。

三、特种野猪的品种改良

主要是引种50%野猪血统的母子猪或青年母猪，75%野猪血统的公子猪或青年公猪，养大后在第二个发情期进行配种繁殖，产下的子猪野猪血统可达到62.5%。

在实际操作中，培育纯种野公猪应注意从小野猪开始，一般选择体重在5千克～25千克的纯野公猪进行驯化饲养。否则，体重太大，野性难以改变，不便于配种操作。

培育纯种野公猪与野猪血统占62.5%的特种野猪母猪进行配种繁殖，生产野猪血统占81.2%的特种野猪。

培育纯种野公猪与野猪血统占75%的特种野猪母猪进行配种繁殖，生产野猪血统占87.5%的特种野猪。

四、如何保持特种野猪的“野味

就特种野猪肉来讲，吃起来就应该有别于普通家猪肉，在色、香、味和口感方面有特殊的感觉。怎么才能在这些方面保持优势呢？主要应从三个方面考虑：

1、品种因素

品种在提高野味方面起主导地位。从实践中看，野猪和地方品种猪杂交的后代，野猪血统控制在6%~62.5%之间肉质最好。

2、屠宰时间

屠宰体重也很关键。要根据南北方消费习惯的不同确定屠宰体重，在北方一般90~110千克为宜，南方60~80千克为宜。

3、饲养方式

饲养方式也很重要。如果按家猪的饲养方式饲养，就算有一点遗传因素，随着代次推移，特种野猪身上特有的野味也会慢慢退化消失。

具体来讲，就是在特种野猪断奶后，按照家猪的饲料及饲喂方法进行喂养。当仔猪长到30千克以上时，改变饲料配方，适当加些草粉（红薯秧、花生秧、杂草粉末等），不要超过30%。

当猪长到50千克以上时，就要多加草粉，草粉的比例可加到50%，减少能量饲料的配合比例，增加蛋白质饲料。

饲养方式也要改变。有条件的可放牧饲养，增加猪的运动量，这样可以少长脂肪和消耗前期储藏的脂肪，使肌肉更加结实。

多吃野生植物，多拱土，少吃精料，才可以增加特种野猪肉的野味。