#牛肉价格连涨9周，是啥原因?#

这两天，牛肉价格连涨9周的话题讨论得特别火，猪肉的价格都开始下降了，牛肉的价格却一路上涨，真是妥妥的“牛魔王”啊！那么为什么目前国内的牛肉价格会涨不停呢？下面我们先来看一组数据。

目前国内肉牛产业行情

先来看我国每年牛肉生产情况，根据智研咨询数据显示，2015年到2019年，我国牛肉产量明显上升。2016到2017年，产量增加17.71万吨；2017-2018年，产量增加9.44万吨；2018-2019年，产量增加22.94万吨；

根据2020年国家肉牛牦牛体系发布的数据显示，2020年国内牛肉产量继续提升，达到740万吨。从这个数据来看，我国养牛产业一直在持续稳定发展。

数据来源：智研咨询（单位：万吨）

再来看我国牛肉消费情况，根据智研咨询数据显示，从2016年—2017年，国内牛肉消费量增加29.56万吨；2017—2018年度，国内牛肉消费量增加43.92万吨；尤其是2018年到2019年之间，增加了84.97万吨，而且这个数据在2020年继续增加。

根据国家肉牛牦牛体系公布数据显示2020年国内牛肉消费量为951.5万吨，相比2019年，增加了118.57万吨。

数据来源：智研咨询（单位：万吨）

最后我们再来看一组数据，我国牛肉进口量也是逐年攀升的趋势，而且增幅明显。2016-2017年，牛肉进口量增加11.53万吨；2017-2018年，牛肉进口量增加34.43万吨；2018-2019年，牛肉进口量增加61.96万吨。

根据国家肉牛牦牛体系数据显示，2020年，我国牛肉进口量为211.83万吨，同2019年相比，增加了45.93万吨。

数据来源：智研咨询（单位：万吨）

从上面这些数据可以看出，目前我国肉牛的行情，每年产量的增加低于市场需求的增加，进口量越来越大。

2017-2020每年产量、消费量增量（单位万吨）

为啥牛肉涨价？

看了上面这些数据，相信很多人对我国肉牛产业的概况已经有了初步的了解。下面再谈一谈，2021年为啥牛肉不停地涨价。

1）牛肉产能不足，牛肉市场空缺越来越大，这是第一个重要的原因。牛肉的消费量不断地攀升，而牛肉产能的增加速度却低于消费量的增加速度，这使得牛肉有涨价的可能性。

2）受疫情影响，国外各牛肉出口国，政策进行调整，而我国也对进口的牛肉严格管控，进口受影响，在一定程度也影响牛肉的价格。

3）随着人们生活水平的提高，对牛肉的需求量也明显上升，进一步加剧了牛肉供需压力。目前，牛肉在城镇居民日常消费的肉类中所占比重明显攀升，2015年是9.7%，到2020年的飙升14.8%。

4）猪肉价格不断上涨，在一定程度上带动了牛肉价格的上涨。猪肉价格太贵，于是一些消费者可能去选择牛肉，又增加了牛肉的需求量，给涨价创造了可能。

5）养殖成本增加，使得牛肉价格上涨。主要是两个方面，一方面玉米价格上涨，带动饲料价格上涨；环保压力以及疫情期间的交通运输压力，都有可能引起成本提高。

为啥牛肉产能跟不上市场需求？

事实上，这几年国家已经在大力扶持养牛行业，从2020年国内牛肉产能增加了73万吨，就能看出，增长幅度远超前几年。而且也出台了相关的政策扶持，据我所知，河南地区养牛达到一定标准，每头牛有1000到1500元的补贴！但是为啥产能依然跟不上？

1）随着经济水平的提高，过去农村常见的耕牛逐渐消失，尤其是近几年，农村散养牛越来越少，这在一定程度上影响了牛的数量。

2）第二个原因，养牛周期太长。一头小牛犊，正常饲养到出栏，大概需要10到12个月（根据小牛犊的体重有变化）。周期长，见效益慢，这也是为何很多养殖企业愿意大面积养猪而不养牛的主要原因。

3）养殖成本高，风险相对较大。在农村养一头牛，能卖一两万块钱，但是利润没有那么高，大概在4000-5000元左右。如果采用精饲料喂养，成本会更高；购买一头品质优良的小牛犊子，也需要5000左右；如果牛出问题，一下损失好几万，农户受不了。成本高，还有一定的风险，因此基层的养殖户也不敢大规模养殖。

4）还有一些其他原因，比如牛一胎一般只能产一个，繁殖速度有限；基层环保压力等，都影响牛产业的发展。

事实上，我国养牛产业还有很大的发展空间，因为现在人们生活水平越来越高，以后牛肉需求量也会越来越多。只要产能上去了，牛肉价格应该会逐渐恢复正常。

参考文献：国家肉牛牦牛体系《2020年度肉牛牦牛产业技术发展报告》