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淡水养殖鲍鱼(这野味堪称“淡水鲍鱼”,含钙量高过牛奶味道鲜过海参,别不懂吃)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-11-12|点击次数:

一到夏天人们都喜欢去河边、小溪边玩耍,在河边支个烧烤摊,就地取材,可以直接在河里抓螃蟹,捞河虾和小鱼烤着吃,一边玩一边吃这些纯天然的野味,还能吹着小风,生活不要太惬意了。说到河里的野味,不得不提的就是田螺,既是酒鬼的下酒菜,更是夜市摊上的扛把子。这野味堪称“淡水鲍鱼”,含钙量高过牛奶味道鲜过海参,别不懂吃!

这野味堪称“淡水鲍鱼”,含钙量高过牛奶味道鲜过海参,别不懂吃

据研究表明,每100克牛奶中含钙量仅104毫克,而100克田螺肉中含钙量高达1357毫克。除此之外,田螺肉中的蛋白质含量也很高,堪比海参。鲜美又有营养,难怪在夜市摊上那么受欢迎。尤其是在南方,夜市摊上的爆炒田螺经常卖脱销。而在北方,炒田螺是老一辈人最喜欢吃的下酒菜。

这野味堪称“淡水鲍鱼”,含钙量高过牛奶味道鲜过海参,别不懂吃

虽说4月份的田螺肉最鲜,可在我看来,五六月份的田螺肉才最为肥美,个头大肉还多,而且大个的田螺处理起来更简单。捡一盆田螺就可以烧一锅好菜,而且把肉直接挑出来炒着吃更过瘾,比一个一个嘬着吃更美味,田螺太小的话只能吸里面的残留料汁,想吃肉还得拿牙签,一个一个像寻宝一样挑出来,太费劲。今天给大家分享炒田螺鲜美好吃的做法。

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首先我们准备新鲜的田螺,把每一个田螺的尖尖用钳子夹掉。两边透气的田螺清洗起来会更简单快捷。剪好之后放入清水中,清水中加入淀粉和适量的香油搅拌均匀。记住清洗田螺千万不要加食用盐,用盐洗会越洗越脏。而淀粉具有很强的吸附力,可以把田螺吐出来的脏东西全部吸走。香油不仅有吸附力,还有润滑作用,能让螺肉和壳子迅速脱离,能够快速把肉挑出来。螺肉挑出之后放入盘中备用,再准备一盘韭菜。

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螺肉在炒之前要进行焯水,煮出里面的脏东西。锅中加水,放入少量的食用油,将螺肉放入锅中,开大火去煮,煮开5分钟之后就可以捞出来过凉水备用。起锅烧油,热锅冷油,把生姜,蒜末和小米辣放入锅中爆炒,炒香之后加入一勺豆瓣酱搅拌均匀,然后将螺肉放入锅中翻炒。

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田螺肉炒到5分熟,倒入半瓶啤酒或者是一小杯白酒,炒出来的螺肉会更鲜美,而且还能去除腥味。螺肉快炒熟的时候,把韭菜放入锅中,加入适量的食用盐,鸡精,黑胡椒粉,十三香等调味品,翻炒均匀即可出锅。

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如果觉得不够辣,炒螺肉的时候,可以放入适量的重庆火锅底料,这样炒出来的肉会更鲜香麻辣。记住在炒螺肉的时候不宜时间太长,时间久螺肉中的水分流失,吃起来就不鲜了,而且很老。现在这个季节田螺又大又肥美,不懂得吃就可惜了。

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