保定獭兔养殖(你所不知道的河北「116」独特的民俗物产)

在波澜壮阔的渤海之滨，奔腾不息的中华母亲河黄河下游以北，是中国北方的重要省份——河北。在中华五千年的历史长河中，河北有着许多鲜为人知的故事。为此，e观沧海正式推出特别栏目《你所不知道的河北》，每周三、周六更新。

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邯郸豆沫

邯郸百姓日常特别喜欢吃一种汤食；以小米为主料，与花椒、茴香等一起用冷水泡发，加水研磨成糊状的米汁，上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后放入米汁，边倒边搅拌，锅再开后，压住火，放入豆腐丝、五香粉、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成；糊色乳黄、红绿分明、气味喷香、略透麻辣、口感润滑，与河南等地的胡辣汤有异曲同工之妙。老百姓平时早晨在街头巷尾喝一碗豆沫，要上两根刚出锅的油条，是一顿绝佳的早餐。如今豆沫已进入了高档的宾馆、酒楼，成为到邯郸必吃一道美食，同时制成配好的豆沫粉，销往全国各地。

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临漳扒兔

邯郸临漳的一种美食。临漳养兔的历史悠久，上世纪90年代被国家命名为“中国獭兔之乡”。加工的扒兔肉烂骨酥、味道醇厚、口感纯正、老少皆宜。选优质的獭兔为原料，用多种名贵的中草药及调料腌制，经文火焖煮加工而成。兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，近年来颇受消费者青睐，被称为“保健肉”“不老肉”“荤中之素”“美容肉”等，是餐桌上及外出旅游的上佳食品。如今采用先进的设备加工，经高温高压杀菌处理，在常温条件下能保质8个月，色味如初。远销德、意、日、韩、香港等国家和地区。

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蔚县糊糊面

张家口蔚县暖泉镇的特色食品。暖泉镇是历史文化古镇，有许多特色的食品，如辣椒油、豆腐干、凉粉、糊糊面等，其中糊糊面堪称一绝。用当地南山地区所产的绿色产品（专施农家肥）豌豆、扁豆等多种豆类为原料，晾干后烘炒至八九成熟，去皮后入磨面机磨成面粉，吃时用水调匀后慢火煮沸成糊状即可。呈淡褐色，飘散着清雅的豆香，可以加入少许的白糖，入口柔和醇香，有解油腻、暖肠胃、增营养等功能，在酒宴吃了荤腥、鱼肉之后，喝一碗热乎乎的糊糊面，有非常好的效果，被人们称之为“蔚县咖啡”。现开发出多种成分、口味的产品，采用真空包装，销往河北、山西、广东等各地，被越来越多的消费者所接受和喜欢，是赠送老人、看望病人的佳品。

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保定糖葫芦王

保定的风味食品。早在宋、明时期，保定就有蘸糖的红果，叫作“糖堆儿”。到了清代，为食用方便，出现了串在一起的糖葫芦。选用上好的山楂用竹签穿成串，将糖熬到适当的火候，把串放进糖锅里一蘸，拿出后晾干成为晶莹剔透的糖葫芦。10多年前，满族人赵锡康跟着做糖葫芦的老艺人潜心学习，并进行改进和创新，创立了自己的品牌“糖葫芦王”。他制作的糖葫芦讲究“香、甜、酥、脆”，不粘纸，不粘牙，有一种自然的清香，除山楂外，还放有青丝、玫瑰、香油、核桃仁、绿豆、红小豆等，做工精细、美观漂亮、口感好，很受人们的欢迎。还开发出加红豆沙、绿豆沙、麻山药等多个品种，有一些是他独有的，央视对他的糖葫芦进行过多次报道，曾将糖葫芦送到了央视春晚的现场。

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任丘熏鱼

沧州任丘白洋淀一带的传统食品，已有数百年的历史。选择肉质细腻、形体扁平的鲂鱼、鲮鱼、鲢鱼等，去鳞、开膛、清洗，放入由十几种调料配成的汤盆里，浸泡半天，捞出后上锅蒸熟。然后在锅里放进适量的白糖和小米，把熟鱼摆在铁蓖子上用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动，直至鱼呈黄红色为止，食前再往鱼身上刷些香油。有一种特殊的烟熏的气味，鱼肉不松散，柔韧有劲，清香可口，鱼刺能全部剔出；宜存放，即使在炎热的夏季，放上五六天也不会变质。

制作团队

编审丨宋鹏飞

校对丨张瑞晨、马健恒

编辑丨何京