菜市场里400块一斤的肉，你会买吗？如果说这是扬子鳄的肉呢？

在如今积极保护扬子鳄的背后，却存在着一段出人意料的历史：曾经，扬子鳄是可以食用的。谁能相信，将珍稀国宝做成美味佳肴端上餐桌，这竟然是合法的？！

饭店里的扬子鳄头

开发区鱼塘捕获扬子鳄，来头竟出人意料？

2014年6月11日，江苏徐州水族馆在开发区的一个鱼塘捕获了一只扬子鳄。当工作人员将这条鳄鱼放入水族馆内的鳄鱼池后，它却先后咬伤了6条水池中的原住民扬子鳄，展现出非同一般的凶猛天性。

被捕的扬子鳄：就是不服！

开发区的鱼塘里为何会出现扬子鳄呢？经过调查，人们发现这条鳄鱼竟然小有来头。

原来，它来自一个名为“三桌饭”的饭店，那里原本养着两条扬子鳄作为珍贵食材，偏偏这一只天性不屈，咬破饭店的铁丝网跑路了，而此时距离它“逃逸”已有半年时间。

被捆绑“制裁”时眼神依旧不服输

直到今年5月1日，有当地居民报警称，多次看到扬子鳄在开发区鱼塘中出没，因为担心它袭击人类，希望警方将这条逃逸的鳄鱼尽快抓走。

然而警方联系饭店多次处理未果，最后还是徐州水族馆得到消息，工作人员带着25米的大网（鱼塘宽也才25米，长70米）将整个鱼塘的生物连同扬子鳄一同打捞上来，这才将其成功捕获。

和鱼一起被打捞上来的扬子鳄：我命由我不由天！

这条扬子鳄足有1.8米长，体重超60公斤，多人协力才将它送回馆内。

然而刚进新家就暴露凶猛本性，一直殴打同一个水池的温顺“同事”，水族馆的工作人员只好给它升了个豪华单间，今后都自己居住。

扬子鳄上岸后，工作人员连忙绑住它的嘴

凭借着“我命由我不由天”的个性以及工作人员的细心帮助，这条扬子鳄最终逃脱了被送上餐桌的厄运。

扬子鳄的保护之路

扬子鳄，是中国古老而珍稀的短吻鳄属爬行动物，又称中华短吻鳄。三千年前的甲骨文中称其为鼍（tuó），民间俗称“土龙”或“猪婆龙”。

扬子鳄

作为中国特有的鳄鱼种类，扬子鳄自然分布于我国长江流域及华南地区的湖泊和沼泽地带。

然而，由于气候变迁（扬子鳄是变温动物，细微的温差都会让它很敏感）、生境破坏、人为捕捞（因为扬子鳄又叫“猪婆龙”，朱元璋认为和自己的姓犯忌讳，于是下令大肆捕杀）以及过去的食用习惯等因素，扬子鳄种群逐渐受到威胁，生存状况十分濒危，野外种群数量总数小于300只，其中成年个体不足100只。

两条扬子鳄幼崽

1973年，联合国将其列为濒危种和禁运种。在《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》为极危。1989年，扬子鳄被列为国家一级保护动物。

如今，社会已深深认识到扬子鳄的重要性，采取积极措施保护这一濒临灭绝的珍稀物种。我国在安徽、浙江分别成立了扬子鳄国家级自然保护区和长兴尹佳边扬子鳄保护区（由当地农民自发成立，后升级为省级自然保护区），为这一物种提供了相对安全的栖息地。

安徽扬子鳄自然保护区的两条鳄鱼

同时，扬子鳄繁殖研究中心还对扬子鳄进行了人工繁殖和野化放归，以促进种群增长和保护。

这些措施的实施有助于维护扬子鳄的种群稳定，并为种群在自然界中恢复数量起到了重要作用。

安徽的32条扬子鳄被野化放归，此为其中两条

有人可能会问，扬子鳄种群现状如此危急，保护措施一再升级，但竟然有餐馆敢将其当作野味来烹饪、售卖，难道不怕牢底坐穿吗？

稀奇！扬子鳄的“特许经营店”

其实，吃扬子鳄这事虽然罕见，却不是没有先例。

2006年，安徽黄山市徽府美食城推出了“扬子鳄佳肴”，扬子鳄作为美味珍馐出现在餐桌上成为可能。在当时，全国仅有三家餐馆获得限量定点经营的许可，黄山市为首家国家林业局获准。

徽府美食服务员展示盘中的扬子鳄头

野生的扬子鳄是国家一级保护动物，坚决禁止交易和食用，是绝不可能让这些餐馆为所欲为的。因此，这三家餐馆采用的食材均为养殖扬子鳄。

客人面对扬子鳄佳肴相谈甚欢

1992年，中国在CITES成员国大会上提交通过了《扬子鳄人工商业性圈养登记建议》提案。1993年，国家放开了鳄鱼养殖和经营。

但想要养殖扬子鳄绝非易事，首先要养殖场必须办理《国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证》，有了这个证后，才能合法养殖。

据统计，安徽的养殖扬子鳄已经突破万条

其次，若想要经营、交易，还需要办理《经营许可证》。根据规定，养殖的第一代扬子鳄不可以上市交易，第三代的扬子鳄才允许进入市场买卖。

如果有市场上的经营户（例如一些摊贩、餐馆）也想售卖扬子鳄，必须出具从养殖场获得的驯养证、经营许可证的复印件，并且到当地林业部门进行备案。

养殖中心的工作人员将扬子鳄转移到室内冬眠

2015年，浙江金华有一菜市场就有贩卖扬子鳄的摊位，当时的价格是200元一公斤。因此，在手续、证件齐全的条件下交易、食用养殖扬子鳄，完全是合法的。

总之，合法买卖和食用扬子鳄需要符合国家林业局颁布的一系列法规，以确保对扬子鳄种群的合理保护和管理。

红焖鳄鱼 鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇、蛋白质含量较高的肉类

野生扬子鳄与养殖扬子鳄有何不同？

野生扬子鳄和养殖扬子鳄，作为同一物种却因生境的不同而呈现出一些微妙的多样性。

扬子鳄是肉食性动物，主要以鱼类、两栖动物和小型哺乳动物为食。其在自然环境中进行捕食，需要适应不同种类的猎物和捕食策略。

野生扬子鳄栖息于湖泊、沼泽和潮湿的湿地等自然水域，这些区域提供了适宜的栖息地，满足其捕食和繁殖的需求。

眼神清澈的扬子鳄

野生扬子鳄在野外环境中展现出丰富的行为习性，如捕食、繁殖、领地宣示等，其与其他生物的互动和竞争塑造了其行为特点。

野生环境的多样性和复杂性影响着扬子鳄的生态适应能力和行为习惯。因此，虽然扬子鳄性格相对温顺，但野生种也具有一定危险。

水中的野生扬子鳄

养殖扬子鳄通常在人工设施中进行饲养，例如养殖场或特定的水池。

这种环境相对受控，为其提供了稳定的食物和生活条件，这与野生扬子鳄的捕食行为存在差异，可能会影响其性格、行为和食性适应性。

养殖的扬子鳄：我不要面子的吗？？

养殖环境可以优化扬子鳄的繁殖和生长，但可能无法复制野生环境中的自然生态互动。

因此每到冬季，养殖中心都会上演“抓鳄大战”，对水池中的扬子鳄进行逐一捕捞、冲洗，然后将它们人工转移至越冬室准备过冬，直到次年春暖花开之际，扬子鳄才会复苏过来。

工作人员正在捕捞扬子鳄

进入越冬室前要冲洗、检查、包扎，避免交叉感染

在室内准备冬眠的扬子鳄

扬子鳄在古代

除了其生态和保护方面的重要性，扬子鳄作为恐龙时代的“活化石”，在文化和历史中也扮演着特殊的角色，反映了人与自然之间的关系以及对自然资源的认知。

《山海经·中次九经》记载：“岷山，江水出焉，东北流注于海，其中多良黾，多产鼍。”意思是说，从崃山往东北三百里，即是岷山。

长江从岷山发源，向东北流入大海，水中生长着许多优良的龟，还有许多鼍（tuó）。鼍即为扬子鳄。

《中国药用本草》中的鼍龙

鼍龙，古代神话传说中的一种龙，也是小说《西游记》中的虚拟人物，手持竹节钢鞭，占据黑水河兴风作浪。

《淮南子·坠形训》中记载：“雷泽有神，龙身人头，会鼓其腹而熙。”由于扬子鳄会在雨天鸣叫，又善夜鸣，其声犹如击鼓打更，因此，江淮地区的人们常把鼍鸣称之为“鼍鼓”或“鼍更”。

雷神或雷兽，其原型就是鼍龙，是古人根据它鸣叫规律创造出的神话传说。

神话传说中的鼍龙形象，有明显的扬子鳄特征

《诗经·大雅》中“鼍鼓逢逢，矇瞍奏公”是我国较早对鼓的描述。

正是由于鼍鸣犹如鼓音，古人便剥取扬子鳄皮制成鼓，又或在鼓面上铸鼍皮纹。“猎鼍蒙鼓”最早可追溯到氏族时期，随后，逐渐从打击乐器演变为礼器和军鼓。

商代后期的双鸟鼍鼓 传世品 两端的鼓面制作成扬子鳄皮一般的鳞状

对扬子鳄除了做成鼓，古人也如今人一般，爱吃其肉。《御定渊鉴类函》引用晋人郭义恭《广志》说：“鼍鱼有四足，尾如蜒蜒而大。南方嫁娶必得食之。”

《本草纲目》则写道：“南人珍其肉，以为嫁娶之敬。”这都是在说，古时南方人结婚的时候，席面上必有扬子鳄肉作为宴请珍品。

《千金方》收有鼍甲汤，用于治风癫。《本草图经》中记载：“南人食其（鼍）肉，云色白如鸡，但发冷气痼疾。”因此可见，古人还讲鼍肉入药。扬子鳄的皮肉作为味中药材，主治症瘕，疳匿，恶疮溃烂。

鳄鱼肉煲汤治疗咳嗽

在扬子鳄的文化象征与历史折射中，我们看到了人与自然、传统与现代之间的联系。通过加强对扬子鳄的保护与传承，我们能够更好地实现人类与自然的和谐共生，共同创造一个更加美丽的生态家园。

参考文献：

1.扬子鳄“潜逃”后落网 进水族馆咬伤同类 网易新闻

2.金华菜市场卖200元一公斤呆萌扬子鳄 谁忍心吃 金华新闻网

3.饭店推扬子鳄菜肴

4.温柔萌兽扬子鳄 环球人文地理