夏洛莱羊的养殖技术(皇室宴会御用牛肉-法国原产夏洛莱：饲养篇)

法国中部的蒙吕松小镇，迎来了新的一天。清晨的阳光明媚灿烂、空气清新香甜，连绵的牧场展现着勃勃生机，牧场上的牛群们也陆续醒来开始活动觅食。

从低地牧场到高山草甸温暖海洋气候下生长的多汁牧场，喂养着法国最著名的夏洛莱牛。这些夏洛莱牛群在牧场上自由的觅食饮水，奔跑玩耍，漫步休息，它们以最自然的方式长大。

虽然在我们眼里看来这些夏洛莱牛的外形都非常接近，但在牧牛人眼里他们却各有特色。牧牛人们掌握牛只心理状态和行为反应的相关专业知识，并且居住在牧场附近，以保证牛只在任何阶段都得到最佳照顾。

蒙吕松的夏洛莱牛牧场，一直遵循自然谷饲的饲养方式。在牧草充沛的季节里，牛只们可以尽情的享受大自然馈赠的多汁牧草。而在自然牧草减少的冬季，牧牛人们会以干草、青贮等粗饲料搭配谷物和糟粕类精饲料喂饲牛只。95%的农场是自产农产品的育种者和饲养者，饲料来源于农场主的自产农作物，为牛只们提供无激素无抗生素的天然饲料。

在夏洛莱牛饲养上，蒙吕松的牧牛人们并不会随意的提供谷物给牛只，而是会遵循法国农业科学研究院的日粮推荐标准。法国农业科学研究院的日粮推荐标准考虑了牛利用体内营养储备的能力，谷饲不会超过生长的营养需要，同时确保牛在冬季被消耗的体内储备可以在放牧期得到补偿。

法国反刍动物饲料配方体系的特点是通过最大限度的利用粗饲料来满足动物需要，同时这个配方体系配套的INRAtion软件涵盖了不同种类反刍动物的营养推荐量和饲料原料的营养价值（1250种粗饲料和200种精饲料）。该INRAtion软件加上其中的饲料资源的营养价值，可以用来设计不同动物的日粮配方。PreAlim软件能够根据精粗饲料的粗略快速或精细的化学分析预测饲料价值，该数值比饲料营养成分表给出的数值更加准确。

法国的畜牧业，并不是只有传统自然饲养方式，而是传统自然饲养和现代化圈养饲养方式并存。

在采用传统饲养方式上，地方优质种畜种禽饲养占很大比例，有著名品种夏洛莱牛、美利奴羊和布雷斯鸡等，皆是以传统自然的饲养方法为主。多采用草地围栏限制式放牧，在放牧草地建设人工水沟或人造水箱装水供牲畜饮水，舍内补饲配合料，牲畜外观皮毛光洁、体质健壮。

在采用现代化饲养的商品生产上，工业化、机械化程度很高，例如：一个10万只规模的养鸡场，仅用3～5个人。不过值得一提的是，法国的现代化采取的是封闭式适度规模机械化饲养管理方式，不像美国那样大规模、超大规模的工厂化、商业化圈养。

近年来，养殖的公益性职能在法国肉牛养殖业越来越受到关注。公益性职能（或称贡献）是指除了生产生肉之外，肉牛养殖活动对整个社会和自然环境的贡献。实际上，在反刍动物养殖业，除了能高效利用不适宜种植粮食的地块外，还能通过放牧和维护草场基础设施等活动抵抗土地荒芜化的进程。肉牛的自然饲养模式，还有利于降低动物排污对环境的污染，提高粪便作为有机肥的利用率。肉牛放牧饲养在草场形成的围栏、田埂等设施以及动物的放牧采食活动，对当地生态和生物多样性的维持都会起到积极的作用。

相较于现代工业饲养下的家畜，更少人工干涉、更好人工照料传统自然饲养下的家畜，在生理和心理上会处于更佳的状态。更多的消费者都认识到，在进行产品质量控制的同时尊重动物福利、注重环境保护，是人类从大自然获取食物馈赠的和谐状态。