松辽黑猪养殖基地(吉林高端猪，为啥多是黑毛的？)

猪肉在我国居民肉类消费中占比63%，中国人每年大约要吃掉7亿头猪，着实是猪肉消费第一大国。近年来，随着生活水平的提高，优质特色猪肉消费市场潜力巨大。

记者调查发现，市场上黑毛猪价格趋高，一直占据着高端市场。

黑毛猪缘何成为高端猪呢？

在生猪产业中，品种的经济贡献率达到了40%，对于提高养猪经济效益、保证猪肉品质等，具有重要的作用。

据初步统计，在吉林省，约有5个全身被毛黑色的具有自主知识产权的猪品种，分别是民猪、松辽黑猪、吉神黑猪、东辽黑猪、新吉林黑猪。在这些猪品种中，有的品种经过了国家畜禽遗传资源审定委员会的审定，例如松辽黑猪、吉神黑猪等；有的品种属于地方品种，如民猪；有的是待审定的猪品种，如东辽黑猪和新吉林黑猪等。这些猪品种对于吉林省生猪产业的经济效益、产业优势等方面发挥着重要作用，特别是在提高吉林省猪肉品质上优势尤为明显。

上个世纪的60年代，吉林省养猪生产的教学、科研和生产单位就积极参与了猪品种的种质资源搜集、改良和创制等工作。松辽黑猪就是典型的代表之一，自1985年历经20多年选育而成，成为推动吉林省黑猪产业的主要品种。

放眼全国“猪芯片”，形势不容乐观。因为“洋品种”具有瘦肉率高、生长速度快的优势，占据了市场90%的份额，但“洋品种”的猪肉口感并不那么理想。国内约有90种地方猪，约80%的品种数量在下滑。其中，有30余种濒危或濒临灭绝。

发展我国自主“猪芯片”刻不容缓。

吉林省农科院专家李娜称，民猪也是黑毛猪的一种，是东北的特有遗传资源，是世界上公认肉品质较好的品种，挖掘和利用民猪猪种优良遗传资源，培育肉质好、繁殖性能高的新品种对增加我国养猪业的核心竞争力，打破“引种-衰退-再引种-再衰退”的困局极为重要。

多年来，吉林省农科院在培育了全国知名的松辽黑猪之后，又以民猪为基本育种素材，利用现代育种技术培育新吉林黑猪，使其进一步提高猪肉品质及抗逆性等符合中国消费需求等特点。

2020年的调研数据显示，吉林省规模黑猪企业28家，基础母猪存栏量到22060头，黑猪总存栏254380头，总出栏351880头。近三年，黑猪产业更有了突飞猛进的发展。

为什么市场上黑毛猪肉卖得贵，能够占据高端市场？

吉林省农科院专家李娜称，猪肉卖得贵，一是因为肉质好，吉林省目前已经培育的和正在培育的黑毛猪，在肉质方面的很多指标表现都比引进的白猪好；二是黑毛猪在中国有悠久的历史，符合中国人的口味习惯和需求，现在真正买猪肉的人，都是上了年纪的人，当年能吃的猪肉，都是在记忆和情怀里。因为养的黑猪少，加上买的人具有购买力，导致黑猪肉贵。同时，黑猪在标记上更具有标志性，导致相同品质的猪，黑猪更有价格优势。目前国内已经审定的新品种以及正在培育的新品种均以黑毛猪为多，并且国内资源志上也以黑猪为多。而从养殖方面，黑毛猪的抗病性和抗逆性也较白猪更好。

记者从几家企业了解到，为了满足高端市场的需求，企业不仅从品种处着手，在养殖环境上以及加工运输等方面也精益求精，提高猪肉品质，从而提高吉林省黑猪产业的整体效益以及品牌知名度。

作者：吉林日报全媒体记者 孙翠翠