家畜养殖

金华黄牛养殖基地(“休养生息”近四个月，黄田畈牛肉又飘香)

来源：村晓农业网|更新时间：2023-11-18|点击次数：次

来源：金华日报-金华新闻网

金华新闻客户端8月28日消息记者张海滨通讯员蒋永兴文/摄

8月28日上午，在东阳市画水镇黄田畈农贸市场“老世黄牛肉”的摊位前，时不时有前来购买牛肉的人。“带一盘回去尝尝新。”许宅村的吴女士说。

因为有暑热天不吃牛肉的习俗，在“休养生息”近四个月后，8月22日，东阳黄田畈“老世”黄牛肉刚刚恢复屠宰。生牛肉每公斤104元，比去年同期便宜了6元钱；熟牛肉每公斤160元，同比持平。

“老世黄牛肉”经营户蒋锦华说，接下来一段时间，因为天气还比较热，牛肉的销量不会很大，价格也不会上去。这样的态势可能要持续一个月左右。现阶段，他准备间隔三天杀一、两头牛。中秋节、国庆节到来，牛肉的行情可能会有大的变化。

自明代始，黄田畈就有江南第一牛市之称，继耕牛以后，菜牛也远近闻名。世纪之交，经过《金华日报》《浙中新报》、金华电视台、《东阳日报》、东阳电视台、东阳广播电台等媒体连篇累牍、接二连三的报道，叫响了“到黄田畈吃全牛”的口号，打出了“全牛宴”的品牌。除了牛肉、牛杂味道鲜美、老少咸宜外，牛的全身都是宝，多吃牛肉、强身健体成为大家的共识。入秋以后，城乡的吃货们就在记挂黄田畈牛肉了。蒋锦华说，天天有电话催着，今年杀牛比往年提早了大半个月。

蒋锦华的老爸蒋世才，别名老世。蒋世才从小与牛打交道，孩提时代割草喂牛，十五岁就拜师学习做牛牙郎，学会了选牛，这为他在上个世纪八十年代开始屠宰并经营牛肉打下了基础。如今，他已经年过七旬，身体状况也不太好。六年前，牛场的重活、体力活就已经交由儿子蒋锦华了，不过采购黄牛还是老世亲自出马。8月25日，蒋世才又从金华、武义养牛场采购进了6头优质黄牛。蒋世才说，这方面的交接班，还在传帮带阶段。买牛可是技术活，也有打赌的成分在里头。一方面，牛是活的，屠宰后能有多少牛肉，全凭自己的眼火和经验，只能是估摸的；另一方面，牛肉的价格随行就市，不是你想抬高就能抬高的，弄不好就会赔了力气还赔钱。

蒋世才一家只是画水镇众多菜牛屠宰经营户中的一个缩影。

黄田畈牛肉又飘香。不止周边地区，几十公里外的磐安、义乌、永康乃至金华市区都有不少消费者“闻香”前来画水镇购买黄牛肉。随着天气转凉，黄田畈各饭店、餐馆的“全牛宴”又将红火起来，还有集市、夜市，街头巷尾的“牛杂煲”也将热闹起来。