（写在前面，因为这篇比较国内外猪品种的文章太长，就拆成了两篇来发，请见谅）

我国幅员辽阔,地形复杂,气候各异,生存着种类较多的野猪,加上各地区农业生产条件和耕作制度的差异,社会经济条件的不同给猪种的形成提供了不同的条件和要求。经过劳动人民的选育形成了许多优良的猪种和类型。

据全国猪种普查统计,我国有地方品种100多个,其中著名的地方良种有68个,是世界上猪种最多的国家。

常见的优良猪种如下：

(一)民猪

民猪属华北型猪种。分布在东北全区,有大(大民猪)、中(二民猪)、小(荷包猪)三种类型。

民猪全身被毛黑色,头中等大,面直长,耳下垂,背腰平直,四肢粗壮,后躯斜窄,冬季身生绒毛,猪鬃良好。

成年公猪体重200千克左右,母猪150千克左右,育肥猪300日龄体重可达136千克,屠宰率71.5%。

民猪的优点：

繁殖力高,发情明显,适应性强,特别能适应严寒气候,耐粗饲,肉质好,抗病力强。

民猪的缺点是饲料利用率较低,皮过厚,肌肉不丰满。

民猪与其他猪的正、反交都表现较强的杂种优势。以民猪为基础培育成的哈白猪、新金猪、三江白猪和天津白猪均能保留民猪的优点。

民猪具有抗寒力强、体质强健、产仔数多、脂肪沉积能力强和肉质好的特点,适于放牧和较粗放的管理,与其他品种猪进行二品种和三品种杂交,所得杂种后代在繁殖和育肥等性能上均表现出显著的杂种优势。民猪脂肪率高,皮较厚,后腿肌肉不发达,增重较慢。

(二)太湖猪

太湖猪是世界上产仔数最多的猪种,也是我国猪种繁殖力强、产仔数多的著名地方品种,享有“国宝”之誉。

太湖猪属于江海型猪种,产于江浙地区太湖流域,苏州地区是太湖猪的重点产区。

其中产于上海市嘉定区的“梅山猪”,松江区的“枫泾猪”,浙江省嘉兴、平湖的嘉兴黑猪,江苏省武进的“焦溪猪”,靖江市的“礼士桥猪”,崇明、启东、海门一带的“沙湖头猪”均属此类。

太湖猪体形较大,体质疏松,头大额宽,面部微凹,额部有皱纹。如焦溪猪按皱纹多少、深浅可分为大花脸和二花脸。耳大皮厚,耳根软而下垂。背腰宽而微凹,胸较深,腹大下垂,臀宽而倾斜,大腿欠丰满,后躯皮肤有皱褶,全身被毛稀松,毛色全黑或青灰色,四肢、鼻均为白色。奶头一般为8~9对。

繁殖能力强,一般初产母猪每猪每窝产活仔10头以上,经产母猪产活仔14头以上,断奶育成12头以上,初生重0.7千克,仔猪45日龄断奶窝重在100千克左右,2月龄断奶重9千克左右。6月龄体重约为65~70千克。适宜屠宰体重为75千克左右,屠宰率为67%。成年公猪体重140千克,母猪110千克左右。

太湖猪特性之一是繁殖性好,尤以二花脸、梅山猪最高,其初产平均12头,经产母猪平均16头以上,三胎以上,每胎可产20头,优秀母猪窝产仔数达26头,最高纪录产过42头。

太湖猪性成熟早,公猪4~5月龄精子的品质即达成年猪水平。母猪2月龄即出现发情。据报道,75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪。

太湖猪护仔性强,泌乳力高,起卧谨慎,能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。

太湖猪特性之二是杂交优势强。太湖猪遗传性能较稳定,与瘦肉型猪种结合杂交优势强,最宜作杂交母体。目前,太湖猪常用作长太母本(长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪)开展三元杂交。实践证明,在杂交过程中,杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。由于太湖猪具有高繁殖力,世界许多国家引入太湖猪与本国猪种进行杂交,以提高本国猪种的繁殖力。

太湖猪特性之三是肉质鲜美独特。太湖猪早熟易肥,胴体瘦肉率38.8%~45%,肌肉pH 值为6.55,肉色评分接近3分。肌蛋白含量23%左右,氨基酸中天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸含量比其他品种高,肌间脂肪含量为1.37%左右,肌肉大理石纹评分3分。

(三)陆川猪

陆川猪属华南型猪种。因原产于广西东南部的陆川县而得名,现主要分布于玉林、钦州、梧州等地,有陆川猪、公馆猪、杨梅猪、太平猪等不同品群。

其体形可用“矮、短、肥、宽、圆”五个字来形容。毛色黑白相间,头、耳、肩、臀、尾为黑色,鼻端、下颊、肩胛、胸腹及四肢均为白色,在黑白交界处有一条4~5厘米白毛黑皮的“晕”。陆川猪皮薄,被毛短、细、稀疏,头较短小,嘴中等长,面微凹或平直,额较宽有横纹或菱形纹,耳小向外平伸,胸深,背腰宽、凹陷,腹大拖地,臀短多倾斜,尾粗大,后腿有皱槽,四肢粗短,乳头6~7对。

母猪繁殖力高,平均窝产仔12头以上,而且母性好,猪遗传力稳定。陆川猪生长速度慢,饲养报酬低,一般饲养条件下,生长期平均日增重为321克,饲养报酬为4.13∶1 (陆川猪耗料高,主

要原因是陆川猪生长慢、饲料营养水平低)。成年猪平均屠宰率为76.3%。按规模养猪,生长发育明显加快。陆川猪皮薄肉嫩、肉质味道好,胴体瘦肉率为36.7%。

(四)金华猪

金华猪属华中型猪种,产于浙江金华地区的义乌、东阳和金华。金华猪具有“两头乌”的毛色特征,又称“华中两头乌猪”。

金华猪的毛色遗传性比较稳定,以中间白、两头乌为特征,毛色纯正,在头顶部和臀部为黑皮黑毛,其余多处均为白皮白毛,在黑白交界处有黑皮白毛呈带状的“晕”。金华猪体形不大,背微凹,腹圆而微下垂,臀较倾斜。

成年公猪体重140千克左右,母猪110千克左右,平均产仔数14头多,育肥猪8~9月龄体重达63~76千克,屠宰率72.6%。

金华猪的主要优点是品质好,肌肉颜色鲜红,系水力强,细嫩多汁;皮薄骨细,头小肢细,胴体中皮骨比例低,可食部分多;繁殖力高,平均每胎产仔14头以上,繁殖年限长,优良母猪高产性

能可持续8~9年,终生产仔20胎左右;乳头数多,泌乳力强,母性好,仔猪哺育率高;性成熟早,小母猪在70~80日龄开始发情,105日龄左右达性成熟。公、母猪一般5月龄左右即可配种生产;

适应性好,耐寒耐热能力强,耐粗饲,能适应我国大部分地区的气候环境,多次出口到日本、法国、加拿大、泰国等国家。

金华猪的缺点是体形不大,初生重小,生长较慢,后腿不够丰满。

金华猪早熟易肥,有板油较多、皮下脂肪较少的特征,适于腌制火腿。

（未完待续）