波龙怎么养殖(23道海鲜宴海胆焗波龙、M6级澳洲牛肋骨、米其林一星同款台州菜)

从小龙虾季火到大闸蟹季

新发展亚太JW万豪自助餐几乎天天爆满

点评口碑5颗星，口味和服务超9分

高居魔都榜首！

☟☟☟

仅仅口味好环境棒，满足不了挑剔的老饕们。

吃蟹贴心送上剥壳桶+手套，

上菜添水换盘不打扰进餐，

吃太嗨落下的私人物品酒店也会亲自寄到你手里。

等领教全国仅12家的JW万豪式服务，再来感叹不愧是拥有“金钥匙管家”的奢华五星酒店。

冲着JW万豪的金字招牌，

此番听闻他家中餐厅全新推出「23道海鲜宴」

立刻奔赴打卡！

只有2个字可以形容：惊艳！

✔ 硬菜云集

海胆焗波龙、M6级澳洲和牛肋骨、特供鲥鱼

✔ 蟹菜助阵

上品膏蟹、手拆蟹粉统统入菜

✔ 米其林同款台州菜

海鲜鸡/台州面/台州豆腐，食材每天台州进口

✔ 高颜值摆盘

江南意境菜全是视觉享受

戏精同事吃完还发了条狂拉仇恨的朋友圈，

朋友们都在问：“你们公司还缺人吗？”

☟

珍珠轩中餐厅位于酒店2楼，环境私密又气派、包厢自带奢华感，主打江南意境创意菜和台州海鲜菜！

本吃货突击现场正缝隔壁新菜研发小分队第N轮“菜品吹毛求疵”大会，大厨&酒店试吃员各种叮嘱：

服务生要以姓氏称呼客人，上菜顺序、端菜姿势、动作灵活轻巧、出品形式、冷热菜温度...哪点没达到标准，全部撤下去重做！——可以说是超级严苛了！

最后呈现到吃货面前的，已经不仅仅是菜品

更是整个研发团队和大厨对出品的苛刻追求下

共同打造出的匠心美味。

纪念日、家庭聚会、爸妈金婚等特殊场合，

再也别愁没有解决方案，

三足鼎立的当家花旦：硬菜篇

/ 葡汁海胆焗波龙 /

整张桌子先声夺人惊艳到我的就是它，平时只有波龙一枝独秀，这次相当心机地被海胆上位成功！

因为工序复杂，酱汁浓淡、波龙肉鲜嫩、海胆火候、意面劲道都是前后改了不下数十次才终于通过了试吃团队的严苛考核。

偏西式的葡汁做法，把浓郁的味道渗透进足有2斤重的波龙里，肉眼可见的新鲜海胆，进嘴就融化在数千只味蕾上。

/ 罗勒酱烤M6澳洲牛肋骨 /

M6澳洲和牛牛肋骨先煎至金黄再倒入秘制汤底，68度慢煮36小时，牛肉水分被充分保留到原汁原味的口感！

刚才用到的汤底，还是选用上等和牛肉骨和6种香料一起下锅熬制，待满足足12个小时才有资格配肉料理。

/ 陈酿蒸鲥鱼配面盏 /

尽管人工养殖技术成熟，鲥鱼也只能通过专业养殖场新鲜直供，才能吃到这口当季美味。和刀鱼河豚并驾齐驱的长江三鲜之一。

普通市场上极难买到。经验丰富的老师傅才知道，非得20年陈酿花雕酿后再蒸，才能吊出鲥鱼独特的鲜美！

靠时间打磨的功夫料理：蟹菜篇

拆蟹粉可是相当讲究的慢工细活！尤其手工现拆既费时又费力，每只蟹完全拆除都不得几两。

这家酒店竟然专门组织6~8人“拆蟹军团”，每天只做手拆太湖大闸蟹粉这一件事。而一口满满蟹的实诚，怕也只有JW万豪才能如此不遗余力。

这次10人套餐，当然少不了功夫蟹菜！

/ 上品和乐膏蟹 /

这个季节的膏蟹，一早就被各路吃货们“猫牢”肚子不放：鲜甜蟹黄黏嘴蟹膏都在里面了！

/ 手拆蟹粉三丝羹 /

蟹粉的鲜美全身心投入到这份例汤里，还没喝完就满桌子找我的眉毛( ・ิω・)ノิิ

满勺舀起的三丝美味，都是刀刃上的见真功夫！

/ 蟹粉小笼包 /

小笼包头顶从太湖大闸蟹里手工拆出的蟹粉，有真材实料就是特别骄傲~

太湖蟹粉还和猪肉一起相依为馅，小心咬开，满满的汤汁争先恐后流出来。

创意料理、台州风情及其他

吃货们别被硬菜和蟹菜勾去魂，冷落了其他不能错过的美味：珍珠轩主打的意境菜看得人眼花缭乱、特地从米其林一星新荣记挖来大厨专做台州菜！

/ 珍珠轩品珍八小碟 /

用来开胃的品珍八小碟，4冷4热一点没含糊，摆盘上都能翻出花来！

比如这道糖醋小排，紧密贴合“意境菜”的主打理念，端上来后仙气飘飘，边吃边视觉享受的体验太嗲~

台州每天空运直送的黄鱼现炸、只保留萝卜皮才咔吱咔吱爽脆的酱汁萝卜、烤麸冷菜热上摆盘精致、连白切肉都要用价值不菲的黑毛猪！

上海也要让大家吃到地道台州菜

连原材料都从台州直接采购！

/ 台州汤厨面 /

看似清汤寡水的汤厨面，才是真的深藏乾坤：汤头用鱼汤和鸡汤混炖，里头全是食材精华。还从台州空运送来手工细面，整道菜都是台州style！

都说心细如发，没想到手工面条也能做到极细不烂，嘶溜就顺着嗓子一步到胃了。

/ 煎焗海鲜鸡 /

你见过吃海鲜长大的童子鸡吗？这道菜就能满足你的好奇心~从小在海边吃鱼虾生长，切块后裹上秘制酱料煎炸，一口咬下还爆肉汁，不愧名为“海鲜鸡”！

/ 古法台州老豆腐煲 /

遵循台州传统工艺的老豆腐，都是纯手工做滴~

珍珠轩炒饭里的手工香肠、焖萝卜精致到配鲍汁、深醉入味的糟鸡......都是我停不下筷子的理由！每道菜都能吃出大厨们的用心来~

试吃时点的桂花九曲红梅也惊艳到我：满觉陇桂花、桐木关正山小种，特别比例调制后香气在嘴里荡气回肠~